醃臘魚時，魚需要提前清洗嗎？方法沒用對，難怪臘魚不香還發臭
小雪一過，又到了家家戶戶醃製腊味的時候，說到腊味，似乎大部分人想到的都是臘肉。其實臘魚也有不少人會做，更何況今年的豬肉價格還是比較高，買幾條魚醃製一下，比豬肉便宜多了，而且味道也非常不錯，我們家特別喜歡。
醃臘魚，做法其實很簡單，但是也不是每個人做出來，味道都好吃的。很多人醃製出來的臘魚，要不就是沒有香味，要不就是直接醃臭了。好好的幾條魚，都給醃壞了，完全不能吃。
其實醃臘魚，這裡面有一個非常關鍵的點，魚買回來之後，還需要提前清洗一下嗎？
如果這一步沒弄對的話，醃製出來的臘魚非常容易發臭的。但是很多人沒有注意到，往往每一次做出來，效果都不太理想。
今天我就來教大家醃臘魚的正確方法，如果你也喜歡吃香嫩入味的醃臘魚的話，趕緊跟我學習一下哦。
【醃臘魚】
材料：魚10斤、鹽200g、花椒、八角、香葉、桂皮、高度白酒
1、首先我們準備幾條魚，注意買回來的魚一定不能清洗，如果覺得表面比較髒的話，可以用廚房紙稍微擦一下，但是不能沾上生水，否則就很容易發臭。
2、從魚的背部劃開，然後將其內臟去除，魚腥線、黑膜之類的也一併去除，然後準備適量的高度白酒，將其均勻塗抹在魚的身上。
3、接下來我們把鹽放進去開始炒，稍微翻炒1分鐘，然後把適量的花椒、八角、香葉、桂皮一塊放進去翻炒，直到所有的香料炒香即可。炒香之後關火，然後把這些香料盛出來，放涼之後備用。
4、放涼之後再把這些香料一塊塗抹在魚的身上，注意一定要塗抹均勻，保證魚的每一個部位都會入味才行。
5、塗抹均勻之後，我們準備一個塑膠袋，把魚放進去。接著把魚放到一個比較大的容器內，在魚上面壓一個重物，把容器密封起來，就可以醃製了。
6、大概需要醃製6天左右，中途需要把魚翻一下面。醃製好之後，我們把魚取出來，然後這個時候再用純淨水將其稍微清洗一下，然後跟醃臘肉一樣，用繩子將其懸掛在陽臺上，風乾20天左右，臘魚就做好了。
醃臘魚的時候，魚剛買回來一定不要提前清洗，不然就會發臭了。我們可以等到醃製好之後，再用純淨水來清洗。