說到海南雞飯，大家是不是首先想到新加坡，如今海南雞飯已經是新加坡的國飯了，不僅新加坡人愛吃，旅客們也是必點。其實海南雞飯的發源地是我們國家的海南，在上世紀2030年代，有一些人因為家境貧寒下南洋謀生，就以賣海南雞飯為生，慢慢地新加坡人把海南雞飯加以改良，就有了新加坡口味的海南雞飯。但是說到最正宗的海南雞飯，肯定還是在海南，而且就在文昌。
那為什麼海南很少有海南雞飯這道菜呢？其實海南本地人做的不是海南雞飯，而是單純烹調雞肉，因為海南的文昌雞很出名，味道香嫩無比，才打響了海南雞飯的名堂。這家創辦於1936年的沿江飯店用的就是正宗的文昌雞，據說他們家號稱海南第一雞肉，是海南唯一一家中華老字號，店裡的廚師還是非物質文化遺產傳承人。
老先生說文昌雞已經有400多年歷史了，肉質鮮嫩細滑，口感豐富，營養價值高，所以很多人都愛吃文昌雞，而沿江飯店就在文昌雞的基礎上，改良了十幾種雞的做法，像白切、炭燒、鹽焗、醬油等等。他們家有自己的養殖場，雞是吃椰子肉喝椰子水長大， 這也是因為海南獨天得厚的環境，所以文昌雞才會肥而不膩骨肉酥香。
沿江飯店以前在文昌，在上世紀80年代搬來了海口，店門口的招牌都褪色了，看上去不太起眼，但是店裡裝修典雅，別有一番風味，而且空間很大，讓人心情愉悅。招牌菜當然是以做文昌雞而聞名，這個文昌雞很有講究，要散養120天，再籠養60天才成為食材，保證每一隻都貨真價實，雞有雞味，讓人回味無窮。
店裡的服務員都是老員工，在店裡工作了很多年，服務態度比其他的店要差一些，這也是老式飯店的一個弊端。不過作為傳承人，還是有自己的使命，每年都要收十幾個徒弟，手把手教他們做文昌雞，學會之後就讓徒弟們天南海北自己去闖蕩，看樣子也很想把文昌雞發揚光大。
可惜除了最開始闖蕩南洋那批年輕人成功創出了名堂之外，讓海南雞飯紅遍東南亞，如今的文昌雞雖然有名，卻一直沒有走出海南，真是讓人遺憾。哪怕在海南當地，更多人也喜歡自己在家烹煮雞肉，不知道什麼時候文昌雞才能像北京烤鴨、德州扒雞一樣揚名呢？你怎麼看？