西安人吃飯，無辣不歡。面裡放辣子、涼皮裡放辣子、米飯也放辣子、醋水水和辣子。不光是西安人，全國還有很多地方的人對辣情有獨鍾，今天來盤點最辣的美食，不知道你吃過嗎？
新疆炒米粉
新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁，味道可以有微辣、中辣、爆辣，湯汁顏色濃鬱。
而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、火腿炒米粉、魚排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。
吃過新疆炒米粉的童鞋，基本都是不停的狂喝水，伸舌頭，可見它到底有多辣了。還有的人膽子大，嘗試超級變態辣，吃過一兩口就受不了了。喜歡吃辣的小夥伴一定要去試一次哦。
麻辣香鍋
麻辣香鍋的食材跟火鍋差不多，葷素搭配，炒出來別有一番滋味在心頭。但是最重要的是料非常足，也非常辣，麻麻辣辣的味道，再配上一碗米飯，絕對是愛吃辣的人心頭最愛。
麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來，是當地老百姓的家常做法。
口味突出了麻、辣、幹、鮮、香、油、混搭的特點。辣味上，進一步細化，採用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異。
口水雞
光是聽到這個菜，我口水都要流出來了。口水雞這道菜是一道涼菜，它的調料裡放入了大量的花椒，吃後嘴發麻，進而流口水所以叫口水雞。
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
「口水雞」這名字初聽感覺有點不雅，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，想想就口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。
四川擔擔麵
四川擔擔麵這麼一道面點，看起來就滿滿的紅油，彈性十足的麵條，看起來就非常美味。味道也麻辣鮮香。深受人們的喜愛。
此面的醬料是由豆豉辣椒醬、蒜末、豬肉餡、花生碎、香菜、小蔥製成。
把醬油放在空碗裡，加上勁道的大麵條，再把醬料倒入碗中。食客自己攪拌，香氣撲鼻的擔擔麵可以吃啦！
擔擔麵成菜後，麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
火雞面
火雞面是很火爆的一個方便麵食品，很多網紅直播是絕對少不了嘗試的。
它的味道非常辣，辣中又帶有一點點甜味，甜辣的口味非常討喜，越吃越過癮。
對於特別能吃辣的人，簡直是小菜一碟，但對於吃辣不行的人，看到這個估計就害怕了吧！
「火雞面」辛辣無比。還有超辣雞肉味拌麵雙倍辣(雙倍辣火雞面)、超辣雞肉味芝士拌麵(芝士火雞面)、超辣雞肉味咖喱拌麵(咖喱火雞面)、超辣雞肉味麻辣香鍋拌麵(麻辣火雞面)、超辣雞肉味奶油拌麵(奶油火雞面)、超辣雞肉味湯麵(火雞湯麵)、三養拉麵、泡菜風味拌麵、烏龍麵、海鮮風味拉麵、炸醬拉麵。