在我們生活中現在304不鏽鋼越來越地方使用這種材料了，從鍋碗，水龍頭等等都使用了這種材質，但是真正這個材質到底是什麼，要注意什麼，從實驗上可以看到具體什麼結果。
其實不鏽鋼其實除了鐵以外還會添加鉻鎳鉬，這些都是重金屬，這些製作的對人體有什麼影響呢，會稀釋出來嗎？
我們知道鋼是鐵通過精煉過來的，而不管是鋼還是鐵如果直接空氣接觸的話，很容易被空氣腐蝕所以要通過添加鉻在鋼的表面形成富鉻氧化物，來保護不鏽鋼不受腐蝕。
在鋼中添加鎳，有助於提高鋼的耐磨性，和可塑性，和韌性。
200系列，300系列，400系列這些鋼到底是什麼？
其實200，300，400，其實就是鋼裡添加的具體的金屬的比例不同，200和300相比就是鎳添加少了，這樣它的韌性就比300系列差一些。
304和316的區別，304不鏽鋼鉻的含量在18%到20%，而鎳的含量在8%到11%，而316不鏽鋼鉻的含量比304少一些在16%到18%。而鎳的含量繼續增加到10%到14%，同時316還含有鉬。從這個角度上看我們就知道316並不304更高級。
我們知道我們現在關心的是304不鏽鋼的作為鍋用它來烹調是什麼樣的情況，作為餐具，作為水龍頭，是不是安全的可以使用的。
其實我們首先是關心在這種高溫的炒菜環境下鉻和鎳會不會跑出來，會不會超標，我們可以知道國外是有具體的用不鏽鋼鍋做實驗的數據的，用的是有酸性的番茄汁，（番茄汁的pH為4.0-4.4，小於7，顯酸性）連續10個周期，每次2到20個小時，實驗的結果表明，是會有鉻和鎳浸出，但是在煮了6次後，浸出量就穩定了，浸出量非常小對於普通人來講是安全的。
從實驗可以看出我們在新買的不鏽鋼鍋，用酸性的如檸檬酸，等酸性溶液多煮幾次，這樣以後釋放出的鎳和鉻就非常小了。