粵西茂名市依山望海，鑑江河穿流而過，東毗陽江，西臨湛江，北連雲浮和廣西壯族自治區，南臨南海，是南中國美麗的濱海城市，中國北部灣城市群規劃重要節點城市。
茂名屬於亞熱帶，農林牧漁果豐產的城市，「中國水果之鄉」，還有各式各樣的海產品。茂名的美食不僅來自於天源，還有不少的民間小吃，聞名遐邇。
當你來茂名旅遊的時候，不僅要欣賞山山水水，人間美景，還要欣賞人間煙火，只有這樣你才能真正認識到茂名的美食，才明白為什麼央視一而再，再而三地報導茂名的人間煙火。
沙煲粉
在入夜的茂名市區街道，隨處可見賣沙煲粉的店鋪，一些學校附近還專門開設有賣沙煲粉的小店。這種價廉物美的小吃，裡面有白芽菜，鵪鶉蛋，海帶，香腸，牛肉丸，鮮蝦等各種配料；米粉圓潤飽滿，爽口彈牙，有嚼勁，都是沙煲粉離不開的食材。
豬大骨煲的濃湯，料靚，粉正三合一才是沙煲粉的靈魂。
沙煲粉是茂名市新興的小吃，因用砂煲來煮而得名沙煲粉，有人說是來源潮汕，沙煲粉材料新鮮，價錢平宜才是硬道理，也是吸引顧客的主要因素。
筲箕炊
筲箕炊，是粵西地區的傳統小吃，在茂名湛江兩市一帶非常盛行，在廣西欽州，北海也有分布，每年農曆七月十四日高州市的農村，家家戶戶都浸米磨漿蒸筲箕炊。
因其採用竹篾編制而成的筲箕為盛皿而著稱，茂名市以化州筲箕炊最為出名。製法為放磨成槳的米粉於筲箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有五層以上，七層頂格。
待米粉全熟後，放涼幾個小時，用鐮刀將其剮成格狀，淋上老闆秘制花生油，醬油、加上芝麻、蒜蓉、辣椒醬，入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙。
筲箕炊傳說已經有兩三年歷史了，是粵西地區的傳統街頭小吃。
化州牛腩粉
化州牛腩粉最早大概出現在1990年左右，主要集中在化州河西燈光球場，當時牛腩檔與燒烤檔並存，聚在一起經營，可以想像當時的火爆場面，那時的牛腩粉檔老闆，幾乎都是中年婦女，正是這群勤勞而富有智慧的中年婦女，開創了具有化州特色的飲食文化。
化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉為主要材料的廣東化州傳統地方名吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配製的香油，香而不燥，齒過留香。
電白水東鴨粥
水東鴨粥是廣東茂名傳統的地方名菜，屬於招牌菜。別說茂名人、即使外來的遊客到水東吃過鴨粥後，大加讚賞。
正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨、涼拌撈粉等食品，生意卻能長盛不衰。
鴨粥入口即化，齒頰留香；鴨肉爽滑微韌，嚼來回味無窮。若配上特製的姜醋和醬油兩種蘸料，更將鴨肉那種獨特的香味發揮得淋漓盡致。
茂名撈粉
撈粉，粉皮是主要的原料，粉皮是用大米加水用石磨磨出米漿，然後倒入已鋪上紗布的蒸籠上，到一定時間，出籠摺疊切成絲條。
做好的粉皮，淋上老闆秘制香油，淋上醬油、一撮白芝麻、加上新鮮剁碎的香蒜頭、辣椒一起攪拌，再配上一碗剛出鍋的稀白粥，既開胃又美味，這個是茂名人最標配的早餐。
化州糖水
民間傳說：中國糖水在廣東，廣東糖水看化州。化州糖水是傳統的民間小吃，風靡了幾十年。
化州糖水糖是主要原料，但是老闆會根據不同的季節用不同的材料來煲糖水，以達到一年四季消費者用糖水來調理身體，清熱解毒，驅寒祛溼，溫補身體目的。化州糖水品種繁多，各色各樣，價格平宜，深得消費者歡迎。
田艾籺
田艾籺是茂名鄉村最著名的特色食品。在鍋裡燒適量開水把紅糖放進去一起煮，將小部分糯米粉倒進開水中，並不斷用鏟子攪動至熟漿狀。
剷出放在備好的粉堆裡；把艾菜搓成茸狀，放進鍋中煮熟，搓幹水，將艾茸加入第一步煮熟的粉漿中搓均勻，並不斷揉進糯米粉搓成團(直至粉團沒有裂痕)，然後分出比桌球大點的小粉團，分別將小粉團捏成圓形薄片，並用薄片包上事先炒好的餡料。
餡料製作。做艾籺有喜歡甜餡料也有中意鹹餡料的。一般是甜餡料居多，寓意甜甜蜜蜜，生活比蜜甜。鹹餡料一般用綠豆、花生、瘦肉粒、蝦米、芝麻等，炒熟、炒香；甜餡料則用椰絲或經醃製過的脆木瓜絲、再加上炒香的花生仁、芝麻仁等，味道一流。
化州香油雞
化州香油雞是廣東省傳統的地方名菜，屬粵菜系廣東名菜白切雞，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特製的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千裡。
化州香油雞有隔水清蒸和熱湯澆制兩種做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有彈性，味道濃厚，原汁原味；熱水澆制則口感爽滑而嫩香，散發清香。隔水清蒸/熱水澆制都很講技術，時間/火候不夠或稍過，雞的味道和口感就會大打折扣。
信宜食慣嘴粉
食慣嘴餐館茂名分店掌柜張世玲說，「食慣嘴」實際上就是一種米粉，主要特點是粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味可口。「食慣嘴」粉製作十分講究，選料是當地冬季上乘的稻黃谷，精心加工成白米，用適當比例的水，浸泡一小時以後才可以開始磨製，必須磨製兩次，第一次粗磨，第二次細磨，適當加上配料，然後用蒸具蒸熟成一張白紙狀粉皮。
蒸製時粉皮一定要薄，並要掌握火候，火候不夠生漿不好吃，火候過高的話，蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。粉皮蒸好後切成條狀，再加上芝麻、醬油、蔥花等調料，即可食用。要講究點的話，可以用豬、雞或海鮮切成肉粒，加韭菜等作餡，或蒸或煎，更加醇香可口。
公館狗肉
粵西茂名市一帶，歷來有在冬季吃狗肉進補習慣。立秋過後，狗肉火鍋生意便紅火起來。一家大小、親朋好友，或三五知己，坐在敞開的露天大排檔裡享受這人間美食。
一份狗肉煲，香脆金黃的狗肉沾上味料油讓你齒頰留香，濃鬱的狗肉湯喝一碗回味無窮，全身暖和。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環。
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