麻辣燙是我們經常吃的一種小吃，它是起源於四川的一種特色小吃，我們引以為傲的火鍋還是吸收麻辣燙的優點改良而來的，它也是能代表川渝的一種特色小吃，做的好吃的真的是麻麻的辣辣的。
人們都對於麻辣燙食材的安全問題感到深深的擔憂，麻辣燙的食材主要包括素菜，葷菜還有面，根據店面的大小和老闆的安排它的食材可以多達幾十種，我們在吃麻辣燙的時候要夾鮮亮的菜品，但是有的菜你別看它鮮亮它也不一定是當天的食材，但是有的菜放兩三天是沒有問題的，當然店鋪老闆也不敢拿著變質過期的食材去欺騙消費者，一旦損害了消費者的身體健康這種問題是他們解決不了的，也是對他們不利的。
老闆一般根據自家客流量來選擇放多少菜，熬多少湯。小編聽有的人說，他們吃完麻辣燙就拉肚子，但是還是想去吃。小編感覺這個問題就要涉及店內整體的衛生，還有餐具的衛生問題了，當然也不能保證那些吃的人都是腸胃好的，所以還有自身的問題。要說麻辣燙為啥好吃這就在於它的湯底了，一般人它的湯都是用中藥提味的。麻辣燙的素菜大概包括：白菜，金木耳，土豆片，藕片等，肉類大概有：培根，蟹肉棒，鵪鶉蛋，魚豆腐還有各種的速食丸子，還有粉絲，和各種面。
我們吃麻辣燙的時候要學會自己調味，放些麻油，重要的是要放上足夠的辣椒油還有醋，還要放上香菜，如果不吃這些的，那真的是錯失了一大美味啊！在有的地方麻辣燙還叫「串串」，所以在玉林路便開了第一家串串香店，隨著麻辣燙的大火，在麻辣燙領域逐漸出現了兩大巨頭，就是：張亮麻辣燙和楊國福麻辣燙，據小編的了解這兩個品牌好像還有點私人的關係，現在這兩家麻辣燙隨處可見。
不得不說這倆家的麻辣燙相比於其它的麻辣燙是好吃的，以前吃那些麻辣燙其實也沒感覺出啥來，但是吃過他倆家的麻辣燙你就會發現以前的麻辣燙都白吃了，以前的麻辣燙是不可以喝湯的，現在都可以喝湯了這是成功的一點，讓芝麻醬和花生完美的結合真的是超級美味的，喝一口湯芝麻和花生的香味完美結合。在加上麻油和辣子的香味真的是很可口。
在小編的家鄉這兩年才有了這兩大麻辣燙，以前是一個店鋪在買，但是那個店是米線和麻辣燙一起賣的，其實當時在小編的家鄉吃麻辣燙的人並不多，那時候米線才開始流行的時候人們更加認可的也是米線。
小編第一次吃的時候也是沒啥感覺，當時極其喜歡米線的我眼裡容不下任何東西，所以對麻辣燙吃的並不多，但是隨著麻辣燙在我們那裡的崛起，緊接著開了某楊姓麻辣燙，並被人們熱捧，我帶著妹妹去吃過一次，確實比別的地方的好吃，也比別的地方的貴那麼一丟丟，那次我倆吃了十幾吧！再然後是和同學去吃的，那是高二會考完以後我和同學一起去吃麻辣燙，還要了兩瓶啤酒，其實我也不知道咋想的，晚上還要上課竟然喝酒，還是在吃麻辣燙的時候喝酒，現在想想真的是感覺自己年少無知。
那次吃飯他還遇到了他的老師，他是學美術的，高三的時候要離開我們去學美術，也就是在那天我還碰到了自己喜歡的那個人，說起自己喜歡的那個人，他真的是挺優秀的，家世也好，人也不錯，反正哪裡都不錯，不過我們沒有在一起，我也沒有告白，因為他喜歡的不是我。不知道從什麼時候開始我吃麻辣燙只吃素菜和面，一點肉都不吃，我感覺和我的個人習慣有關吧！我每次吃的時候都會放很多辣椒油、醋還有香菜，我感覺那樣吃起來才有感覺，如果什麼都不加我感覺很沒滋味。你感覺我放很多的辣椒和醋，可能是個重口的人，其實並不是，我只是單純的喜歡而已，像是鹽這種東西真的就吃不了。
隨著社會的發展，麻辣燙其實也在發展，從一開始的幹吃到現在可以喝湯的麻辣燙，它在慢慢的進步在慢慢的滿足著人們的欲望，人們都說吃麻辣燙不好，不健康。可是我們吃的是屬於麻辣燙的那份美味，是那份別的食物所不能帶給我們的感覺，它不僅僅是一種食物更代表了製作這種食物的人的智慧。