再浪漫再轟烈的愛情，也有歸於平淡的時候，柴米油鹽醬醋茶，酸甜苦辣鹹，這才是細水長流的煙火人間味！買食用油，只要瓶身上有這3個標識，不管什麼牌子，都是優質好油。
食用油，分為兩大類：動物油和植物油。動物油一般多為豬油，就是用豬身上的肥膘煎出來的油脂，用來炒青菜，有一股獨特的清香，但脂肪含量較高，應該適當食用。
植物油的分類可就多了，玉米油、花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、橄欖油等等，今天的主角就是，如何挑選健康優質的植物油！
我們可以從瓶身上的這3個標識來區分。
1、加工工藝：壓榨法和浸出法
壓榨法
壓榨法制油，古老的機械提取油脂的方法，就是藉助機械外力的作用，將油脂從榨料中擠壓出來的過程。以菜籽油為例，壓榨工藝是這樣的：菜籽加水破碎（加水防止炒焦）→入鍋炒熟→入螺旋榨油機壓榨→出毛油（半成品油）→沉澱毛油→精煉毛油→最後製成食用油。
這種方法很好地保留了油料內的豐富營養，無化學溶劑汙染，不含任何化學防腐抗氧化劑，保證產品的安全、純正、營養、美味，適合人們長期放心食用。但這種方法有個很大的缺點，就是出油率太低了！
浸出法
什麼叫浸出法呢？其實就是利用油脂與選定的有機溶劑互溶後進行萃取，並用嚴格的工藝脫除溶劑的一種先進科學的制油方法。以大豆油為例，就是用汽油浸泡打碎了的大豆，讓大豆油溶解到汽油中，這種工藝就叫「浸出工藝」。
這種工藝產油量高，雖然經過嚴格的脫除溶劑，但依然不如壓榨法來得更加健康有營養。
所以，我們在挑選瓶裝油的時候，第一個標識就是要看瓶身上是否有「壓榨」這2個字！
2、非轉基因
這個主要是指原料是不是非轉基因產品。同樣一種原料，非轉基因當然比轉基因好很多。值得一提的是，我國並不限制使用轉基因的原料來制油，所以國內的很多生產廠家為了降低成本，大多數都會使用轉基因原料生產。
所以第二個標識就是，我們要看清楚瓶身上是否有「非轉基因」這4個字！
3、看等級
食用油也是分等級的，按其精煉程度，一般可以分為4個等級：一級、二級、三級、四級。其中，一級是最好的，而四級則是最差的。
一級油、二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少，低溫下不易凝固，而且有害成分含量較低，但同時也流失了很多營養成分。
三級油、四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序，色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，雜質的含量也較高，但同時也保留了部分營養。
所以，選食用油的第三個標識就是看瓶身上的等級：一級或二級
小結：選擇一款健康優質的植物食用油，要看清楚瓶身上的這3個標識：壓榨、非轉基因、一級或二級，這樣選，不管是啥牌子，都是優質好油！
此外，自己也要掌握一些挑選植物油的實用小方法，就比如
1、看顏色。每種植物油都有一種特有的顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。
2、看透明度。不管是哪種顏色的油，選擇清澄透明的就好，透明度越高越好。
3、聞氣味。有條件的話可以聞一下油的氣味，還可以取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。
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