記得前些年流行啤酒配炸雞，尤其適合晚上煲劇的時候，炸雞的香味混合啤酒的甘醇，的確是一種十分愜意的享受。尤其是搖晃杯中琥珀色的液體，還會溢出白色的泡沫，升騰與破裂中，恍若人生的起起伏伏，讓人不禁遐想，究竟是誰發明了這神奇的飲品？
說到啤酒的起源，便不得不從四大文明古國中的埃及說起，早在幾千年前，埃及人便已經學會了釀造啤酒，並對啤酒有著近乎瘋狂的喜愛。也正是因為啤酒的大量需求，使得埃及全國上下都隨處可見釀酒作坊，連帶著釀酒的副產品酒糟也很多，一次偶然的機會，埃及人在揉麵團時加入了酒糟，之後便誕生了我們熟悉的發酵麵包。
在這次意外的烹飪「事故」後，人們很快發現經過發酵後的麵包，不但口感柔軟鬆脆，味道也變得更加香醇，於是乎用添加了酒糟的麵團製作麵包成了麵包製作中必不可少的一環。一直到埃及文明衰落後，麵包的發酵技術被傳到了古希臘，之後的2000多年中，麵包一直是歐洲國家不可或缺的主食。
但這一時期的麵包和我們現在吃到的麵包差別很大，以著名的法國長棍麵包為例，原料只是麵粉、酵母、鹽和水，所以這樣的麵包吃起來並沒有我們想像的那樣香甜。
除此之外，像北歐的黑麥麵包，中歐的雜糧麵包都會有大量的穀物和麩皮，口感上和粗糧差不多。二次世界大戰以後，日本開始全盤學習西式文化，連帶著西餐也被日本發揚光大，這其中就包括麵包的發酵技術。
日本人在麵包中添加大量糖奶油，以及堅果和果醬，製作出了流行的甜點麵包，也就是我們大部分中國人吃到的麵包。所以同樣是麵包，東西方人眼中所說的差別還是蠻大的。甜點麵包雖好吃，但過於甜膩的口感，有時候卻失去了一些嚼勁兒以及麵包原本的麥香味。
我們會發現有些人喜歡吃歐洲的傳統麵包，比如俄羅斯的大點吧，或者法國的長棍麵包，當然這都是十分小眾的市場了，這即使在市面上買到這類麵包，通過改良後的產品，畢竟中國人的胃是很難適應那種硬邦邦的麵包的，似乎我們的胃已經被水蒸氣蒸出來的饅頭養的嬌慣了。
雖然最早麵包離不開酒糟，但麵包又有某種方式回歸了飲品，這邊是俄羅斯的特色飲品格瓦斯，這是一種用列巴麵包發酵製作出來的飲料。第1次喝這種飲料的朋友都很難想像，為何看起來像啤酒的東西嘗起來確是麵包的味道，微微的甜蜜感會讓人產生一種微妙的幸福感，你難怪俄羅俄羅斯著名的詩人普希金，會愛上這個味道。
很多人都知道，俄羅斯人嗜酒如命，卻很少有人知道俄羅斯人更離不開這種神奇的飲料。
麵包與酒糟，就像是一個輪迴，你中有我，我中有你，當二者都離不開大自然，神奇的魔法，那就是發酵，人生或許也如此，你說呢？
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