蔬菜種植灌溉澆水是大家都知道的事情，大多數灌溉不是太合理，有些澆的過少，有些過多，而合理灌溉能改善蔬菜栽培環境的土壤水分條件和氣溫條件，當發生土壤乾旱或天氣乾旱時，及時灌水可以使蔬菜植株進行旺盛的生長發育和光合作用。同時，還可以消除植株光合作用的午休現象，促使蔬菜莖葉輸導組織發達，提高水分和同化物的運輸速率，改善光合產物的分配利用，從而提高蔬菜產量。
想要合理灌溉就要了解蔬菜缺水的形態指標
①生產速率下降蔬菜作物莖葉生長發育對水分虧缺相當敏感。輕度缺水時，蔬菜光合作用還未受到影響，但這時蔬菜生長發育就已經嚴重受到抑制。
②幼嫩葉的凋萎當土壤水分供應不足時，蔬菜細胞膨壓下降，從而發生蔬菜幼葉萎蔫的現象。
③莖葉顏色變紅蔬菜缺水時，生長發育緩慢，葉綠素濃度相對增加，葉色變深，莖葉變紅。從植株體內情況看，蔬菜作物缺水時，植株體內碳水化合物分解大於合成，細胞中積累較多的可溶性糖並轉化成花青素。
了解了蔬菜缺水了形態標準那麼蔬菜灌溉的生理指標是什麼呢
①葉水勢當蔬菜作物缺水時，葉水勢下降。對不同蔬菜作物，發生缺水危害的葉水勢臨界值不同。不同葉片、不同取樣時間所測得的水勢值是不同的。
②細胞汁液濃度或滲透勢缺水條件下蔬菜細胞汁液濃度比正常水分含量的蔬菜高，而細胞汁液濃度的高低經常與蔬菜生長發育速率成反比。當細胞汁液濃度大於一定數值後，就會抑制蔬菜植株的生長發育。
③氣孔狀況土壤水分充足時，蔬菜葉片氣孔開放度較大，隨著土壤水分的減少，葉片氣孔開放度逐漸縮小；當土壤中的可利用水消耗完時，氣孔完全關閉。因此，葉片氣孔開放度縮小到一定程度時就要進行灌溉。
不同地區、不同蔬菜作物、不同蔬菜品種的植株，在不同的生長發育期的葉片，以及不同葉位的葉片，其灌溉的生理指標都是不同的，所以要根據蔬菜具體狀態以及指標進行合理灌溉。