雲南人獨特的飲食,這些特色美食你吃過嗎?有些外地人不敢嘗!

五色糯米飯

五色糯米飯是中華民族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱「烏飯」。每年農曆三月初三或清明節時節，普遍製作五色糯米飯。中華民族十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。

牛糞火鍋又稱牛癟（biě）火鍋，把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料入鍋文火慢熬後食用，之前要餵牛吃青菜和一些中藥。看起來真的很像是牛糞，所以叫「牛糞火鍋」，吃起來味道苦苦的，聽說有有健胃消食的功效。

「臭屁蟲」一經炒熟之後即是一種香美可口的藥用美食，因此又叫「九香蟲」，雲南吃貨們的戰鬥力真的太強了，地上爬的、天上飛的均可油炸。除了以上，還有油炸竹節蟲，油炸蜘蛛、油炸蜻蜓等等！

雲南的淡湯就是在鍋裡放清水，不放油、不放鹽、不放任何調料、只用水 把食物煮熟就可以了。雲南人最愛的淡湯就是煮苦菜湯，是雲南特有的苦菜。除了苦菜湯，還有南瓜湯、四季豆湯、豆芽西紅柿湯、黃瓜雞蛋湯、白菜湯。這種只用清水煮出來的淡湯非常的清甜，在吃完飯後喝一口淡湯，非常的舒服。

雲南有一道菜叫涼拌生豬血。涼拌出來的生豬血顏色通紅、色澤誘人、晶瑩剔透。雲南人吃得津津有味，極受（敢吃的）食客歡迎！但外省人是不敢下口的，因為看外觀有點恐怖。

生皮顧名思義，就是生豬皮啦。在大理生皮是一道非常受少數民族同胞喜愛的美食，它是用火燒豬的皮做的。在殺豬的時候，白族人會在殺過的豬身上放上稻草，把稻草點著，用燃燒的稻草烘烤家豬身上的毛，將豬的表皮烤到金黃色，用刀把皮刮乾淨就可以啦，最後切成小片，食用時用大理特色的蘸水當佐料，別提口感有多棒啦。就是可能會有得寄生蟲的風險哦。

吹肝。宰好了豬，將豬開膛破肚，趁著還有些熱乎氣，就將豬肝從豬的胸膛裡取出來，然後除去豬膽。婦女們已經將前一天準備的作料擺好了：有自家園子裡種出來，紅彤彤香脆脆，手工衝出來的新辣椒麵；有純天然本地產的小香蔥；有鶴慶東山特產紅花椒麵，還有本地傳統醋廠生產的老陳醋。更值得一提的是，鶴慶人自己釀造的酒，據說是用明清時候的老土配方釀就的，是乾隆下江南時封的名酒—鶴慶乾酒，就連衝洗豬肝的水，也是用從玉龍雪山上淌下來的純自然雪水。 成年男性把調料吹進豬肝裡，然後封口進行風乾，一個月左右，美味的吹肝就完成了，製作過程雖然奇葩，但是口感味道都遠遠勝過炒豬肝。

撒撇其實是用特製配料涼拌肉食的代名詞

主要有牛撒撇，豬肉撒撇(傣族稱"撒達魯")和魚撒撇(傣語稱"巴撒")

一般人比較難以接受的是牛撒撇，又稱苦撒，取精黃牛肉為主料，切碎搗為肉泥，配黃牛肚、連貼(牛脾臟)

佐以煮沸過濾的牛苦腸水，調配多種佐料，然後加米線攪拌，牛撒撇口感清爽，還清熱解毒。

螞蟻蛋

食用的螞蟻蛋，都是生長在樹上的大黃螞蟻所產，非常的稀有和珍貴，且富含蛋白質，營養價值高。想要吃到這種美食，可是要受到叮咬之苦，足以見得味道，有多讓人慾不能罷。螞蟻蛋的吃法有很多，涼拌（洗淨、煮熟、加入調料拌制）；煮湯（在原本的湯中加入，味道極為鮮美）；螞蟻雞蛋餅（將拌制好的螞蟻蛋，與雞蛋一起煎制）。

雲南少數民族的奇葩美食還有哪些呢？你見過吃過嗎？分享說說看。