炎炎夏日，你的冰粉準備好了嗎？南方人的夏天最爽的不是吹空調，而是來一碗美滋滋的冰粉！
燥熱的夏天，來一碗冰粉，像是給唇齒做SPA。一整碗下肚，仿佛在肚子裡安裝了一臺制冷機，微甜的清風拂過舌尖直達胃，瞬間就清爽了~
冰粉是一個流傳於川渝的小吃，其實它的歷史很長，相傳始於明清時期的武陽（今彭山縣）。
冰粉在南方有著和火鍋一樣的地位，他們流行2大不外傳的秘訣：火鍋的油碟，和冰粉的配料。
可以毫不誇張地說，南方人的夏天靠冰粉續命。
南方的冰粉，有著晶瑩剔透的外表，入口冰涼爽滑，如果凍般Q彈，一碗下肚便能趕走所有的燥與熱。
在各式各樣的冰粉中，最為傳統和樸實的當屬紅糖冰粉。紅糖冰粉沒有太多的花招，就是澆上紅糖水即可，雖然簡單，但卻足以讓寡淡的冰粉變成最撩人的滋味。還可以做成咖啡凍、紅茶凍、抹茶凍等等 。
在市面上，冰粉一般有2種做法，下面就教大家做夏日解暑美食——冰粉。
第一種：冰粉的粉直接兌水
這種方法很簡單，有專門的冰粉粉，加入不同的配料，句可以做出不同口味的冰粉。
用料：
冰粉粉 10g，
白開水 500克，
紅糖 適量，
咖啡粉 5克，
紅茶包 1包，
冰牛奶或者椰奶 1盒。
紅糖冰粉：
將冰粉粉倒入大碗中，倒入500克剛燒開的熱水攪拌均勻靜置放至常溫後放入冰箱冷藏一夜3.隔天取出後加入適量紅甜品，葡萄乾，白芝麻或者蜜紅豆。
牛奶咖啡凍：
將5g咖啡粉倒入大碗，加入500g剛燒開的熱水，並立刻加入10g冰粉粉攪拌均勻靜置放至常溫後放入冰箱冷藏一夜3.隔天取出後加入適量牛奶。
椰奶紅茶凍：
將茶包放入大碗，先倒500g剛燒開的熱水，將茶泡5分鐘，然後再加入10g冰粉粉攪拌均勻將碗放入微波爐加熱1分鐘（步驟1可在小鍋內做，做完直接開火煮再次煮沸）靜置放至常溫後放入冰箱冷藏一夜隔天取出後加入適量椰奶或牛奶
除了直接用冰粉粉兌水製作冰粉，南方人還有一種說法，吃冰粉一定要吃「手搓」的！那樣才是最正宗的！
說起手搓的，就一定要知道冰粉籽，這是手搓冰粉的主要原料。
冰粉籽是石花籽，也叫冰粉籽系假酸漿的種子，長得和海藻比較相似，市面上確實有不良商家用冰粉籽代替海藻面膜，但是兩者並不是一種東西。
提起手搓，大家就會覺得難度很高，其實很簡單的，教了同事一次就學會了！下面是「手搓冰粉」的教程。
第2種：手搓冰粉籽做冰粉
用料：
冰粉籽 50g，
石灰粉 5g，
冷開水 150ml（石灰用水），
冷開水 1L（冰粉用水），
紅糖 30g，
葡萄乾 適量，
熟花生碎 適量，
熟黑芝麻 適量。
1、石灰中加入150ml水攪拌均勻，靜置待完全沉澱後，取上層澄清液體使用。
2、紅糖加少量開水攪拌至融化備用。
3、將冰粉籽裝在紗布袋中，放在冷開水中慢慢揉搓5-8分鐘。
冰粉籽遇水會出膠，在搓的過程中能明顯感覺到紗布袋越搓越緊，膠質也隨著手搓越來越多。搓得越充分，搓出的膠質就越多，最後做成的冰粉會越緊緻Q彈。
4、取出紗布袋，過濾冰粉漿。
雖然是隔著紗布搓的，但搓出來的水還是會有些雜質在裡面，需要再用紗布過濾一遍。
5、將石灰水慢慢加入過濾好的冰粉漿中，一邊加一邊攪拌。
6、攪拌均勻後，靜置2-3小時，冰粉就會凝結成凍。
7、在冰粉上淋上紅糖水，撒上葡萄乾、花生和芝麻，完成！
8、除了這些配料外，還可以加餈粑就是餈粑冰粉，或是加水果、龜苓膏、西米等等，這些就根據個人喜好添加即可。
注意事項：
1. 製作時需要注意石灰和水的用量比例，否則容易失敗；
2. 本菜譜中的水分為兩部分，石灰用水和冰粉用水，注意不要弄混哦；
3.石灰水倒入冰粉漿時需要注意邊倒邊攪拌；
4.製作好的冰粉冰鎮一下再食用風味會更好！
夏天吃一口冰粉，真的可以暑氣全消~當然最後是福利時間，想要做冰粉的朋友，可以根據自己的實際情況製作冰粉。
推薦大家一款冰粉粉和冰粉籽。
冰粉粉：製作方法簡單，沒有特別需要注意的地方，可以快速吃冰粉。
四川正宗冰粉粉，旗艦店更有保障，超過12w+的吃貨給過好評，可以放心購買~
冰粉籽：適合比較注重正宗口感的朋友，南方很多人喜歡吃手搓的冰粉，口感更勁道有韌性。
這家是天然野生的，還送需要的紗布等工具，搓不成功包退，還是比較信賴的。
【小野科普】
冰粉籽是一種叫做假酸漿的植物的種籽，據說原產自秘魯，因為耐乾旱好養活，現在已經遍布我國大江南北了。
海藻為海洋植物，是藻類中有機物的原始生產者和無機物的天然富集者，具有提高機體免疫力還具有提高免疫力、促進組織修復、抗氧化、抑菌、消炎的高應用價值。
冰粉籽和海藻不是同一種東西，海藻顆粒加水後雜質較少，出膠多又快，冰粉籽等假海藻面膜使用凝膠劑出膠，做工不夠精良的還會出現白色粉末等雜質。
小野，一名逆襲成功的營養師，每天科普美食，用最簡單的食材，陪你遇見最好的自己。你有任何關於健康、養生、減肥、健身等問題，可以留言給我，有問必答！如果我的內容對你有幫助，不妨轉發給愛你的人一起健康~