美食:舌尖上的春節!開啟春節美食地圖

巍巍中華，幅員遼闊。各個地域因地理、文化環境不同也形成了自己富有特色且豐富的飲食習俗。「吃」往往會成為大部分人節日期間的主要活動。美食是中國人過年的重頭戲，「民以食為天」這句話似乎在春節這個傳統佳節更加顯得入情入理。每逢除夕夜，一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，就是透著那麼一股喜慶熱鬧勁兒，而這也是中國民間過年的最大特點了。在年夜飯上的每一道菜都蘊含著人們對於新年的期待和祝福。今天狼叔就來為大家說一說這舌尖上的春節滋味，開啟你的春節美食地圖，來看看不同地方的人們是如何通過美食來慶祝佳節的。

北京

作為首都，北京的節日氣氛來得更為熱烈，烤鴨、紅燒魚……都是餐桌上的「熟客」。其實，與這些「大菜」相比，一些點心反而更是人們的心頭好。老北京人家裡要打「豆兒醬」——一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，此外還有「芥末墩兒」，也是一種涼菜，用來佐酒和開胃。

廣東

「發財就手」在廣東年夜飯的餐桌上必不可少，它實際上指的是髮菜蠔豉燉豬手，而今髮菜並不提倡吃，生菜的利用則更多一些。髮菜或生菜，粵語中都有「發財」「生財」之意。而「蠔豉」，有「好事」的諧音；「豬手」則意指「就手」，即得心應手。

東北

「粘豆包」也叫「年豆包」，顧名思義，就是過年時包的年餑餑。粘豆包是東北人春節期間喜歡吃的一種粘食，用黃米麵和小豆餡自製而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出門打獵時的食物。這要全家人一起在年前包完，並在過年一起吃，預示著全家幸福、美滿、和諧。

四 川

和臘肉一樣，是四川人團年飯上不可缺少的美食，過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說，沒得香腸，就沒得年味!

湖 南

紅燒水魚和湘辣肘子是春節必點之菜，這兩道菜分別寓意「縱橫天下」、「家肥屋潤」。家家戶戶必吃的「合家歡樂」(又叫「雜燴」、「合菜」)，其實是豆腐、肉丸、豬皮、香菇、木耳等家常用料，燉出一鍋清湯，湯菜和著吃。

福建

福建閩南人春節第一餐吃麵條，寓意「年年長久」，新年吃長壽麵是預祝壽長百年，有「長命富貴」、「福長祿深」的吉祥寓意。同時，還寄寓著人們對美好生活的嚮往和憧憬。漳州一帶吃香腸、松花蛋和生薑，寓意「日子越過越紅火」。

河南

河南人過春節，無餃不成年。不過這裡的餃子可是規矩多多。每到年三十上午，家家戶戶砰砰咚咚地便開始剁餡，這天包的餃子要足夠四頓飯用，即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。餃子和麵條會放在一起煮，取名「金線穿元寶」，金絲與元寶的搭配，不僅聽起來讓人滿心歡喜，吃起來更是口感豐富，讓人端在手中愛不釋手，吃的是吉祥，吃的是財富，從內到外都會有一種滿足感。

而除了過年各地要吃的美食以外，還有哪些美食是大家春節餐桌上的常客呢？

狼叔接下來就為大家盤點一下這些春節美食！

餃子

餃子，是中國的傳統食品之一。古稱「角子」，也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。

湯圓

又名湯糰、浮元子，在南方比較普遍。是用糯米搓成圓形（可往裡加入不同口味的餡），再放入鍋裡煮食，寓意團團圓圓。湯圓一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。

年糕

春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由「年年（粘粘）高（糕）」的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據說，最早時年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。

吃魚

春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是國內常見的一項習俗。除夕吃頓團圓飯，家家餐桌上都少不了一道魚，魚「餘」同音，年年有「餘」，圖個吉祥，圖個喜慶。

長面

長面，也叫長壽麵。新年吃麵，是預祝壽長百年。古代的一切麵食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋裡撕片片，和北方吃的「烏鴉頭」、「猴耳子」等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素麵、葷面、掛麵……

春卷

春卷，又稱春餅、春盤、薄餅，是我國的一種傳統食品，流行於 中國各地、大江南北。在當代，它也是春節美食中的重要成員。春卷味香可口，是中國民間獨特的風味小點。春卷的種類現在主要有閩南春卷、莆田春卷 、湘賓春卷 、大蟹春卷。當然，在作為吃貨的我眼中，春卷只分為好吃的春卷和不好吃的春卷兩種。春卷的歷史悠久，在宋代，就有名人蔡襄留下「春盤食菜思三九」的詩句，來盛讚春卷的美味。

每到每年的春節前夕，我們就會開始張羅這一年中最重要的一頓飯

而這一年，無論相隔多遠，工作有多忙，無論生活有多少的煩心的大事小事

人們總希望回到自己家中，吃上一頓團團圓圓的年夜飯

其實，無論年夜飯吃什麼，怎麼吃，我們吃的都不僅僅是一頓飯

我們吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道

更是對新一年的期待和對團圓的嚮往

三口之家也好，四世同堂也罷

人多，人少，春節裡不變的總是這一桌又一桌的美食

也是中國人自古流傳下來的年味

今年，你家的年夜飯菜譜定了嗎？

我是狼叔，懂旅行，更懂你！