春節裡各地的傳統美食,有這麼多寓意和講究!

春節越來越近了，很多小夥伴都在想著各式的美味。在地大物博的中國，吃也是很講究的事情呢。吃棗意味著春來「早」，吃柿餅表示「事事」如意，吃杏仁象徵著「幸」福來臨，吃豆腐就會全家有「福」等等。從這裡我們也可以看出，國人對生活的熱愛，對平安幸福的祈求。那麼，春節，各地有哪些傳統美食呢？這些傳統美食又有什麼寓意呢？

年糕

春節美食。據說，年糕最早只是作為祭祀祖先和神靈用的，後來逐漸成為春節食品，其歷史已有兩千多年。在一些地方，年糕也叫「年年糕」，取「年年高」之意，表示人們期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黃米粉製成，有黃、白年糕之分。可以與菜、肉混合煮成湯，也可以與桂花、玫瑰花一起蒸食。

春卷

春卷是過年時餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。

餈粑

餈粑同樣也是春節裡一道可口的點心，尤其是在南方一代最為盛行，全家人高高興興的一起打餈粑為春節做準備，其樂融融。餈粑是以糯米為主料，大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。

餃子

俗話說「好吃不過餃子」，餃子有許多吉利的寓意，餃子象徵團聚合歡;同時又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國古代用金、銀鑄造的「元寶」，吃餃子便有了「招財進寶」的寓意。

天津：合子

正月裡的天津人愛吃合子，有時僅為吃餃子時的點綴。合子以煮食最常見，也有人愛吃烤烙的合子，俗稱「幹烙兒」。人們以美好的民俗心理為合子美食賦予了吉祥與意趣，期盼生活和美、四季發財，事業盛達。

南京：什錦菜

南京人過年必吃的，非什錦菜莫屬了。什錦菜不僅製作方便，寓意也好，裡面既有薺菜、菠菜這些綠葉菜，也有胡蘿蔔絲、黃豆芽、黑木耳等進行點綴，色彩繽紛，代表著人們討個好彩頭的心願。

台州：五味粥

台州一帶吃五味粥，粥裡有芋艿，另外四樣是白米、紅棗、豆腐、豇豆。據說這種粥最早是寺院僧侶做的，祈求新年「五福」降臨人間。

河南：餃子煮麵

河南部分地區，大年初一家家吃餃子煮麵，名「金絲穿元寶」，也叫「銀錢吊金龜」，蓋因餃子太像元寶了，子夜時餃子煮熟了撈食，謂之「撈元寶」。

四川：樟茶鴨

四川人認為，過年最重要的就是一家子齊齊整整，所以菜式都是全鴨（樟茶鴨）、全魚（香烤桂魚）、全蹄膀的，體現「全」的概念；含豬耳、牛尾的菜（湯）則代表「有頭有尾」。

廣州：油角

在廣東過年，油角少不了。離春節還有十天廿天，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那隻油鑊似的—油油潤潤、富富足足。

寧德：糖水

在寧德，大年初一早上是吃素的。初一早上雖是吃素，但菜品很多，每道菜都有寓意。年糕、黃粿、菠菜、豆腐、長壽麵、金針菇、南瓜……全家人要早起，而起床後的第一件事就是喝杯用紅棗、花生等泡好的糖水，寓意新的一年甜甜蜜蜜。

陝西：黃饃饃

用黃米和軟米磨的面，包上豆棗餡，甜中帶酸，軟而不粘，黃饃要做夠一個月的量，正月裡就幾乎不用再做飯，熱著吃就行。

臺灣：長年菜

「長年菜」，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜裡加 細長粉絲，意即「綿綿不斷，長生不老」。

（責任編輯 黃靜蕾）