在雲南騰衝，賣擦粉的人一般擔著擔子走街串巷吆喝賣「擦粉」，是涼粉的一種，顏色像魔芋。賣的人擔子一頭擔著一個木架，裡面有一罐醋和各種調料，另一頭擔著一桶水，用來洗碗。擦粉的佐料有大蒜、辣椒油、香菜、醋、芝麻油、花椒油……天氣炎熱的時候來一碗，很爽。騰衝是一個旅遊天堂，也是一個美食之鄉。而夏天，天氣炎熱，總想著吃一些酸爽可口的東西，擦涼粉是個不錯的選擇。吃一碗來一碗，就一個爽！
擦粉也叫蕎涼粉，是甜蕎通過剝殼、揉擠、加熱、攪拌、冷卻、凝結製成。然後，用專制銅刷擦成細條，配上姜米、蒜泥、鹽巴、味精、辣椒油、芝麻油、芫荽和特製香料及梅子醋拌均，吃進嘴裡清涼可口，酸而不溜，酸中帶甜；消暑開胃，吃了能敗火祛溼、除熱毒，現做現賣，不留存貨，營養豐富，實乃騰衝一特色小吃。騰衝擦粉其實是拌生的甜蕎涼粉，因為需要拿擦子將涼粉擦試下來，所以叫擦粉。如果你去買擦粉，就會看到攤主在像魔芋的涼粉上擦一擦，涼粉就會一條一條地從擦子上出來，放在一個碗裡，再放上香噴噴的香料和大蒜油、芝麻油、香菜等佐料，不禁會饞嘴的想要快點吃下這麼美味的擦涼粉。
記得小時候，擦粉都是挑著賣，擔子很小，賣者並不會沿街叫喊，而是走走停停，人們看到自然就來吃，過程安靜而默契。現在想來好像是分了工一樣，豌豆粉卷粉都是搭棚租房的賣，只有擦粉居無定所，帶著些許漂泊的風塵味道。我是非常喜歡吃擦粉的，在步行街的一個小巷裡，我在一個臨時的擦粉小攤邊尋到了心心念念的擦粉。據說，現在只有四擔擦粉擔在城裡轉著，小城是沒有秘密的，哪裡賣著自然逃不過人們的眼睛。
擦粉的吃法很多，可以打成片抹上作料吃，也可用一個叫擦子的東西擦成細條或用刀子打成小塊涼拌吃，醋必須是梅子醋，都是賣家自己釀的，只因為留戀，每每吃完我們還會要一碗醋來慢慢地喝。站在路邊卡著腰喝醋的樣子得意而享受。擦粉不用醬油，它的調料多如牛毛，有油炸的韭菜根，有搗碎的花生米，有切好的芫荽，有辣椒油花椒油草果油芝麻油，有香筍乾，我們此起彼伏的喊著賣者要各種的調料，印象中賣者從未生氣過，都是耐心應付滿面微笑。高興起來還會偶爾送我們一兩片大家分著吃。
兒時一起吃擦粉的同學為生活東奔西走，沒有了通訊，那些好聽的錚錚言語依然記得。如今已離家多年，偶爾回去依然是要去吃上一兩次的，味道雖沒有了兒時的纏綿難捨，感覺卻是未曾改變的親切。每一個騰衝人記憶中都有一碗擦粉，走街串巷的吆喝聲，追著擦粉擔的孩子，讓這個城市多了一份生活的氣息。人們喜歡擦粉，也許是喜歡那酸酸的梅子醋，也許是喜歡香香的佐料，又或者是想找尋一份濃濃的鄉村記憶。小夥伴們，雲南騰衝特色小吃「擦粉」，消暑開胃，你吃過嗎？
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