油煙淨化器的材料分為三種，一般有不鏽鋼材料、鋁合金材料和鍍鋅板材。不鏽材質較好，鋁合金其次，鍍鋅板比較差。
不鏽鋼材質
具有良好的導電性和吸附性的不鏽鋼材料。因此，不鏽鋼材料的油煙機淨化效果好，使用壽命長，適用於強酸強鹼環境，而不鏽鋼材料的油煙機價格昂貴，適用於工業油煙機中的油煙機，適用於工業油煙機。
鋁合金材質
鋁合金材料具有良好的導電性。由於鋁合金材料具有吸附效率高等特點，但在強酸強鹼的環境下，耐酸鹼腐蝕能力較差，因此鋁合金油煙機適合於餐飲業油煙淨化，不適用於工業生產。與之相比，鋁合金材料的油煙機要比不鏽鋼的便宜很多，所以建議餐飲業的油煙機選用鋁合金材料的油煙機。
鍍鋅板材質
鍍鋅板材油煙淨化器，鍍鋅板材與鋁合金相比淨化效果比較差，所以鍍鋅板材油煙淨化器比較便宜。但是鍍鋅板油煙淨化器的品質還是很好的，淨化效果可過環保，使用壽命三年以上，屬於物美價廉的產品。