拿鐵咖啡，應該是花樣最多的星巴克咖啡。
我這麼說，也是有理由的。
如果，你站在星巴克的櫃檯前，看會兒背後的菜單牌，就會意識到這點。
「香草風味拿鐵」、「榛果風味拿鐵」、「抹茶拿鐵」、「紅茶拿鐵」、「濃鬱咖啡拿鐵」，更不用說，普通的那款「拿鐵咖啡」。
你看，另外兩個同屬於「星巴克三件套」的「卡布奇諾」和「摩卡」，都沒有這麼多的分身。
平時點完咖啡，在取咖啡臺前，你細心留意下，還會看到排隊的人，點的大多也是拿鐵咖啡。
很多人會好奇，「拿鐵咖啡，有什麼來頭？」
「為什麼星巴克，有這麼多的拿鐵咖啡？」
這要從它的名字講起了。
1
拿鐵咖啡，名字的含義
拿鐵咖啡，是中國大陸的音譯叫法。
在它的故鄉義大利，拿鐵咖啡的名字是 Caffè Latte ，或者也可以連著叫 Caffelatte、Caffellatte。
Latte，在義大利語中是「牛奶」的意思，所以，拿鐵咖啡的真實意思是，牛奶咖啡。
因為這個「Latte」，也引出一些笑話。
我有個朋友，前年去義大利旅遊，他想感受下義大利的咖啡文化，還特意去了趟當地的咖啡館。
當他跟服務員說，要一杯「Latte」時，沒想到對方端過來的是一杯鮮奶。
我朋友傻眼了，不知道是怎麼回事。
後來，導遊過來一解釋，他才知道，在義大利，如果要喝拿鐵咖啡，就要說它的全名「Caffe Latte」。
只說「Latte」，會讓義大利人以為你要的是一杯鮮奶，這就造成誤會。
不過，這個誤會的根源，還是在美國人這邊。
誰讓，美國人總是「Latte」「Latte」地叫，從來不叫拿鐵咖啡的全名，於是，全世界的人也跟著只叫「Latte」。
還是香港、澳門人，取得名字貼切，他們管拿鐵咖啡，叫「鮮奶咖啡」。
這個叫法，確實精闢到位，而且還點出了拿鐵咖啡的配方。
2
拿鐵咖啡，牛奶加咖啡
其實，拿鐵咖啡的做法，再簡單不過。
往咖啡當中，加入熱牛奶，就是一杯拿鐵咖啡。
不過，拿鐵咖啡的牛奶原料，一定要多過於咖啡，通常牛奶與咖啡之間的比例在，2：1 到 5：1 之間。
當中的比例，沒有硬性規定，可以隨自己的喜好調配。
因此，在星巴克，如果你想喝奶味再濃些的拿鐵咖啡，不妨跟前臺小哥說，「麻煩你，幫我多加些牛奶！」
當然，星巴克的拿鐵咖啡，咖啡的量，都是固定的，是用意式濃縮咖啡機，磨出來的意式濃縮咖啡Espresso。
可能，也有些朋友覺得拿鐵咖啡，牛奶味太重，咖啡味又太淡。
於是，細心的星巴克，又推出一款「濃鬱咖啡拿鐵」，它的咖啡味要比普通拿鐵濃重許多。
不過，如果要我鄭小塔來說，我還是喜歡喝星巴克普通的拿鐵咖啡。
「喝拿鐵咖啡，就是喝它獨特的奶味兒，牛奶才是主角呀！」
奶味不明顯，那還是原來的拿鐵咖啡嗎？
說到當初的拿鐵咖啡，也正是因為有牛奶在，拿鐵才成了經典。
3
拿鐵咖啡，經典背後的故事
就跟三明治似的，一兩片麵包，加上個蔬菜或肉類配料，就有了三明治的誕生。
拿鐵咖啡也是一樣。
從咖啡成為歐洲人飲品的開始，就有了拿鐵咖啡的出現。
可能當時，某個歐洲人喝不慣咖啡的苦澀味道，隨手就加了牛奶進去，就有了拿鐵咖啡的產生。
有資料記載的是，17世紀開始，歐洲人就開始喝拿鐵咖啡，最先是用來作為早餐搭配麵包的飲料。
我在以前文章講過，義大利人在1884年，發明了意式咖啡機，讓義大利成為世界咖啡中心。
在咖啡界，這是具有標誌意義的事件。
從那以後，咖啡館從義大利開始，逐漸在歐洲大陸出現，拿鐵、摩卡、卡布奇諾等花式咖啡，也隨之成為歐洲社交圈的「網紅咖啡」。
那時拿鐵咖啡的做法，還是老樣子，把熱牛奶倒入意式濃縮咖啡中，也就是現在人們所說的，意式拿鐵咖啡。
不過有個美國人去了趟義大利，徹底改變了拿鐵咖啡的命運，讓它成為了世界性的著名咖啡。
4
星巴克與拿鐵咖啡
這個人，就是現在的星巴克老闆霍華德·舒爾茨 Howard Schultz。
1983年，他去義大利米蘭出差，參加一個展覽會。
這一去，簡直是「劉姥姥進了大觀園」，讓舒爾茨感受到花樣迭出的義大利咖啡，也讓他意識到美國咖啡文化的單調乏味。
於是，回美國後，舒爾茨在第二年1984年，推出了星巴克版本的拿鐵咖啡，結果大受歡迎，星巴克所在西雅圖，也被叫做「拿鐵之都」。
雖然，在這之前，美國也已經有咖啡廳在賣拿鐵咖啡，但讓拿鐵成為全球經典咖啡的，還是星巴克。
不過，我們現在喝的星巴克拿鐵咖啡，準確的來說，應該叫美式拿鐵咖啡。
它經過星巴克等咖啡店的改良，跟義大利的拿鐵咖啡，有明顯的不一樣。
雖然，星巴克的拿鐵咖啡，裡面加入牛奶的量，比意式拿鐵咖啡，多出了一倍以上。
但它們之間區別，主要在於奶泡。
意式拿鐵咖啡，沒有奶泡，僅僅是熱牛奶倒入意式濃縮咖啡。
而美式拿鐵咖啡，是在意式濃縮咖啡的基礎上，還加了少許奶泡（奶沫）。
所以，你現在喝星巴克的拿鐵咖啡，打開蓋子後，會看到厚厚的一層奶沫。
輕輕喝一口，會有一股綿密的感覺，即使咽下後，還會有些許細沫在你嘴唇上纏綿。
哪怕你喝掉了半杯，還有密密麻麻的小泡沫，掛在杯壁上，牢牢不肯鬆手。
不過，也正是美式拿鐵咖啡，這個「創新增加」的奶泡，讓它跟卡布奇諾 Cappuccino，有了「說不清，道不明」的關係。
5
拿鐵咖啡與卡布奇諾的關係
講到這裡，你可能又有了好奇心，
「鄭小塔，上次你說，小拉菲跟大拉菲紅酒有莫名關係，怎麼拿鐵咖啡跟卡布奇諾，也有了說不清楚的關係了呢？」
因為，加入了奶泡後的美式拿鐵咖啡（圖右），跟卡布奇諾（圖左）比較起來，就像是王珞丹和白百何，長得實在太像了。
拿鐵、卡布奇諾，都是由意式濃縮咖啡、牛奶、奶泡，這三種成分組成。
牛奶多放一些，就成了拿鐵咖啡。
咖啡、牛奶、奶泡保持1：1：1的比例，就是卡布奇諾。
有時候，我喝拿鐵咖啡時，還覺得它是一種「牛奶加量」版的卡布奇諾。
正因為這樣，你喝星巴克的拿鐵咖啡時，會覺得有一股濃濃的鮮奶味道，奶香味好誘人。
而喝到卡布奇諾咖啡，更多是咖啡味兒，比拿鐵咖啡有更多更厚實的奶沫，味道也略苦一些。
6
拿鐵咖啡，「基礎版」咖啡
我一個朋友是在杭州開咖啡師培訓學校的，她告訴過我，
「鄭小塔，拿鐵咖啡，還是一款基礎咖啡，可以隨意任人打扮。」
其實，這句話也道出了，星巴克有這麼多拿鐵咖啡的原因。
就好比日本料理壽司的那團米飯。
加上一片三文魚，就成了三文魚壽司，放上金槍魚，就是金槍魚壽司，上面是北極甜蝦，又變成甜蝦壽司。
拿鐵咖啡也是如此呀！
拿鐵咖啡裡，多加些奶沫，少放些牛奶，就是前面說的卡布奇諾咖啡。
加入熱巧克力，拿鐵就變成了摩卡咖啡 Mocha。
倒入牛奶和咖啡的先後順序，換一下，就成了拿鐵咖啡的另一個分身「咖啡歐蕾」 Cafe au Lait ，法國人最喜歡了。
把拿鐵咖啡的奶泡做的「細膩」些，杯子換得小一些，就有了現在美國流行的馥芮白咖啡 Flat white，如下圖左。（下圖右，是拿鐵咖啡）。
星巴克在配方中加入香草糖漿、榛果糖漿，產生「香草風味拿鐵」、「榛果風味拿鐵」。
還有很多姑娘大愛的「太妃榛果拿鐵咖啡」，作為星巴克的聖誕特飲，只在每年聖誕節前後才有。
差點忘了，星巴克還有「冰拿鐵」。
夏天時候飲用最好，沒有熱拿鐵的膩感，絲絲涼涼的，也是一款星巴克的熱門飲品。
不過，你最好跟星巴克小哥說，「少冰」，不然，滿杯都是冰塊，怎麼對得起它的價格！
但也有些星巴克的拿鐵，名字雖然也叫拿鐵，其實是「假拿鐵咖啡」。
7
抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、拿鐵咖啡
這幾年，星巴克根據亞洲人的喜好，推出了茶飲料系列——茶瓦納飲品。
其中有兩款飲品，是抹茶拿鐵和紅茶拿鐵。
我有幾個喜歡喝拿鐵的女性朋友，看到星巴克推出拿鐵新品，忍不住第一時間嘗試。
結果一喝，讓她們大呼受騙，這分明是「假冒」的拿鐵咖啡。
抹茶拿鐵、紅茶拿鐵，裡面根本就沒有咖啡成分，只有「茶」和「牛奶」的味道。
我只能這樣安慰，「拿鐵 Latte」本來就是「牛奶」的意思，紅茶加上牛奶，叫做紅茶拿鐵，從字面上來說，也有一定的道理。
雖然，它們真正的名字應該是，抹茶牛奶、紅茶牛奶。
誰讓「拿鐵咖啡」在全世界這麼受歡迎呢！
讓一向高姿態的星巴克，也忍不住打起名字的擦邊球。