大家好，歡迎來到公子食記。炎熱的夏天已經來了，最近天天都是30度以上的天氣，每次出去轉一圈都是滿頭大汗，喝的不能行。出汗太多就意味著體內的電解質分和水分的流失，水分還好補，因為大家在這種天氣下會不停地喝水，但可不要忘了電解質也得補。雖然並不需要太多，但是如果少了對身體可十分不好。其實大家也不必太過於擔心，只要在吃飯的時候，來一碗鹹味的湯就足夠了，比如今天要給大家分享的紫菜蛋花湯。
紫菜蛋花湯是大家最常見的一種湯了，味道比較鮮美，非常受歡迎。紫菜蛋花湯裡的紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，其蛋白質、鐵、磷、鈣、碘、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜的之冠，故紫菜又有「營養寶庫」的美稱。尤其是它和雞蛋是絕配，做成紫菜蛋花湯之後營養更上一層樓。所以夏天出汗多，一定得多喝這個湯，補碘又補鈣，還能補充電解質。
以前我一直以為紫菜蛋花湯就是把紫菜煮一煮打個雞蛋就行了，不過煮出來的味道確實不如外面賣的好喝，尤其是紫菜，感覺都煮爛了，一點紫菜的鮮味都沒有。後來跟開飯店的朋友聊天才知道，原來紫菜蛋花湯放在鍋裡煮是錯的，正確的做法是在碗裡衝燙，這樣做才能激發紫菜的原生味道，湯鮮味美。而且做法也非常快，只需要2步就可以搞定，如果你也喜歡喝紫菜蛋花湯的話，一定要過來看看呀。
紫菜蛋花湯所需要的材料有：免洗紫菜 1塊，雞蛋 1個，蔥花 適量，蝦皮 1把，生抽 1勺，醋 1勺，雞精 少許，糖 少許，鹽 適量，香油 適量；
紫菜蛋花湯的詳細製作步驟：
1、 把紫菜撕碎之後放入碗中，加入一把蝦皮，一勺生抽，一勺醋，一點點糖和鹽，再加入少許的雞精備用；
2、 鍋中燒水，趁著燒水的時候把雞蛋打散，等到水開後將雞蛋液淋到鍋中，待雞蛋浮起後將湯一起倒入放有紫菜的碗中，撒上蔥花，再淋上幾滴香油即可。
紫菜蛋花湯製作過程中需要注意的細節：
1、 大家一定要買免洗紫菜，比較乾淨衛生；細心的朋友可能會發現，紫菜其實很薄很細嫩，如果過度地煮的話，會將紫菜煮得很爛，而且失去紫菜所特有的鮮味。最好的方法就是用燒開的水衝燙即可，既燙熟了紫菜，也激發了紫菜的鮮香；
2、 打蛋花的時候最好用力打勻，打得特別散，做出來的蛋花才漂亮，下入鍋中時要轉著圈淋入，下好後不用攪動，讓其自然凝固，等到蛋花都浮起來後就要起鍋了，不能長時間地煮，煮的時間久了就失去了雞蛋的軟嫩，口感不好。
好了，以上就是今天為大家分享的【紫菜蛋花湯】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個讚哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
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