教你正宗醃臘魚的方法,配料簡單味道足,保存時間越長吃起來越香

2021-01-10 玥玥玥媽美食記

大家好，我是玥玥媽媽，上次醃了臘肉，得到了很多朋友的點讚和關注。在這裡感謝你們的支持。醃臘魚也是我家每年必做的一道腊味，魚肉鹹香可口，特別的開胃下飯，配料簡單，做好的臘魚保留的時間越長越香哦，用來蒸炒炸都不錯。現在將詳細的做法分享給你們。

1，一般草魚的肉比較多，最適合醃臘魚，6到7斤就可以，不要選太肥的魚，魚太肥表示魚油多，吃起來會很腥，而且魚肉不緊實。我買了2條草魚，總共13斤，110塊錢，老闆已經處理好了，清洗乾淨就可以

2，清洗的時候一定要將魚肚子裡的黑膜洗乾淨，這是腥味的來源，多清洗幾遍，直到水變清

3，清洗乾淨再用廚房紙或者乾淨的抹布擦乾水分，

4，魚頭沒什麼肉，用刀切下來，在魚身上打上花刀，這樣容易入味

4，用生薑和白酒塗抹均勻，先去一下腥味

4，用生薑和白酒塗抹均勻，先去一下腥味

5，鍋裡倒400克食鹽一把花椒，醃魚要比醃肉鹹一點，炒香放涼

6，將放涼的鹽塗抹在魚身上，每個地方都要抹到，千萬不能偷懶哦

7，最後將剩下的鹽撒在魚身上蓋上塑膠袋，醃製一個5到6天，中間記得翻兩次

8，醃好的魚會出一些水，將水倒掉，再將魚簡單衝一下，想偷懶的也可以不洗

9，用刀在魚肚子的部位戳個洞，穿上繩子，方便掛曬

10，最近天氣還挺給力的，天天都是大太陽，我曬了3天半，最後幾天觀察一下，顏色發紅，表面油亮亮的，還能看到油滴落，就曬好了

11，千萬不要曬得時間太長，以免魚肉水分流失，吃起來乾柴，而且到時候你家的刀子也剁不開

12，再將魚切成小塊，裝進袋子裡放進冰箱冷凍保存

曬好的臘魚要過一段時間才好吃哦，吃之前浸泡20分鐘，去一下鹹味，用來蒸炒炸都不錯。喜歡就試試吧，記得關注收藏點讚和評論哦

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