湘西最讓人難忘的小吃,你吃過多少?

2020-12-03 湖南在線

很多在外的湘西人經常對「你好大湘西」（微信號：jsqmwh）說，好想念家鄉的小吃喲，就連做夢的時候，腦海都惦記著小時候垂涎欲滴的這些湘西美味小吃，堪稱夢中的吃貨。想想還真是，那些伴隨著我們長大的小吃，離開一段時間後，會顯得特別珍貴……

湘西豆豉

湘西豆豉，又叫豆醬，現在想起來一輩子都不會忘記那種味道，是湘西人知道。

柴火鍋巴

煮飯產生的鍋巴，加點佐料居然可以成為一道美味噢！其實小編覺得如果加點酸菜辣子,那簡直就是絕配啊!

包穀粑粑

包穀粑粑，就是用玉米加糯米磨成粉，然後蒸熟，撒點白糖味道爽到家。

湘西酸菜

湘西酸菜雖然是小吃，名氣卻很大，有各種蔬菜可以入酸，成為可口佳餚。

折耳根

這個也叫魚腥草，是一種生長於山野、溪邊、河岸、田坎邊的爽口野菜。

米豆腐

米豆腐是湘西的著名小吃，雖登不得大雅之堂，在尋常百姓中卻是極受歡迎的，尤其是當年劉曉慶的成名之作《芙蓉鎮》熱映以後，湘西的米豆腐也隨之名揚天下。

餈粑

在湘西，每逢春節來臨，農曆臘月末，家家都要打糯米餈粑，又叫年粑粑。年粑粑可煎可煮，綿軟可口，是一種充飢、開味的家鄉美食。

包穀酸

將打成粉的包穀和切碎的辣椒拌均勻，再灌入壇密封起來，半月後就能拿出來炒著吃了。

黴豆腐

湘西土家人，每到冬春季節，家家戶戶都要做黴豆腐。其味香、辣、麻俱全，可口美味，極易下飯。

血粑鴨

血粑鴨是當之無愧的湘西知名小吃。血粑鴨和鴨肉一起炒，肉嫩血鮮，入味濃厚。如果血粑和鴨肉一起小煮，表面硬脆，裡邊卻清香糯軟，屬于越吃越有味，越嚼越香濃的好東西。

油炸竹蟲(木蟲)

湘西多竹(木)，竹(木)多有蟲。當地村民到竹林中尋找當年生的有病斑或竹節明顯變形的新竹，砍開竹節捉竹蟲作為菜餚食用。竹蟲富含蛋白質、胺基酸，是湘西人們十分喜愛的美食。

燜田螺

湘西的悶田螺名聲響亮，邀三五好友同食，喝幾杯小酒下肚，這等美食吃了真心讓人難忘。

醋蘿蔔

湘西酸蘿蔔，難忘兒時的上學記憶，好像是一毛錢五片，辣的是嘴巴通紅還停不下來，一直吸氣以緩解酸辣後勁。

麻辣知了

食材是知了猴，也叫蟬猴，是蟬的幼蟲，最原味的吃法，是簡單一炒，椒鹽入味後即食。

香辣盤鱔

吃盤鱔，是湘西人的喜好。無論鱔魚大小，不用洗，不用剖，放油一炸，一把辣椒，一把鹽，幾個湘西漢子碰頭吃，可以下幾斤米酒。

油炸水蜈蚣

每到夏天，湘西的大人小孩都會到小河小溪裡抓水蟲。不管是各種水蟲還是小蝦小蟹，在湘西人眼裡，只要是水裡的，都可以吃。油炸，麻辣，各種口味，如有機會能品嘗到，千萬別害怕，你一定要鬥膽一試，絕對超讚。

油炸河蟹

記得小時候，抓到小河蟹，拽下幾條腳，放在嘴裡嚼嚼，鹹鹹的，鮮鮮的。抓到多的河蟹，裹點麵粉用油炸至金黃色那叫一個好吃啊，可以連殼一起吃，又香又補鈣。

涼 粉

用湘西大米可以做出不同味道的涼粉，這道美食營養價值很高。

湘西米粉

米粉也是無處不有,但好吃在"臊子",最著名的是牛肉,有點像廣州的牛腩，和辣椒一起煮。另外有骨頭湯,極大的粗瓷碗,米粉在滾水裡燙幾燙,撈上來,澆一瓢骨頭湯,加一點芫荽、花椒、胡椒、酸辣子，讓你直呼過癮。

犒犒糖

又叫敲敲糖，買的時候要用錘子敲打分割，其實看敲糖比吃糖更有味道。

油粑粑

油粑粑是用油炸的方法製作的小吃，一般是將糯米黃豆漿裝入提子內，置於燒得滾燙的油鍋裡，在油裡滾動，這種當地人又稱「燈盞窩」。

蒿草粑粑

湘西的蒿草粑粑，和別的地方不一樣。別的地方是以蒿草為佐料，而湘西的蒿草粑粑是以蒿草為主料，將齊頭蒿、艾蒿、苦蒿、野蒿草等各種蒿草伴在一起。用湘西秘方秘製成湘西特有的蒿草粑粑，據傳，湘西放蠱，最早就是放在這蒿草粑粑裡面的。

桐葉粑粑

湘西特色小吃一種，用糯米加秈米打成粉末，拌香蒿加適量清水做成一個個圓圓的粑粑，內包紅豆沙糖或黃豆粉，也可包酸辣椒豆腐丁或鹽菜臘肉丁。外用洗淨的桐樹葉包好蒸熟。趁熱吃，又糯又香，味道好極了!

糖 饊

湘西土家的糖撒,是用蔑圈圍住,把蒸熟的糯米飯,做成一塊塊大如碗口薄如粒米的坯,七八成幹後,用茶油炸。油燒「老」了,把坯放進鍋裡,幾聲吱吱沙沙之後,坯膨脹了起來,那一粒粒的米,變成粒半透明的囊,一粒宛若一顆顆嫩白的蜂蛹,這一個連一個的「蛹」,便結成了一塊塊厚如指頭似的白蒙蒙的糖傲。因為是圓圓的塊,也有叫團撤的。

美食最能體現鄉愁！

吃過這些美食的點讚~

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