四川辣椒在全國來說是特別有名的，但凡來四川遊玩的食客，吃著正宗的四川麻辣火鍋，衝的就是這股麻辣味而來的，在四川任何菜都適用麻辣來調味，四川也成了麻辣的王國，其辣椒名聲更是享譽世界，而江西的辣椒明明是很辣的，卻不那麼有名，這是為什麼呢？
首先四川人吃辣有多種多樣的，其麻辣是最為有名，將花椒與辣椒同熱油中密封混炸，辣味與麻味雙方交融於油鍋中，冷卻後的辣椒辣度在麻味的混合下，辣度也降低不少，麻中有辣，讓食客吃起來味蕾早就被麻痺，感覺的辣味自然也降低了不少，而江西的辣椒製作就是純辣，就算是油辣椒，用來熬辣椒的油溫不那麼高，保留原本的辣椒辣度，吃起來瞬間爆炸在味蕾 中，辣椒粉也不通過特殊的處理，直接曬乾磨成粉，用於烤肉，原本烤肉上的生肉在烤之前就泡上一層辣椒粉，其辣味已經滲入肉中，而在烤的當中再灑上一層，裡應外合的辣度仿佛像是原子彈爆炸一樣，在你口中炸開來，能吃得下這樣的辣度的，也只有江西本地人，外地人基本是很少吃得下，辣度太重，強吃的人胃根本受不了，嚴重的甚至可以達到致命的地步，這也導致江西的辣椒吃的人少，不出名。
雖說江西辣椒炒不出名，但不影響江西人熱愛辣椒，甚至吃辣椒在全國也是數一數二的，江西人可以說非常的調，在眾人中你很難分辨出哪些人是江西人，沒有明顯的特色，但在飯桌上，吃辣椒最猛的，你大致就可以分出來。江西的瓦罐湯在全國還是很有名的，不過江西飯店餐館裡的辣椒勸你最好不要嘗試，因為會導致糧食浪費，可能你很衝動的要一小勺子辣椒，這碗飯就吃不下了。
吃不了辣沒關係， 江西也有淡食區，更多美食任你吃，只要你不衝動，生活體驗感也是很美好的。江西辣椒分微、中、重三個辣度，雖沒有川辣出名，也逼瘋不少食客，你吃得幾度？