我偶然一次碰見鴨嘴魚，就被它非常奇特魚嘴巴給驚詫了，後來進一步學習和了解，才知道這種魚，不僅非常古老悠久，而且觀賞價值高，珍稀美味。
據悉，鴨嘴魚是一種大型淡水經濟魚類，原產美國密西西比河流域，學名美國匙吻鱘。它在地球上生活的時間非常的久了，據說在恐龍生活的時期它就存在，即是在三億年之前，它就在地球上生活，並由此存留下來的一種珍稀鱘魚類。
1.怎麼知道鴨嘴魚
在過去，我一直沒有見到過鴨嘴魚，也沒有聽到過鴨嘴魚，算是孤陋寡聞了。
直到上個禮拜，我在一個農貿市場外面路邊的地攤上，看見了一種非常奇怪的魚，它長著長長的扁扁的嘴巴，腹部是白色的周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片。
它最為顯著的一個特徵就是這種魚的嘴巴很長，可能有魚的半個身子這麼長，而且扁扁的象鴨子的嘴巴一樣。
我因為沒有看見過這種魚，就覺得非常的奇怪，就問這賣魚的，問它是什麼魚？
賣魚的說，它是鴨嘴魚，是從沱江上打撈出來的。
我又問這賣魚的，問這魚好多錢一斤？
賣魚的說，只要十塊錢一斤。
我在想，自己過去沒有見過，就覺得它珍稀，也許是這魚已經死了，不然可能不會才十元錢一斤吧，或許它應該不至於才這個價吧！
可能是因為這魚已經死了的原因，有許多和我一樣想法的人，從這路邊走過，都覺得珍奇，都停下來看一會兒，但是大家都只是看看，沒有那個下手買了它。
這是我第一次遇見這種魚，也是從這個時候開始，我才知道世界上還有這樣的一種的鴨嘴魚。
2. 魚嘴扁平似鴨嘴
如果我們沒有看見過這種魚，就單單從它的名字方面，我們就猜想出來了，它的一個明顯的特徵，「鴨嘴」。
據悉，鴨嘴魚為一種硬骨魚類，它的體表裸露，澤潤沒有鱗片，它的吻呈一種湯匙狀，形狀似鴨的嘴巴，所以叫它鴨嘴鱘，又叫它鴨嘴魚。
鴨嘴魚的顯著特徵，它的吻特別長，呈扁平，如漿狀。體表光滑無鱗，看它的背部是一種黑藍灰色，細細觀察發現有一些斑點，點綴間在其中。兩體側有一些點狀赭色，腹部呈白色。
不難看出來，鴨嘴魚的口大眼小，前額高於口部。它的鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向後延至腹鰭，它的尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。
據說，鴨嘴魚的適應能力很強，生長很迅速，性情比較溫順。它的食物鏈短，是一種主要以浮遊動物為食的魚類。
其實，我倒覺得這個鴨嘴魚，如果養起它來看，來作為觀賞，比養起來吃，還好一些。
我們看它的外觀，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長几倍，五十多釐米長的身子，又長又扁的嘴巴已經佔了一大半，我覺得挺好看的。
所以它的特徵鴨嘴，非常有觀賞性，值得作為一種觀賞魚來養殖，應該有它很好的市場發展前景，如果喜歡在家養殖觀賞魚類，不妨養它幾條鴨嘴魚供觀賞。
3. 吃魚不用吐骨頭
鴨嘴魚因其獨特鮮美的口味，名貴稀有的數量，讓眾多食客都想一嘗為快。
據有的介紹，說鴨嘴魚的味道，肉質非常細嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。並且鴨嘴魚的骨頭是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。無論是水煮還是紅燒或是清蒸，鴨嘴魚珍貴的品質，加上廚師精工廚藝的融合，不但魚肉同樣口感細嫩、魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，能夠真正體驗一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。
令人比較遺憾的是，因為時至今日，我都沒有吃過它，不知道鴨嘴魚是什麼樣的口感，沒有品味它如何細嫩、如何美味，等等，也不知道那個地方的飯店，有專門在吃這種魚的。
如果知道那裡有，或許會專門抽個時間，去品嘗，吃它一回，真正去品味一下，看看人們說的「吃魚不用吐骨頭」，是不是真實的，是一種什麼樣的味道。