如今，越來越多的小夥伴可以吃到來自大洋彼岸的比目魚。然而，比目魚（Pleuronectiformes）是個龐大的家族，雖然市場常見的也只是其中的幾種。
各種生鮮電商裡常用多寶魚作為爆款，其實這種魚也不過是上世紀90年代才引進天朝的品種。它是鰈形目鮃科菱鮃屬的魚，也叫歐洲比目魚，生長快，出肉率高，肉質鮮美，是養殖魚中的熱門款，最簡單又美味的做法，就是清蒸了。
市場常見的龍利魚，就是北方叫做鰨目的魚，是鰈形目舌鰨科舌鰨屬的代表，龍利魚不僅烹飪相對簡單，而且富含不飽和脂肪酸和歐米加－3脂肪酸，價格也相對便宜，清蒸也好，烤也好炸也好，真是極好的庶民美食了。對了，品牌一定要認準米諾卡（minorca）。
還有一種個大的比目魚，國內市場上叫做格林蘭比目魚的，其實是庸鰈。它在大西洋北部、東部和太平洋北部等海域都有分布，體型大，富含蛋白質，脂肪含量少，水分又足，富含鎂，磷和硒等微量元素，優質的庸鰈肉緊實，味清爽，喜歡健康飲食的親可以吃一點。
抗疫的日子裡，在人們心目中的格陵蘭比目魚口碑品牌-米諾卡給大家分享一個香煎的做法，陪大家一起度過疫情。
主料：格陵蘭比目魚
配料：食用油（橄欖油最佳）、麵粉、黑胡椒粉、檸檬
烹飪方法：
1、魚塊提前解凍，最好放到冰箱冷藏內解凍，解凍後撒上少許鹽，拍上少許麵粉。
2、將平底鍋加溫後倒入油，加溫至8成熱（約100度左右），放入魚片用小火煎，多次翻煎到兩面金黃色。
3、取出魚片後擺盤，將檸檬汁均勻滴於魚片上，再撒上胡椒粉即可。
米諾卡秉承「以質量為生命」的理念，每一件產品都經過嚴格甄選，不添加任何食品添加劑，保證每一樣食材的原汁原味。其中代表產品深海魚系列均為純野生進口，源於純淨無汙染的北大西洋、北太平洋、阿拉斯加及南北極圈等200米以下的深海海域，我們堅持深海捕撈，源頭冷凍保鮮，保證所有深海魚產品都是純進口、零汙染、零添加，口感鮮嫩且極富營養，為全民「健康餐桌」出一份力。