紅燒沙塘鱧：看著不咋樣，但吃起來是真香
有很多食材看起來不怎麼樣，但是做好之後味道確實跟它的外觀有著非常大的反差。沙塘鱧就是這樣的一種食材，它是屬於魚類的一種，雖然外觀上看好像並不是特別的跟魚類相似，但它真的就是魚類。這種魚的外觀確實是沒有幾個人能夠看得上，但是它的肉質還是非常細嫩的，秉承了魚肉一貫的特點。很多人可能是看了它的外觀之後都不會有食慾了，感覺這也有點太難以下咽。但只要是選對方法製作好，比如紅燒的方法來做，那麼這種魚也是能夠有非常不錯的味道和口感，讓人吃了之後會感覺到特別的舒服。沙塘鱧雖然不算是什麼名貴的食材，不過它也是含有很豐富的營養成分，魚類食物的主要營養成分它都是具備的。
沙塘鱧這種魚的肉質是非常細嫩的，而且更重要的是沒有多少刺，這樣的特點就會讓人喜歡上它了，因為老人和孩子吃的時候最煩的就是刺多的問題。蛋白質、微量元素等物質它是都具備的，也是可以給我們的身體進行很好的補虛。相對來說魚肉的特點會更有利於腦部的健康，不光是不會引發心腦血管的問題，而且還可以讓腦部的發育更加健康，這對於小孩子和老人的幫助也是非常大的。所以這種食材非常適合這些人群來吃。紅燒的方法還能夠讓這種魚的味道變得更好，詳細的做法大家看下面的介紹就能夠學會。
配料：沙塘鱧5條，紅彩椒1個，姜一塊，蒜兩瓣，細砂糖5克，鹽4克，老抽一少，醬油一勺，料酒一勺。
步驟一：沙塘鱧有一個比較大的特點就是它有牙齒，所以在處理的時候最好是把內臟等部分祛除乾淨之後，還要把牙齒也給去掉，魚鱗的部分吃起來也是會有鮮味的一面，所以喜歡的話可以不去，去掉也不會影響口感味道。
步驟二：配菜不需要太多，也是要先清洗乾淨，然後切好備用，起鍋燒油，油溫七成的時候下姜蒜，要爆香姜蒜，這樣才能夠讓腥氣味減少。
步驟三：爆香姜蒜之後把魚放到鍋裡開始煎，煎的時候就不要用大火了，否則很容易會煎糊掉，中火的火候就足夠了。
步驟四：要讓一面全部的定型之後再翻個，然後把另外的一面也給煎好，然後就把料酒給放進去。
步驟五：再加入醬油和老抽，放淹過食材的水。
步驟六：稍微的燉煮一下，隨後就放鹽、糖進行調味。
步驟七：最後湯汁變少之後加紅彩椒和青蒜一起翻炒幾下就可以出鍋了。
製作的難度幾乎是沒有的，就是煎的時候稍微注意一下，不要讓魚肉散掉，要等一面徹底的定型之後再翻個，這樣會讓食物的味道也變得比較好，一定是要慢慢的煎，不要太著急。調味料也不用放的太多，主要是掩蓋它的腥氣味，讓魚肉細嫩的口感和清香的味道散發出來就可以了。