隆回山清水秀，這裡人傑地靈，很多美食也在這裡演繹出特色的風情和花樣，年味即將到來，這裡的人們，全家出動做一道美味。
這道美食首先要精選糯米和粗米，按比例搭配，先把糯米曬乾，再用井水泡製，洗淨，浸泡12小時以上，第二天大早就上放進木甑，柴火蒸製，大火蒸2-3個小時上了氣蒸，蒸到九分熟的時候起鍋。
米蒸好之後，要趁熱放入石槽中，這時候，家裡年輕和力壯男性，就要開始力氣活了，臘月，在隆回鄉裡，聽到呼嘿，呼嘿，不要覺得奇怪，這肯定是在打餈粑，大家舉起手腕粗的棗木或楓樹大槌，呼兒嘿喲地打起來。
打餈粑是力氣活，也是很有儀式感的，需要兩個人配合，追求「快、準、穩、狠」四個字。兩個人圍了石臼，各站一方，手中的木槌下去要快，收起也要快，糯米黏性太強，免得木槌和米粘在一起。打到沒有米心後，棍子一攪，掄起糯米糰，放在大簸箕裡面，這時候，家裡有經驗的婦女，會快速截成一個個米球。
這時候，全家一起上，趁熱用米糰用手的力度，展開成餈粑餅，全家一起，熱鬧氣氛一下就上來了。
盤成圓形的餈粑，再把光滑的一面放底下裝到那早就準備好的梨木雕花印裡，那餈粑就成型了。在印盤放個5分鐘左右，沒事的時候也用手或木板去壓壓，達到光滑，美觀的效果。
隆回北面做餈粑最為講究，壓制的花上面還會點上小紅花和松柏葉，象徵團圓和喜慶。
餈粑可以油煎，放白糖吃，也可以用柴火烤制，外焦裡嫩，吃起來軟糯綿密，糯香四溢。
小時候，沒有太多零食，這種粗糧做的餈粑就是健康的好味道，一家人圍著火爐，烤著餈粑，年味就是這麼的幸福。
農曆新年，馬上要到了，餈粑既是鄉愁，也是小時候的甜美回憶。