冷知識:別懷疑,香菜確實是一股臭大姐的味道!

2020-12-10 騰訊網

馬上就要到中秋節了，相信大家對於中秋節的月餅餡又有了一番不小的爭論，然而無論是南是北，他們都會有自己的飲食習慣，但是要說不分地域，只是有針對性的對於某一個菜的嫌棄，那必然是香菜。有人說喜歡吃香菜的人，生食香菜都可以，而不喜歡吃香菜的人，就算聞一聞都覺得像聞到了臭大姐的味兒。

雖然很多喜歡吃香菜的人也未必都吃過臭蟲，但是，前段時間就有一個冷知識證明了，香菜真的是有一股臭大姐的味道。香菜學名芫荽，起源於伊朗地區，在公元兩千年左右，希臘人就開始使用香菜。作為中國歷史上最為出名的一個代購，張騫在出使西域的時候，就帶回了包括香菜在內的諸多特產。

在古希臘語中香菜的學名叫做coriabdrum。而它的詞根koris，則可以直接被翻譯成臭蟲。有科學家在香菜的香氣中提煉出了6種物質，其中大部分是醛類，而在一些昆蟲的分泌物裡，也發現了同樣類型的物質。那麼問題來了，既然香菜和臭蟲算是殊途同歸，為什麼有的人就能聞出這樣的味道，有的人則覺得香菜一點都不臭呢？

這就取決於出生時候的基因，討厭香菜的人，他們的家人中也有人不喜歡香菜，經過科學家們對基因的深入研究發現，人類嗅覺基因對於他們之後偏愛或者討厭某一種食物或者味道的影響還是非常大的。受到調查不喜歡香菜黨的基因11號染色體中找到了叫做o26a2的嗅覺受體基因，而正是這段獨有的基因讓嗅覺受體與鼻子中的氣味相互作用，這類人對於醛類物質特別敏感，所以他們也就更能分辨出香菜中的臭味。然而這段基因也不一定是能夠決定一生的因素。

舉個例子，具有o26a2基因的人，如果他的嗅覺受體活性較弱，就比較容易接受特殊的味道；如果活性較強，則是會嚴詞拒絕。而這段基因所能夠決定的人群除了無法接受醛類的氣味之外，還有苦味基因和刺激類的也會因為較強的感知能力而接受無能。不過，正因為這段基因的善變性，所以之前不喜歡吃香菜的那群人，說不定會在某一天嘗試之後，也會喜歡上這這個味道。

各位觀眾，你們對香菜能夠接受嗎？畢竟現在千奇百怪的物品商，實在是讓不喜歡香菜的人群難以存活，香菜味的沐浴露，香菜味的護膚乳，香菜味的曲奇，說不定嘗試一下就會打開新的世界呢？

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