大白菜：早熟品種一般抗熱、抗病性較強，因此播種期較長，採收標準不嚴格，只要葉球成熟或葉球雖未包緊但已具商品價值時就可根據市場需要分批採收上市。對於中晚熟品種，為使葉球充分成熟，便於貯運，應儘可能延遲收穫，收穫越遲葉球的生長日數越多，產量也越高。
白菜類有機蔬菜種植及時採收和分級上市(1)甘藍：宜在葉球緊實時採收。可用手指按壓葉球頂部，判斷是否包緊，如有堅硬緊實感，表明葉球已包緊，可採收。
白菜類有機蔬菜種植及時採收和分級上市(2)大白菜：早熟品種一般抗熱、抗病性較強，因此播種期較長，採收標準不嚴格，只要葉球成熟或葉球雖未包緊但已具商品價值時就可根據市場需要分批採收上市。對於中晚熟品種，為使葉球充分成熟，便於貯運，應儘可能延遲收穫，收穫越遲葉球的生長日數越多，產量也越高。但是大白菜抗寒力不強，尤其進入結球期之後不耐-5~-3℃的低溫，因此採收不宜過遲。當葉球充分長大、手壓頂部有緊實感時便可採收。
白菜類有機蔬菜種植及時採收和分級上市應配置專門的整理、分級、包裝等採後商品化處理場地及必要的設施，長途運輸要有預冷處理設施。有條件的地區建立冷鏈系統，實行商品化處理、運輸、銷售全程冷藏保鮮。有機大白菜產品的採後處理、包裝標識、運輸銷售等應符合GB/T19630—2011有機產品標準要求。部分有機白菜類蔬菜商品採收要求及分級標準見表2-8。
白菜類有機蔬菜種植及時採收和分級上市表2-8部分有機白菜類蔬菜商品採收要求及分級標準
作物種類 商品性狀基本要求 大小規格 特級標準 一級標準 二級標準
大白菜清潔、無雜物；外觀新鮮，色澤正常，不抽薹，無黃葉、破葉、燒心、凍害和腐爛；莖基部削平，葉片附著牢固；無異常的外來水分；無異味；無蟲及病蟲造成的損傷單株質量；春秋季大白菜，大>3.5千克/株，中2.5~3.5千克/株，小<2.5千克/株，夏季大白菜，大>1.0千克/株，中0.75~1.0千克/株，小<0.75千克/株外觀一致，結球緊實，修整良好；無老幫、焦邊、脹裂、側芽萌發及機械損傷等外觀基本一致，結球較緊實，修整較好；無老幫、焦邊、脹裂、側芽萌發及機械損傷等外觀相似，結球不夠緊實，修整一般；可有輕微機械損傷等
結球甘藍清潔，無雜質；外觀形狀完好，莖基削平，葉片附著牢固；無外來水分；外觀新鮮，色澤正常，無抽薹，無脹裂，無老、黃葉，無燒心、凍害和腐爛直徑：單個球莖大>20釐米中 15~20釐米小<15釐米葉球大小整齊，外觀一致，結球結實，修整良好；無老幫、焦邊、側芽萌發及機械損傷等，無病蟲害損傷葉球大小基本整齊，外觀基本一致，結球較緊實，修整較好；無老幫、焦邊、側芽萌發及機械損傷等，允許少量蟲害損傷等葉球大小基本整齊，外觀相似，結球不夠緊實，修整一般；允許少量焦邊、側芽萌發及機械損傷，允許少量蟲害損傷等
青花菜花球充分發育，具有適於鮮銷、正常運輸和裝卸要求的成熟度；新鮮、無萎蔫，有光澤；修整良好，允許保留3~4片嫩葉；主花莖切削平整，無變色，髓部組織緻密，不空心；無蟲及病蟲導致的損傷；無裂球，無冷害、凍害，無嚴重機械損傷；清潔、無異味、無雜質、無不正常的外來水分；無腐爛、發黴最大直徑：大>15釐米中 10~15釐米小<10釐米外觀一致；花球圓整，完好；花球緊實，不鬆散；色澤濃綠、一致；花蕾細小、緊實，未開放；花莖鮮嫩，分枝花莖短；無機械損傷外觀基本一致；花球較圓整，完好；花球尚緊實，四周略有鬆散；色澤濃綠、基本一致；花蕾較緊實，但尚未開放；花莖鮮嫩，分枝花莖短；允許有機械損傷，但不明顯外觀基本一致；花球完好；花球略鬆散；色澤略顯黃綠或有少量異色花蕾；花蕾有少量開放；花莖較嫩，分支花莖較長；允許有機械損傷，但不嚴重
菜心同一品種或相似品種；形狀基本一致，不帶根，清潔，無雜物；外觀新鮮，表面有光澤；不脫水，無鄒縮，無腐爛、發黴；無異常的外來水分；無嚴重機械損傷；無凍害、冷害傷；無異味；無害蟲；無空心薹莖長度：大>20釐米中 15~20釐米小<15釐米同一包裝中最長和最短的長度差異：大≤3釐米中≤2.5釐米小≤2釐米薹莖長度一致，粗細均勻，色澤一致，莖葉嫩綠，葉形完整；無凋謝、黃葉、病蟲害和其他傷害，無白心；無機械損傷；花蕾不開放現花薹莖長度較一致，粗細較均勻；莖葉嫩綠，葉形較完整；無凋謝、黃葉、病蟲害和其他傷害，無白心；允許1~2朵花蕾開放；無機械損傷具有菜心固有的形狀、色澤；允許薹莖稍有彎曲，粗細基本一致；可有少許黃葉或破損葉；允許有少量蟲咬葉，但不嚴重，心葉完好；允許少量花蕾開放；允許少量機械損傷
芥藍同一品種或相似品種；形狀基本一致，不帶根，清潔，無雜物；外觀新鮮，花蕾不開放；不脫水，無腐爛；無病害、黃葉和側薹；無異常的外來水分；無異味薹莖長度：大>15釐米中 10~15釐米小<10釐米花薹長短一致，粗細均勻；薹葉濃綠、圓滑鮮嫩，葉形完整；無蟲害和其他傷害花薹長短基本一致，粗細較均勻；薹葉濃綠、圓滑鮮嫩，葉形基本完整；無蟲害和其他傷害植株長短、粗細稍有差異；可有少量破損葉，但不嚴重
註：摘自NY/T943-2006大白菜等級規格、NY/T1586—2008結球甘藍等級規格、NY/T941—2006青花菜等級規格等。
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