大豆粕在雜食性淡水魚類飼料中的應用

大豆粕在雜食性淡水魚類飼料中的應用出處：中國漁業報 作者： 水產養殖網 2007-01-29 13:26:00
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp前言

　　在許多魚類的養殖生產中，其飼料配方主要應用來自大豆的原料已有多年的歷史。作為一個類群，具有雜食性攝食行為的各種淡水魚類一直被餵以豆粕含量相對較高（佔60％）的配合飼料。這一類群的魚類在世界水產養殖產量中佔有最大的份額，也是大豆產品的主要消費者。

　　魚的種類

　　這一類群的淡水雜食性魚類，主要包括各種鯉科魚類。鯉魚系公元前15世紀在中國首先被養殖的一種魚類，具有歷史性的標誌。這種魚類已在亞洲、歐洲、非洲及拉丁美洲各國養殖多年並形成養殖產量，成為世界水產養殖產量最大的種類。其他各種中國鯉科魚類，如鰱魚(Hypopthalmichthysmolitrix)、草魚(Ctenopharyngodonidella)、鱅魚(Aristichthysnobilis)、銀鯽(Carassiusauratusgibelio)及鯪魚(Cirrhinusmulitorella)主要在中國被廣泛養殖，儘管在亞洲的其它地區及歐洲養殖，但其產量十分有限。

　　印度鯉科魚類，如南亞野鯪(Labeorohita)、印鯪（Cirrhinusmrigala）及喀拉䰾（Caltacalta）是屬於印度次大陸的另一類本土魚類種群，主要是在印度養殖。這些魚類一般在施肥池塘中養殖，同時投餵補充飼料。Ictalurus和Clarius屬的鯰魚也是在世界各地養殖的主要淡水雜食性魚類。斑點叉尾魚回成了北美洲最大的水產養殖業品種，同時也在拉丁美洲及亞洲養殖。Clarius屬的鯰魚，又稱為「會走的鯰魚」，在東南亞、非洲及近東廣泛分布，並在一些歐洲國家養殖。在亞洲養殖的主要種類包括蟾胡鯰及C.Marrocephalus；而尖齒鯰（Clariusgariepinus)已在非洲及歐洲養殖。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp這些種類已在土池和反覆循環系統中以各種不同的精養水平進行養殖。養殖水平的高低主要取決於所用的投飼方式，其範圍從施用有機肥料到應用營養完全的配合飼料。

　　另一類在世界被廣泛養殖的淡水、雜食性魚類是各種羅非魚（Oreochromis及Tilapiasp.），羅非魚構成了全球水產品產量的一個重要組成部分。這些魚類屬於非洲及中東的本土種類，但也在世界上熱帶及溫帶地區廣泛養殖，羅非魚被人們用各種養殖系統以不同精養強度進行養殖，其投飼方式也作相應調整。還有幾種其它的淡水雜食性魚類，其養殖產量目前僅限於世界的某些特定的地區。銀鱸是其中的一個例子，該魚系澳大利亞的一種本土魚類，已經證明，銀鱸在土池中養殖具有極佳的的生產潛力。

　　大豆產品幾種不同大豆產品用於各種魚類的效果已進行了評價，這些產品都含有相當高的粗蛋白，含量範圍為38%~49％。一般認為，大豆產品在所有的植物原料中含有最為平衡的胺基酸組成，而且各種大豆產品的必需胺基酸相對含量（以粗蛋白的%表示）都十分相似。與大部分魚類對胺基酸的定量需求相比較，含硫胺基酸、蛋氨酸及胱氨酸通常被認為是大豆產品中最有限制性的胺基酸。

　　在水產養殖飼料中應用最廣的大豆產品是去油豆粕。如果包括豆皮，溶劑浸出形成的產品一般含粗蛋白44%，如不含有豆皮，則一般含粗蛋白48%。應用螺旋壓榨機加工大豆的抽取物形成的大豆粕約含42%的蛋白質。這些大豆粕的胺基酸組成（佔蛋白質的%）基本類同，在所有的植物蛋白中表現出最平衡的組成。帶皮大豆粕的纖維含量約為6.2%，而不帶皮的大豆粕的纖維含量則明顯降低，約為3.4%。由於有效的溶劑浸出加工，這兩種大豆粕的含脂量約為1%。由於這兩種大豆粉在水產飼料中應用較為普遍，因此，本文將主要對這兩種大豆粕的應用作一闡述。

　　另一類普遍應用的大豆產品稱為全脂大豆粉（FFSBM），系由大豆的熱處理加工製成，這類產品的粗蛋白含量約為38%，脂肪含量約為18%，其中亞油酸、亞麻酸的含量較高。對FFSBM的評估表明，FFSBM在溫水雜食性魚類飼料中的用量較肉食性冷水魚類更有限制，主要原因是通常在前者飼料中的含脂量較為有限。為了儘量消除生大豆中已知存在的熱敏性抗營養因子，應對FFSBM進行適當的熱處理。現已應用的幾種不同的熱處理方法包括大豆的蒸煮法及幹擠壓法。

　　根據現已發表的有限研究結果，經適當熱處理的FFSBM對各種溫水性魚類的營養價值有所不同，FFSBM對鯉魚的營養價值與商業性的豆粕或用豆油再配製的大豆蛋白濃縮物相同（Viola等，1983年），而Abel等人（1984年）報導，飼料中含有50%經熱處理的FFSBM代替對照飼料中50%的魚粉，鯉魚的生長僅為對照飼料的60%~65%。這一結果是歸因於試驗飼料中胺基酸平衡不理想，對FFSBM飼料添加賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸將使鯉魚的生長加快。

　　將對照組飼料中所含30%的魚粉用FFSBM替代後投餵羅非魚雜交種（OreochromisniloticaxO.aureus），結果表明魚體增重、飼料效率、蛋白質效率比及蛋白質消化率與投餵對照飼料的魚體基本相同。在另一項研究中，對尼羅羅非魚分別投餵含58.3%經蒸煮的FFSBM的飼料以及52.4%溶劑浸出大豆粕的飼料，結果是魚體增重、飼料效率及表觀蛋白質消化率基本相同。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp人們對斑點叉尾鮰的研究也已有報導。在池塘試驗中，對照組投餵含商業性大豆粕的配合飼料，試驗組投餵含37.2%及77%FFSBM分別替代對照組飼料中50%及100%的商業性大豆粕，結果試驗組和對照組的魚體增重和蛋白質增重基本相同，但試驗組魚體的脂肪沉積比對照組要多。對另一種鯰魚———Clariusgariepinus投餵用FFSBM替代對照組飼料中44.6%的花生粕時，魚體增重及飼料效率基本相同。

　　另一種大豆產品是大豆蛋白濃縮物，目前在大部分魚類飼料中尚很少應用。根據至今為止所作的有限評估，該產品系一種較高營養價值的蛋白質原料。但由於其成本較高，一般難以在魚類的大部分飼料中應用，可能的例外是在一些專為特定、有時間限制的發育階段（如一些魚類的幼體階段）設計的飼料中可以應用。

　　消化率許多雜食性魚類對大豆產品各種營養成分的消化率或利用率已被進行了評估。一般說來，對大豆產品各種成分的消化率係數普遍較高，這表明這些成分中大部分可為魚類消化、吸收並用作進一步代謝。

　　有關鯉魚、斑點叉尾鮰、羅非魚及銀鱸等魚類對大豆產品蛋白質消化率的報導幾乎一致,認為均在90%以上，對於某種魚類甚至達到95%以上。其蛋白質消化率係數與任何其它高質量的蛋白質原料(如各種魚粉)相類似,對於大豆產品蛋白成分的單體胺基酸的利用率，對少數魚類如鯉魚、斑點叉尾鮰、銀鱸作了測定。然而，基於從這些魚類獲得的數據，所有必需和非必需胺基酸的表現利用率均較高，斑點叉尾鮰的最低值平均達81%，鯉魚及銀鱸的平均最高值分別在91%和95%之間。鑑於其它雜食性魚類對大豆產品有較高的蛋白質消化係數，預期這些魚類對胺基酸的利用率也將較高。因此，只有獲得每一種魚類對胺基酸利用率的數據，我們才可根據胺基酸的利用率更為準確地為這些魚類配製配合飼料。

　　大豆粕脂肪的消化率也較高，鯉魚及斑點叉尾鮰的消化率範圍在74%~90%，對大豆產品糖類的消化率尚未測定，但預測將比其它產能營養物質要低，主要是指非澱粉多糖及不可消化纖維的存在。據報導，藍羅非魚對糖類的消化率係數為54%。主要由於這一成分有限的消化率使得總乾物質消化率係數降低，一般為74%~90%。

　　各種大豆產品的能量消化率均較高，一般為57%~84%。基於這些數據，溶劑浸出大豆的可消化能水平一般在3000kcal/kg(12500k農/kg)左右。FFSBM對大部分魚類的可消化能將更高，因為FFSBM的脂肪含量更高。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp原料替代大豆粕具有蛋白質含量較高、胺基酸組合互補性相對合理的特點，人們傳統上將其與魚粉比較來加以評估，而魚粉一般被認為是對水產動物營養價值最高的蛋白質原料。由於魚粉較為昂貴，而且隨著水產養殖業的不斷發展，魚粉有限的可獲性已引起人們的關注，因此對合適的魚粉替代物的評估已成為一項長期、優先的研究任務。至今為止所做的大部分研究工作均集中在已廣泛養殖的淡水雜食性魚類上。這些魚類對含有植物原料的配合飼料的可接收程度一般不會減少，與肉食性魚類相比較，這些魚類一般對魚粉及其它動物來源的蛋白原料的依賴性更小。因此，這些魚類的飼料配方中用大豆粕替代魚粉的能力是十分明顯的。以下的研究結果將作一概述。

　　早期對鯉魚的研究表明，在低蛋白飼料（25%）中，把大豆粕含量從15%增加至35%，而魚粉含量從15%降至5%，將導致魚體生長減慢，而且通過補充額外的蛋氨酸或脂肪也不能改變這一現象。然而，後續的實驗證明在以大豆粕為基礎的飼料中，補充脂肪（高達10%）、蛋氨酸（0.4%）及賴氨酸（0.4%~0.5%），可用大豆粕（含量高達45%）完全替代魚粉（其含量高達25%）。

　　另一項應用高蛋白（37%）飼料飼養鯉魚的評估試驗中也獲得類似的結果。在這項研究中，對照飼料含45%褐魚粉，試驗飼料中逐步用大豆粕、玉米蛋白粉和（或）肉粉的混合物替代魚粉，結果發現，對照組中的魚粉從45%降至22%，同時添加25%大豆粕和10%玉米蛋白粉時，鯉魚的魚體增重、飼料效率及蛋白質效率比（PER）基本相同，用其它成分的混合物將影響上述反應指標。在含5%肉粉、15%玉米蛋白粉、40%大豆粕（但不含魚粉）的飼料中，補充賴氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸可改善魚體增重和飼料效率指標，達到投餵對照飼料組90%的水平。

　　在另一項試驗中，將胺基酸和蛋氨酸的混合物添加到含5%肉粉、14%玉米蛋白粉及38%大豆粕的飼料中也獲得類似的結果，由於這種混合物的添加，使鯉魚的魚體增重、飼料效率及PER反應達到了攝食含45%褐魚粉的對照飼料的90%左右。同時也有報導，將大豆粕與其他一些富含胺基酸（如甲殼類蝦蛄粉）的原料混合可使鯉魚獲得快速生長。

　　多項對斑點叉尾鮰幼魚開展的水族箱試驗表明，在飼料配方中用大豆粕完全替代曼哈頓魚粉將導致魚體生長減慢。飼料中補充賴氨酸、蛋氨酸及胱氨酸不能改善魚體的生長性能。此外，有一項實驗室研究報導，含50%大豆粕並加有穀類酒糟的飼料可完全替代魚粉，且不會使斑點叉尾鮰生長減慢。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp隨後的許多試驗表明，用大豆粕或其它成分如棉籽粉或肉骨粉完全替代魚粉的飼料將斑點叉尾鮰在土池中飼養至商品規格，對魚體生長及飼料效率沒有任何負面影響。其它一些斑點叉尾鮰的池塘試驗表明，攝食含28%~32%粗蛋白（主要蛋白源大豆粉）飼料 （本文已被瀏覽 4594 次）

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