談到喝一杯好咖啡，每個人都有自己偏愛的咖啡風味和咖啡店，但當面臨如今的疫情，減少出門，只能困守家中或太忙去不了星巴克咖啡店時，知道怎麼樣在家中衝泡出一杯好咖啡也是生活中的一種歷練進階了。
那麼，哪種衝泡咖啡的方法最好？
簡而言之，只要是符合你的口味和喜好的都是好咖啡。無論採用哪一種衝泡方法，咖啡豆的質量才是最關鍵的，一定要用新鮮完整的咖啡豆， 加上一臺研磨機，研磨出最佳粗細的咖啡以配合你喜愛的衝泡方式。至於咖啡與水之比率，一般是1比17，即每1公克（g）咖啡加17毫升(ml)的水（可用電子秤量出）。
咖啡粉的粗細度、水溫、萃取時間（浸泡時間）長短會影響咖啡的味道，掌握好這三個關鍵，用任何一種衝泡方法都能泡出好喝的咖啡。
下面來介紹兩種手衝咖啡方法，希望大家在家也能輕鬆喝到自己喜歡的咖啡。
1.自製手衝杯
手衝咖啡是古老的衝泡法，一個手衝壺搭配濾杯、濾紙再加上自己喜愛的咖啡豆，即可在家衝泡出濃度、溫度適當並保留咖啡原始風味的香濃咖啡，成為人們喜愛的咖啡之一。
研磨粗細：中度研磨，大約5-6度
水的溫度：攝氏95度左右
浸泡時間：3~4分鐘
衝泡方法：濾杯鋪上濾紙，置於杯子或咖啡壺上。手衝壺裝熱水先洗紙（浸溼濾紙去除濾紙的味道也讓濾紙與濾杯更加密合）和預熱杯子，再將水倒掉。將研磨好的咖啡放入濾杯中，然後注入熱水浸潤咖啡， 等待 30 秒鐘；再持續以繞圈的方式注入熱水均勻浸潤咖啡直到所需的量。
成品口感：細膩、順滑
3. 專業手衝壺
Chemex手衝壺至今將近80年的歷史，Chemex手衝咖啡壺造型典雅，仍是許多咖啡愛好者必買的經典之作。
Chemex手衝壺是1941年由德國化學博士Peter J. Schlumbohm發明，濾杯與咖啡壺由玻璃一體成型，配上木製防燙握把和皮繩，造型典雅流暢。搭配專用的濾紙比一般的濾紙重20-30%，可以調節注水速度、濾出所有的沉澱物。
研磨類型：中度研磨
水的溫度：攝氏90度左右
浸泡時間：4~5分鐘
衝泡方法：將 Chemex 專用濾紙折迭好放入壺嘴中，讓濾紙和壺口四壁貼合。注入熱水洗紙和預熱杯子，再將水倒掉。然後在濾紙加入研磨好的咖啡粉。由中心順時針轉圈慢慢注入熱水，燜蒸，攪拌，這個過程約30 秒；之後繞圈注入熱水，使咖啡均勻浸潤，直到所需的水量。
成品口感：明亮、純淨