關於普洱茶的各種說法較多：一會大葉種、一會古樹茶、一會幹倉茶、林林總總經常讓人摸不著頭腦。其實普洱茶的分類遠沒有綠茶那麼複雜，今天用思維導圖這個工具來理一理關於 「普洱茶分類」 的話題。通過思維導圖就能一目了然的分清楚普洱茶的各種說法及分類了。
01.
按普洱茶的加工工藝劃分：
普洱生茶：是採用不發酵工藝製作的普洱茶。生普來自於鮮葉毛茶的自然陳放，不經過發酵工藝。新生普茶性桀驁不馴，茶湯渾濁，草青氣重，苦澀突出。在經過多年的陳化後，新生普猶如一匹被馴服的野馬，轉變為老生普，這時它的茶性也變的溫和了許多。表現為：苦能化甜澀能化甘；草青氣轉化為花香蜜香；內香突出鮮活旺盛。
普洱熟茶：是採用 「渥堆發酵」 工藝製作的普洱茶。熟普經過發酵後，茶性變得溫潤醇和。熟普茶湯紅棗般剔透飽滿，陳香濃鬱，熟普精品中還有樟香、參香、藥香、荷香、等等。
02.
按茶樹品種劃分：
喬木茶：採用樹幹高大、葉片厚實、汁液飽滿、的茶樹製作的普洱茶。也稱為：大葉種普洱茶。
灌木茶：採用人工種植的 「茶園茶」 製作的普洱茶。呈灌木狀是為了方便於採摘，也稱為：小葉種普洱茶。
03.
按茶樹來源劃分：
古樹茶：野生的、自然長成的、非人工種植的、一般都有百年以上樹齡的、茶樹製作的普洱茶。
臺地茶：經人工培育後，大量種植的茶樹製作的普洱茶。也稱為：基地茶、茶園茶。
04.
按普洱茶的外形劃分：
普洱散茶：
普洱散茶多選用 「灌木茶樹」 製作而成。普洱散茶：保持鮮葉採摘後零散的基本形態，沒有通過人為的加工造型而形成各種各樣的形茶，這樣的茶稱為：普洱散茶。
普洱沱茶：
普洱沱茶多選用芽葉嫩葉製作而成。造形獨特狀如碗臼，面上看似圓麵包，底下看似厚壁碗，中間部分下凹，頗具特色。普洱沱茶：外形緊結端正，色澤烏潤，白毫顯露；湯色澄黃明亮；香氣清正高潔；滋味醇爽回甘；葉底嫩勻，經久耐泡。普洱沱茶成品的淨重有：250克、100克、迷你小沱每個淨重只有2～5克。
普洱磚茶：
普洱磚茶又稱為：蒸壓茶，多選用成熟葉片製作而成。外形像磚塊呈長方形，製作成這種形狀，主要是為了方便運輸。普洱磚茶：口感濃稠飽滿醇厚，極耐衝泡。
普洱餅茶：
普洱餅茶又稱為：普洱圓茶，多選用成熟葉片製作而成。外形呈扁平圓盤狀，是最為普遍的普洱茶形狀。一般重量是357克，還有一類 「小餅茶」 重量有：100g、125g、150g、250g、等。普洱餅茶：口感濃稠飽滿醇厚，極耐衝泡。
關鍵點：普洱茶成品的等級，從中級以上，大多以沱茶、餅茶為主。
05.
按產地茶山劃分：
臨滄茶區10大茶山：
勐庫、昔歸、壩糯、懂過、勐庫大雪山、白鶯山、鳳慶香竹箐、永德大雪山、冰島、忙肺。
普洱茶區13個茶山：
景谷、景谷苦竹山、景邁、景東、江城、邦葳、佛殿山、營盤山、板山、秧塔、馬鄧茶山、鎮沅千家寨。
西雙版納古六大茶山：
莽枝、倚邦、革登、蠻磚、易武、攸樂。
西雙版納新六大茶山：
惠明景邁、布朗、南糯、巴達、南嶠、勐宋。
06.
按倉儲方式劃分：
幹倉普洱茶：
指在通風透氣、乾淨衛生、溫溼度適宜、避光無異味等、達標環境條件下存放的普洱茶。
溼倉普洱茶：
指在不達標的環境條件下存放的普洱茶。這種普洱茶常有黴味、酸味、水味等異味。
07.
有機茶與普通茶的區別：
有機茶的三個特徵：
無汙染：
不施用任何的化肥、農藥、化學植物調節劑、化學食品添加劑、進行生產。
有證書：
符合 「國際有機農業運動聯合會，簡稱(LFOAM)」 規定的各項標準，經有機(天然)食品頒證組織頒發的證書。
純天然：
有機茶是在種植過程中， 使用天然綠肥，採用生物、物理、的方法防治病蟲害。在有機茶的整個生產過程中，最大限度的減少對環境的汙染，也最完整的保留了茶葉的原味本性，具有清香甘醇的特點。
有機茶與普通茶的區別：
化肥農藥的管理：
普通茶葉：種植過程中通常會使用含有化學性質的化肥、農藥、促長劑、保鮮劑等。
有機茶葉：禁止使用任何農用化學品、化學的人工合成劑等。只能使用天然有機肥、植物性農藥、生物性物理性的純植物農藥來殺蟲。
質量審定檢驗的管理：
普通茶葉：只對最終成品進行質量審定與檢驗，不考慮或較少考慮中間環節的情況，一旦發生質量問題，很難及時處理。
有機茶葉：從茶樹的種植、採摘、至茶葉的生產加工、運輸貯藏、產品檢驗、等每一個環節都實時監控，形成全產業鏈的檢查檢驗，出現問題解決起來較容易。
茶葉的質量追朔管理：
普通茶葉：只對產品做最終的檢驗審定，中間環節完全沒有掌控記錄，一旦發生質量問題，很難追朔到問題源頭。
有機茶葉：實行全產業鏈的實時監控，建立產品的質量跟蹤體系。如果發生質量問題，可以通過這些系統來追蹤任何一個環節，較容易找到問題源頭。
08.
怎樣識別有機茶：
查詢：有機茶的外包裝上均貼有 「防偽標籤」 或者二維碼，刮開 「防偽標籤」 表面的塗層後，可在 《中國有機食品》系統中查詢該產品；或掃描產品的二維碼，也可在《中國有機食品》系統中查詢該產品。
口感：有機茶最主要的，還是體現在茶葉的口感上。有機茶口感甘醇、原味本性、耐衝泡。能夠真正的體驗到，最原始最純正的茶味道。
09.
最後回顧一下：
普洱茶因不同的因素，有六種劃分方式：
按產地茶山劃分；按製作工藝劃分；按茶樹品種劃分；按倉儲方式劃分；按茶樹來源劃分；按外形劃分。
有機茶與普通茶的區別在於：
● 有機茶完全不允許採用化學物品進行施肥、殺蟲、添加。
●有機茶需要有頒發的正規證書，並且產品表面要有標識，讓消費者能夠查詢得到。
● 有機茶建立全產業鏈的跟蹤系統，發生質量問題，能夠追朔到源頭。