每當和別人提到我來自鐵嶺時，對方總少不了兩句調侃的話：「呦，大城市來的呀！」「那你肯定見過趙本山吧？」
被調侃的次數多了就學乖了，等再被問到家鄉時，我便回答：我來自昌圖。
昌圖？那是什麼地方？
一馬平川，最豐饒的平原
綿延的大興安嶺、小興安嶺和長白山山脈分別在西、北、東三個方向隆起褶皺，三座山脈包裹的部分就是全球僅有的三塊黑土區域之一——東北平原。
▲ 東北平原地理位置（圖片來源於網絡）
東北平原的南部腹地上，長白山餘脈在東部留下清淺的低山丘陵，東遼河從哈達嶺山脈穿過深谷由東流入西北方的遼河平原，老哈河和西拉木倫河自大興安嶺和燕山山脈的夾角處源源湧出，匯聚成西遼河水系，自西南向東北方向蜿蜒流淌，途徑河北、內蒙古後也進入遼河平原，昌圖，恰好就處在東、西遼河的交匯處。
▲ 東遼河河口，位於昌圖縣長發鄉福德店
昌圖是多河少山的平原地貌。太陽山、天橋山，縣內唯二的兩座山脈，其最高峰海拔也不超過500米，缺乏高山深谷的錦繡奇險，卻有著一馬平川的疏闊和豐饒。
平坦的地勢、肥沃的土壤，給昌圖帶來了兩個「之最」：中國最大的糧食生產基地和東北最大的花生集散地。文字是空洞的，我們還是用數據說話：
▲ 正在作業的花生種植農場
根據2012年以後的數據顯示，昌圖每年的糧食總產量高達50億斤，約佔全國糧食生產總量的0.385%，而昌圖的耕地面積僅佔全國耕地面積總量的0.219%。如此高的糧食生產力，昌圖人可以小小的驕傲一下了。
▲ 數據來源於2012年以後農業農村部公布的數據
雖然坐擁肥美的土壤，但是卻迴避不了乾旱少雨的問題。昌圖的年平均降水量僅有557mm，遠低於全國平均年降水量的630毫米。
所以，昌圖的農業生產力如此高，除了得益於肥沃的黑土地外，真的多虧了縣內豐饒的水系。遼河、東遼河、招蘇臺河、二道河、亮子河、馬仲河…縣內15條大小河流組成的豐富水系，滋養了「五行缺水」的昌圖人。
▲ 東遼河河口風景，位於昌圖縣長發鄉福德店
遼河兩岸的53051畝溼地，為155種陸生野生動植物搭建了生態樂園。每逢春季遼河「跑冰排」時，遼河源溼地就成為春秋候鳥的遷徙通道和棲息場所，白鸛、白鷺、灰雁等國家一級保護動物們便翩遷而至，為蕭瑟了一個冬天的遼河溼地帶來勃勃生機。
▲ 跑冰排後的遼河渡口
歷史上的昌圖——遊牧民族活躍的苦寒之地
在現代以農業生產頗負盛名的昌圖，古時卻是遊牧民族活躍的苦寒之地。
數千年裡，昌圖一直都是一塊的無名之地，肅慎、扶餘、鮮卑、契丹、高句麗、靺鞨族、女真…多個少數民族政權相繼佔據這片土地，又被迫從這片土地離開，只在境內留下了數座難考的府治古城、古墓邊牆和墩臺邊壕。
▲ 昌圖本境在歷史長河中的屬地變遷
以扶餘城為例，扶餘城曾是高句麗西部邊陲的軍事重鎮，後來成為渤海王國的十五府之一。扶餘城在北方的戰略地位非常重要，因為它是契丹通往渤海內地的畢竟之所，所謂「扶餘，契丹道」。
然而，史學家對扶餘城遺址所在的位置一直都存有爭議。一說其在昌圖縣北40裡處的四面城；一說其在今吉林省四平市西側的一面城古城。兩地的直線距離不足50公裡，且都屬於古渤海王國的西陲之地，這也可能是遺址難以確定的原因所在吧。
▲ 扶餘城遺址爭議地點
相比於不確定的扶餘城，昌圖縣內的另一座古城遺址則更「有名」一些，因為它曾囚禁了宋朝的兩位皇帝：宋徽宗和宋欽宗。
這座古城就是韓州。根據《遼東行部志》記載，韓州原本是遼聖宗建立的州城。由於受到遼水和風沙的侵襲，韓州的治所共經歷過四治三遷：內蒙古自治區通遼市科爾沁左翼後旗浩坦鄉城五家子古城→昌圖縣三江口鎮莊家窯村→昌圖縣八面城城址→吉林省梨樹縣偏臉城城址。
公元1127年，徽、欽二宗被金太宗貶為庶人，從燕京（今北京）出發押送至中京。北上的途中，徽、欽二宗曾被扣押在韓州兩年之久，當時的韓州治所即現在的昌圖縣八面城。現在鐵嶺市博物館中還能看到北宋徽欽二帝被押送的路線。
▲ 鐵嶺市博物館畫的北宋徽欽二帝被押送路線圖
洪武二十三年，考慮到昌圖一帶與蒙古族遊牧地區比鄰，且地勢平坦無險要可守，為了鞏固在遼東地區的軍事防衛，明朝在昌圖設置了遼海衛，遼海衛指揮使司作為遼東都指揮使司下轄的最北部軍事機構，對明朝保持東北地區的安定和貿易往來發揮了重要作用。然而，明朝中後期對東北地區的控制日漸微弱，昌圖再次從軍事要塞淪為元朝降部扶餘衛的遊牧之所。
嘉慶七年，清朝在這片蒙古族科爾沁部的遊牧地設置「常突額爾克」理事通判，幾年後又設為昌圖廳，「昌圖」即「常突」兩個字的諧音，意為「綠色的草原」，所以別看現在昌圖是農業大縣，在二百多年前的漫長歲月裡，這裡一直都是一片廣袤的大草原啊！
▲ 早春時期的昌圖遼河源溼地是否有當年的草原風光呢？
遊牧民族的歷史遺留——昌圖的女神文化知多少
幾千年來，滿、蒙、漢、朝鮮等多民族的文化融合給這裡留下了獨特的文明印記。如果說中國還有哪裡把東北地區的風俗儀式保留的最為完整，昌圖一定名列前茅，而眾多民俗中最為鮮活的，一定是東北地區源遠流長的女神文化。
東北先民們奉豬為神性動物，亦是女神的象徵性動物。考古學家在對東北地區進行考古發掘時，發現了大量各種造型的豬女神形象，其中最廣為人知的要數豬首龍身的玉豬龍，先民們認為玉豬龍迴環的身軀寓意著女神巨大的生殖功能，龍尾與豬身銜接則意味著生死循環，生生不息。
▲ 玉豬龍——遼寧省博物館
然而隨著朝代的變遷，不同的民族信仰讓女神逐漸有了不同的具象。到了滿清時期，由於受到薩滿教的影響，昌圖產生了「柳女神崇拜」。
「柳」即柳樹。柳樹在薩滿教中是一位非常重要的女神，掌管著水等生命之源。
前文曾提到昌圖乾旱少雨，因此舊時的大旱年間縣內經常用柳樹舉行大型求雨儀式：
「求雨時需要殺豬祭祀龍王，參加祭祀儀式的男丁將柳條編就的花環戴於頭上，抬著同樣是柳條編織的龍王爺巡城求雨，當求雨隊伍經過各家門口時，家家戶戶都要用盆盛水，把水灑向求雨的人群。巡城結束後把草龍放入河中，用河水洗神牌，再由求雨隊伍重新供奉送回龍王廟。————整理自《端木蕻良小說的神話原型研究》」
除了乾旱求雨，舊時人們生病時也會去大神樹下「求藥」，雖然這是舊時迷信的行為，但是也側面反應了女神文化對昌圖人日常生活的影響。
▲ 舊時受人祭祀、求藥的大神樹仍然存在於昌圖縣和康平縣交界處的遼河邊
不怕不夠吃，就怕吃不夠——昌圖人粗獷豪邁的飲食風格
遊牧民族對昌圖的浸染，還表現在粗獷豪邁的飲食風格上，食不厭精膾不厭細在這嘎達是不存在的。
昌圖人擺家宴，桌子上海碗和盆的數量肯定比盤子多。不為別的，只因為盤子實在是撐不下鐵鍋燉大鵝、羊湯、小雞燉蘑菇、殺豬菜、醬脊骨...
然而，同為東北人，各地的飲食風格和口味卻也大不相同。若論昌圖人客居他鄉時最想的那幾口無，不外乎是緊實彈牙的驢肉蒸餃、雪白軟糯的粘豆包、開河第一網「鯽魚殼子」炸的小魚醬、薄可透字的亮中橋幹豆腐、還有春天遼河邊的嫩柳蒿芽......
如果這些你都沒聽過，那讓我們聊聊那道更有名些的鐵鍋燉大鵝。
「昌圖有禽，其名為豁鵝，豁鵝之大，一鍋蹲不下。」豁鵝本不是昌圖原產，而是舊時山東萊州人闖關東時帶來的物種。豁鵝肉之所以好吃，是因為它的脂肪含量和結締組織都很少，肉質比雞肉緊實，比牛肉細嫩，口感特別像馬肉。
本地人燉鵝肉不講究精細調味：七、八斤重的大白鵝，割喉取血，開水退毛淨膛，大刀斬塊，熗過蔥姜蒜的熱鍋熱油裡倒入汆過水的鵝肉，香味隨著「滋滋啦啦」的爆炒聲漸漸地飄出來。南方醬油口味偏甜，調不出東北燉菜的鹹鮮口兒，所以湯頭裡加一小勺農家黃豆醬才是整道菜的靈魂，想吃土豆的鍋裡扔點土豆，想吃玉米就放幾截玉米，最後溜著鍋沿貼上幾個大餅子——東北燉菜的香就來自於材料的「亂」，出鍋時撒幾片翠綠的青椒和蔥花就已經是最有誠意的擺盤了。
結語
一鍋燉鵝端上桌，夾一筷子入口，舌頭三兩下啃完酥懶的肉，吐出骨頭，一口純糧土燒的散白酒入喉，肆意灑脫，縱情吃喝。這，或許就是昌圖人最愜意的時刻。