在家自製正宗醃臘魚，不僅配料簡單味道佳，醃製越久越好吃！
冬季已經來臨了，不知道我們平時在冬天會喜歡吃什麼東西呢？是喜歡吃一些帶有腊味的還是說一些帶有辣味的，可以讓自己在這個寒冷的冬天不會覺得身體非常的寒冷，所以這個時候我就會給大家推薦一些醃臘魚，這是我們家平時都會做的一道腊味，魚肉的味道軟嫩可口，帶著一點點的鹹香，真的是非常的下飯菜，而且做法簡單，非常容易去製作，
教你正宗的醃臘魚的做法吧，首先配料真的是非常簡單呢，而且保存的時間越久就會吃起來更加的香甜可口。一般我們用草魚來製作醃臘魚，因為草魚的肉比較多，所以用來製作醃臘魚真的是剛剛好呢，買個十幾斤的大草魚。
注意不要選擇太過於肥膩的魚因為如果魚油比較多的話，一旦製作起來就會顯得比較的腥氣，令人沒有那麼有吃的欲望。首先清洗的時候一定要將黑膜給去除掉這樣子可以有效地去除魚身上本身的，建議用水多洗幾遍，直到水變得清澈透明就可以。
之後呢在將廚房用紙或者乾淨的紙巾擦乾淨表面的水分，這裡還是推薦用廚房用紙因為廚房用紙不僅僅可以去除水分還可以去除油脂，這樣吃起來的魚肉會更加的緊實。用生薑和白酒將這個魚肉塗抹一遍，這樣有效地去除輕味。
之後再倒入400克的食鹽和少許的花椒，用炒鍋炒熟之後放涼，之後將鹽撒在魚的身上這樣子可以防止魚身的腐爛，用塑膠袋或者用罐子將魚肉醃製好後，淨放十幾天後就可以將醃臘魚拿出來了，拿出來的醃臘魚可能會有一點點水分，最後再將醃臘魚的水分晾乾。