近日消費者俞女士向監管部門和媒體反映，稱其在購買的「簡愛」高蛋白酸奶中發現黃色卵狀物，且「蟲卵」第二日成活蠕動。圍繞著該事件目前有3大問題待解：「異物」如何會變成活蟲？酸奶生產過程有無可能混入蟲卵？代工模式是否存在食品安全隱患？
對此，簡愛酸奶品牌方廣州市樸誠乳業有限公司6月14日發布聲明稱，該「異物」並非蟲卵，而是杯子邊緣或蓋膜上粘連的酸奶，監管部門調查顯示簡愛同批次產品及其他產品無質量問題，目前已與消費者達成和解。簡愛聲明同期展示的檢驗報告顯示，送檢「活蟲」疑似麻蠅幼蟲，由於麻蠅為卵胎生，直接生產幼蟲，因此人們無法看到其蟲卵。
天津科技大學教授於景華從物料、包裝、灌裝3個可能來源分析後認為，酸奶在正規工廠生產過程中混入蟲卵的概率幾乎為零。有業內專家提醒，開封後的酸奶如果存放不當，容易吸引麻蠅並產生汙染。
送檢「活蟲」疑似麻蠅幼蟲？
專家：麻蠅直接產幼蟲，看不到卵
近日，消費者俞女士在某電商平臺簡愛食品旗艦店購買了100ml*12杯高蛋白酸奶，快喝完時在杯子邊緣發現黃色卵狀物，懷疑是蟲卵。商家請消費者用膠帶封好異物，寄回辨別。俞女士第二天準備郵寄時，發現「蟲卵」已成活蠕動。
6月14日，簡愛品牌方樸誠乳業發布聲明稱，根據目前了解到的情況，消費者反映的「異物」並非蟲卵，而是靠近杯子邊緣或蓋膜上粘連的酸奶。經第三方檢驗機構鑑定，消費者保留的蟲體樣本大概率為麻蠅幼蟲，麻蠅並不產卵，而是直接產幼蟲，這意味著「先發現蟲卵而後孵化成幼蟲」的說法並不成立。
新京報記者拿到的第三方檢測報告顯示，樸誠乳業向該機構送檢了1份蟲體樣本，「經3位昆蟲分類專家會診，確認為雙翅目幼蟲，疑似麻蠅幼蟲。」
對於這一檢驗結果，國內一位知名有害生物防治專家表示，通常情況下昆蟲產卵到環境中，在合適條件下經過6- 8個小時就能孵化出幼蟲，「而麻蠅比較特殊，它是卵胎生，即成蟲直接產出活的幼蟲，因此我們無法看到它的蟲卵。」
對於消費者此前展示的異物照片，該專家表示「基本排除蟲卵可能」。「理由有兩點，一是昆蟲蟲卵多為卵圓形、長圓形或圓筒狀，且有平滑流暢的輪廓和一定的抗壓性。照片中顯示的物質有銳角，表面凹凸不平，除非用暴力擠壓，否則蟲卵一般不會有這種形狀。二是假設該物質為蟲卵，從照片形狀來看一定是受到了暴力擠壓。一旦蟲卵被壓成這個形狀，就已經損壞，不可能再孵出幼蟲。」
「麻蠅在國內人居環境中很常見，特別容易被腐敗的肉類、蛋白質吸引並在此類物質中產下幼蟲。」上述專家表示，如果酸奶在敞開的環境中存放不當，很可能會吸引麻蠅前來取食並產下幼蟲。「環境中各種蟲害非常多，吃剩的食物一定要網罩起來或放入冰箱。夏季很多人不明原因拉肚子，就是因為蒼蠅或蟑螂在食物上爬過。以麻蠅為例，其舐吸式口器的特點是邊吃邊吐邊拉，很容易汙染食物。」該專家提醒。
酸奶生產過程混入蟲卵？
專家：概率幾乎為零
值得探討的是，酸奶生產過程中混入蟲卵的概率究竟有多大？天津科技大學教授、國家衛健委乳品質量安全標準修訂專家組成員於景華從物料、包裝、灌裝三個可能來源進行分析後認為，酸奶在正規工廠生產過程中混入蟲卵的概率幾乎為零。
「正規工廠對物料有嚴格的驗收程序，在前期處理物料的過程中有篩網等過濾器，一般肉眼可見的雜物都不會存在。」於景華表示，酸奶生產過程中有一個重要的殺菌環節，該環節至少要達到95℃、5分鐘，這就決定了不可能有蟲卵存活。酸奶後期進入的管道，也要事先經過CIP清洗（定位清洗），即不用拆開或移動裝置，採用高溫、強酸或強鹼對設備裝置加以強力作用後再用清水衝洗，「這個過程蟲卵也根本不可能存活。」
從包裝環節來看，於景華表示，如果是用現制杯子，即塑料板材經過一兩百攝氏度的熱衝壓成型，蟲卵不可能存活；如果工廠使用的是預製好的杯子，則杯子需要經過雙氧水、清水的衝洗，還要經過熱風烘乾。灌裝用的杯蓋通常是帶有一層封塑的鋁箔等卷材，封蓋前同樣需要雙氧水噴淋、紫外燈照射、熱風烘乾，切割後再跟杯子熱合。「從這一過程來看，也不太可能存在蟲卵。」
「灌裝車間處於工廠衛生分區管理裡面的潔淨區。潔淨區裡要保持正壓空氣，空氣要至少經過10萬級過濾。此外，灌裝機外面通常都有一個罩子來阻隔外來物，車間裡還要做空暴實驗，絕對不可能在車間裡看到蒼蠅。」 於景華說。
簡愛方面表示，其原輔料供應方皆為合格正規的廠商，且經過簡愛質量部門嚴苛的審核，輔料在灌裝前均經過二次殺菌。在灌裝前，酸奶料液需經95℃以上300秒的殺菌，所有酸奶的運行管道和儲存設備會經過3小時以上的高溫消毒和不斷清洗，且灌裝封合設備是全封閉的超潔淨灌裝線，蟲子不可能進入，更不存在蟲卵存活的可能性。
代工廠有無生產隱患？
市場監管局：經調查未發現質量問題
有業內人士認為，從品質來看，簡愛奶源、工廠均非自有或自控，與巨頭相比質量「縫隙」較多。此次事件發生後，簡愛酸奶的代工模式也因此受到關注。
簡愛方面對新京報記者解釋稱，其代工模式不是傳統意義的託管式代加工，是屬於「深度管理型」代加工，所有的原輔料、配方、工藝、灌裝機、物流體系為簡愛自主所有。目前，簡愛與3家代工廠合作，擁有13條自有生產線，投資過億元。
對於簡愛產品的質量問題，合肥肥東縣市場監督管理局回應新京報記者稱，該局5月25日接到消費者俞女士投訴的「蟲卵」問題後，立即對生產該批次產品的工廠進行調查，調取並查看了同批次產品的投料記錄、生產記錄、出廠檢驗報告等一系列完整材料，沒有發現質量問題。「該工廠是很規範的大生產企業，近幾年生產的產品，沒出現過不合格情況。」
簡愛方面表示，目前已與俞女士達成和解，並邀請俞女士到簡愛工廠參觀。同時，俞女士告訴新京報記者，除圖片展示的產品外，她沒有在一同購買的其他簡愛產品裡發現「異物」。「簡愛工作人員給我做了詳細解釋，我現在知道酸奶生產過程中不太可能出現蟲卵，變成活蟲可能是後期『異物』拿出來後被蟲子叮了。」
公開消息顯示，簡愛目前正在投建自有工廠。2020年5月，簡愛宣布獲得經緯中國領投，黑蟻資本、麥星投資、中信農業基金跟投的4億元融資，重點用於上端供應鏈包括工廠和牧場的建設，並從高端酸奶品類拓展至高端鮮奶、低溫甜點等多個品類。簡愛方面向新京報記者稱，融資的主要目的是要搭建「工廠+牧場」一體化的上遊供應鏈模式，第一家自建工廠預計在2021年投產。
本文來源：新京報 作者：郭鐵 責任編輯： 袁藝嬌_NB14956