「咖啡「進入中國市場以來，一直都是小資階層的代名詞。工作會面、周末約朋友或者是享受獨處時間帶上一本書去咖啡廳，似乎已經發展成一種趨勢。愛喝咖啡的人越來越多，在中國這個被美式咖啡星巴克佔領的市場上，每家星巴克總是排著長長的點單隊伍。「我要一杯焦糖瑪奇朵，grande。」「大杯的卡布奇諾和一杯冷萃」，似乎每個人都對咖啡有著自己獨特的品味和要求。可是每當說起咖啡豆的品種，是選深度烘培or中度烘培？大多數人就開始一臉懵逼？關於咖啡你是真的懂嗎？
世界上咖啡豆生產量第一的國家是南美洲的巴西，幾乎生產所有的咖啡品種。其次是越南，主要生產是用於速溶與混合咖啡的羅布斯塔咖啡豆（Robusta）。行內普遍認為高品質的咖啡通常用的是阿拉比卡咖啡豆（Arabica）。
而咖啡的味道上也不止有苦味和酸味。事實上一共有1500種風味，焦糖香、胡桃香、巧克力香、李子等風味，只要你細心地品嘗就會發現。
精品咖啡與普通咖啡。
精品咖啡（Specialty Coffee）這個概念，1980 年起從美國傳向世界。明顯區別在於明確的咖啡生產製造信息、獨特的風味口感。精品咖啡更注重從源頭上改善咖啡的品質，從而得到更高品質的口感。
咖啡的種類：
最常點的拿鐵和卡布奇諾，雖然都一樣是咖啡+蒸奶+奶泡，可是比例卻很不一樣。拿鐵是1:2:1，卡布是1:1:2（泡多過總量一半）。而相似口感的flat white，從澳洲興起的咖啡新種類最大的區別則在於奶泡的含量。
Flat white和拿鐵很相似，但卻幾乎沒有奶泡（奶泡很細），濃咖啡的含量也較高，所以口感上更濃鬱。
那冰美式、冰滴咖啡、冷萃又有什麼區別呢？
冰美式ICE AMERICANO
這個只要有意式機就可以，實際上是意式特濃（Expresso）＋水＋冰。先由意式咖啡機高溫萃取expresso，將咖啡液衝倒在冰塊上再視個人喜好量加入冰水。冰塊和冰水在這是起到降溫和稀釋的作用。喜歡口感叫苦的，可以試試不加一滴水的「全冰美式」，絕對夠苦又提神。
冰滴咖啡ICE DRIP
萃取原理：讓頂層的冰塊自然融化，冰水滴到中間的咖啡粉中慢速萃取，再一滴滴地漏到最下面的收集器具裡萃取，耗時約2～8小時。為了獲取更好的口感，時常還會將萃取好的咖啡再進行12-48小時的冷藏發酵。與冷萃相比口感更細膩並帶有獨特的芳香。因為耗時長所以價格一般較昂貴。
冷萃咖啡COLD BREW
冷萃作為近年的新網紅冰咖啡，像星巴克這些連鎖品牌都在夏日來臨之際紛紛推出了冷萃系列。冷萃咖啡的原理和冷泡茶相似。
在大容器中放入常溫的水和咖啡粉密封罐子，利用室溫或者冷藏在冰箱中，萃取12-48小時。飲用時過濾掉咖啡粉，加入冰塊即可。最大的特點低溫萃取能放大咖啡豆的風味，抑制了咖啡豆中單寧酸與咖啡因的釋放，不會過酸，也不會過澀，獲得更溫和的口感。美國還流行加入椰子水，能喝出更純粹的咖啡香甜味，也可以在咖啡中加入各種風味糖漿來延伸出多種變化如柑橘冷萃、荔枝冷萃、鳳梨冷萃等等。
還有一種冷萃咖啡叫做氮氣冷萃咖啡（NITRO COLD BREW），就是在咖啡中注入氮氣。使其產生綿密氣泡，使得咖啡看起來像啤酒，因此氮氣咖啡也有「啤酒咖啡」的稱號。這些氣泡使咖啡質地變得平滑，口感像是添加了奶油一樣醇厚還有一種甜味感。
其實無論選擇哪一種咖啡，加糖亦或是不加糖的，加奶或者不加奶。其實都是個人的喜好選擇，並不是喝黑咖啡才能體現專業。在世界上很多頂尖的賽事上，都會運用牛奶或者其他食材製作咖啡。只是不加奶和糖能更好地品鑑豆子本身的風味。
不過喝咖啡值得注意的一點是咖啡中含有的咖啡因主要作用就是加速淋巴代謝，刺激中樞神經，能讓人醒神作用。進入身體後，至少需要7小時以上的時間才能完全被代謝乾淨。所以要是想不影響睡眠時間，最好選擇在早上喝咖啡。
在家做冷萃也so easy
取一個法壓壺或者梅森瓶，放入研磨好的咖啡粉，按照咖啡粉1:10的比例倒入冰水，密封好放入冰箱靜置12～24小時。
泡好後用濾紙過濾掉咖啡渣，加入冰塊即可享用。
同樣的喜歡喝牛奶的也可以試試用奶萃，將水換成同比例的牛奶，又是另一番風味。