火雞最過癮的吃法，多汁不乾澀，鹹味適中溫潤圓滑，搭配白飯正好！現在賣火雞肉飯的店還蠻多的，兒子喜歡吃，我則不喜歡醬汁的味道一直不捧場。家中一直凍著兩塊朋友送的火雞胸肉，拿出來試做一下，看看將來是不是有無開間火雞肉飯店的資格。
火雞肉飯
材料：
火雞胸肉：600g（6人份）（雞胸肉亦可）、蔥：1-2根、姜：3片、八角：1粒、紅蔥頭：6-7瓣、大蒜：2-3瓣、蔥白：一根、鴨油：2大匙、鹽：適量、糖：1小匙、米酒：1大匙、淡醬油：1大匙、白胡椒：適量、雞高湯：600CC
做法：
Step1.取一深鍋，放入雞高湯、蔥段、薑片、八角，將火雞胸肉放進去煮滾後（雞高湯需淹過雞胸肉。若湯汁不夠，加水補足），轉小火，不蓋蓋繼續再煮約15分鐘。
煮好後蓋蓋，將雞肉浸在湯汁中約2小時。
Step2.用鴨油（或豬油、雞油、鵝油），小火炒香切細的紅蔥頭，至紅蔥頭有些酥脆狀，再放入蔥片和蒜片炒香後，放入300CC的煮火雞肉的高湯。
加入淡色醬油、糖、米酒、鹽、白胡椒粉小火煮10分鐘即可。這是淋在火雞肉上的醬汁。
Step3.撈出火雞肉，順紋撕成一絲絲的雞肉絲。雞湯要留著，這是雞高湯，可以當其他料理的湯底。
Step4.先盛上一碗熱騰騰的白飯，鋪上火雞肉絲。
Step5..淋上醬汁，一碗自家出品的火雞肉飯就上桌了。
火雞肉因為有回泡在雞湯裡，所以雞肉絲多汁不乾澀，帶些淡淡八角香味。醬汁則是整碗飯的靈魂，鴨油帶出紅蔥頭的香氣，鹹味適中溫潤圓滑，沒有一般店裡的油膩味，跟火雞肉和白飯正好非常搭配，好吃，可以一口氣就吃掉一碗。如果沒有火雞肉，用一般的雞胸肉應該也是可以。
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