前兩天看完了《風味原產地——雲南》，不得不說，雲南人對於食物的吃法，真的是生猛，有特色！難怪雲南一直成為許多人的心頭的頭號旅遊聖地。
說雲南菜生猛，是因為他們真的會生食肉類，像視頻中分享的各種「撒」，用不同的食材調料混合而成，用來蘸菜吃，想必滋味定是十分豐富，但又要咬緊牙頭才敢嘗試~
比如這檸檬撒，取青檸、香菜、小米椒、香柳等一起做成蘸汁，清新酸爽，據說是許多外地人比較喜歡點的。
但並非每一種能為大家所接受。
比如這種豬血撒，取生豬血+醃菜汁+其它一起拌成，上桌一拌，頓時有一種血淋淋的感覺，生猛！
再比如這苦撒，取生牛肉捶打成泥，做成肉丸；重要的是這撒汁，取自牛膽汁，牛裡未消化完的胃液熬煮而成，這配方光聽著就覺得黑暗，吃起來想必也是苦不堪言吧！
還有這螞蟻撒，半發酵的醃菜水+焯過水的酸螞蟻，這滋味，怎麼想怎麼黑暗呢？
但這就是雲南生猛卻特色的傣味，雖如此，卻分外想嘗試一下。
不過，最讓我感興趣的，卻是雲南人的特色炒菜。
涼拌酸木瓜
直接生吃，一口開胃！
酸木瓜，為雲南的特色水果，比普通的木瓜個頭小且硬，口感濃鬱酸冽，當地人用來涼拌、炒菜都相當開胃！
酸木瓜炒肉
新鮮酸木瓜，切絲，與肉片同炒，解膩開胃。
大理名菜酸木瓜魚
①、鯽魚洗淨，放入鍋裡煎至兩面金黃。
②、加湯，再加酸木瓜幹一起燉煮
③、燉至魚肉入味即可。
魚肉鮮嫩入味，酸木瓜風味十足，隔著屏幕感受到它的酸香！
雲南鬼雞
這菜的名字聽起來有些詭異，但味道好極了！肉絲細嫩，酸中帶辣，絕對一道開胃好菜！
①、土雞一隻，處理好後，將表皮燒焦
②、將處理好的土雞放在鍋裡，加料煮熟。
③、手撕雞，拆雞
④、雞肉撕成條。
⑤、加入大蒜、小米椒、香菜、沙姜、羅勒葉等，一起抓均勻。
⑥、點晴之筆，擠上清新的小檸檬汁，再次拌均勻即成。
各種複合的酸香辣，入口層次豐富，酸香迷人，一口開胃的菜，說的就是它了吧！如果去到雲南，一定不要錯過呀！
酸多依醃蝦
酸多依是雲南的一種特色水果，據說是相當的酸，一般人都無法消受。但廚師總有辦法，將酸多依和其他調味汁一起打成酸汁。
生鮮的活蝦直接放進酸汁醃製20分鐘後即可食用。
說起來，這吃法真的是有些生猛，畢竟蝦入口的時候，它可能還是活的~
但這酸爽的滋味也絕對想像得出來，酸爽的汁+清甜的蝦，這味道絕對不會差。
雲南包燒小江魚
豆媽之前去雲南時，吃過一次雲南包燒，那滋味絕對比平常單獨的烤魚要來得更加豐富。
鮮魚加各種酸香的調味汁一起拌勻，包在大芭蕉葉裡，一起放在炭火上，慢慢烘烤至熟。
魚肉的汁水毫不流失，吃起來更加鮮嫩，各種酸香調料，只讓人食慾大增。
一直挺喜歡雲南，風景美，味道美，雖然在那裡住了許久，但依然覺得還是有太多的美味等待發掘。今天分享的這些美味您想嘗嘗嗎？