外賣第一口吃到香菜,我沒了

作者 槽值小妹

起蔬菜界的網紅，香菜稱第二，絕對沒人敢稱第一。

畢竟不是每道菜，都有讓王嘉爾和王一博差點反目的能力。

在前段時間播出的《街舞3》中，看著香菜被全部夾走的王一博，實力展示了什麼是教科書般的「瞳孔地震」。

他夾走的不是香菜，是我顫抖的心

這把香菜就這樣把王一博送上了熱搜，也引爆了吃瓜群眾的熱情。

討論的中心不再是火鍋局本身，而是一個靈魂話題：

香菜配得上被人這樣喜歡？

沒有人會拒絕美食

除非主角是香菜

如果說香菜對人類有什麼傑出貢獻，那一定是它能夠完美地將大家分成兩類。

一類為之愛到痴狂，一類對它恨之入骨，絕對沒有中間地帶。

比如香菜狂人王一博，代言了香菜味酸奶還不夠，在出席活動時還揚言，想要發明「香菜棒棒糖」。

另一邊的香菜受害人周震南，則憤然表示「等我有錢了，就去把香菜地都踩爛」。

這個憤慨的狀態也引起了無數抵制香菜人士的共鳴，讓大家幾乎要異口同聲地發出靈魂疑問：

香菜是人吃的東西嗎？

「香菜有股臭蟲的味道」，絕對不是少部分人的腦補，幾乎每個抗拒吃香菜的人，都會產生這樣精彩的聯想。

他們真情實感地想讓香菜退出自己的視線，有多遠退多遠。

在點餐時情緒穩定地打出「不要香菜」四個字，是他們最後的溫柔。

結果還常常事與願違

如果一不小心忘了加備註，只能挑香菜挑到飯涼。

有人在無數次遭遇商家的無視後，乾脆靈機一動，把自己的名字改成「不吃香菜」。

本以為是加了雙保險，沒想到同時收穫的是一份帶香菜的外賣，和一個嶄新的稱號。

人間的悲喜並不相通，愛吃香菜的人只覺得他們吵鬧。

在這樣一次次的抗爭中，反香菜人士早已感到疲倦。

於是他們選擇了抱團，建立起「反香菜聯盟」，希望能藉助集體的力量，來讓這個喪心病狂的食材消失。

把仇恨香菜的詩歌掛在首頁，用「燒香菜」的儀式宣誓著大家的決心。

不滿足於在網上宣洩的人，還可以在這裡買上一件寫著「我恨香菜」的T恤衫，把自己的決心放在胸前。

若是向反香菜聯盟的群眾們問起，為一棵香菜憤怒至此，至於嗎？

他們會馬上用實際行動告訴你，什麼叫點頭如搗蒜。

香菜到底是什麼味？

如果沒有被人類放上餐桌，香菜就會是自然界一棵平平無奇的草本植物。

但藉助自己獨特的氣味，它開始有了新的身份，從兩千多年前就被希臘人徵用，到中世紀歐洲人用它掩蓋壞肉的臭味，再到中國人用它來調湯或涼拌。

在烹飪界，它也算是有了自己的一席之地。

只不過關於它的氣味到底是香還是臭，人們始終無法統一答案。

因為這傢伙，出身比較複雜。

圖by圖蟲創意

香菜的獨特氣味，源於它葉子中含有的40多種化合物。其中82%是醛類，另外17%是醇類。

這裡面導致香菜味道異於常菜的，就是含量極高的醛類化合物。

生活中也有很多含醛類化合物的氣體或材料，比如機動車尾氣、烹調油煙、新家具、建築材料等等。氣味各具特色，也著實算不上好聞。

所以很多人在面對香菜時會有種「串味」的熟悉感，有人說它像肥皂，有人說像金屬，而更多的一群人，是真實地認為它和臭大姐味道毫無二致。

這是因為椿象，也就是我們俗稱的「臭大姐」在受到驚嚇的時候，會從腹部的頂端位置噴射出大量含有醛類化合物的毒霧。

這些毒素對我們人類來說並不致命，但是味道絕對銷魂，也和香菜絕對相似。

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既然如此，為什麼還有人能堅持喜歡和臭蟲一個味道的香菜呢？

這是基因說了算的。

美國的一家基因檢測企業23andMe曾經對5萬個研究對象做過調查，結果表明，能夠清晰敏感地感知香菜中醛類化合物氣味的人們，身體中都攜帶了一種叫做OR6A2的基因。

喜歡香菜的人，正是因為身體裡缺少了此基因，對醛類物質的氣味不夠敏感，只能感受到香菜氣味中的香氣，於是成為了這一食材的忠實擁護者。

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不過在所有不喜歡香菜的人中，只有一部分是OR6A2基因的攜帶者，因為討厭醛類化合物而對香菜敬而遠之。

至於剩下的那部分，是擁有著敏銳味覺的人。

這一部分人被苦味相關的基因影響，能夠接受香菜的氣味，卻無法接受香菜的苦味。

吞進去的香菜對他們來說和吞藥無益，與其強行咽下，不如放過自己。

總而言之，如果你不愛香菜，很大程度上是「命中注定」，無法和香菜一起書寫一段美食情緣。

進擊的香菜

不管你喜不喜歡香菜，我們都不得不承認，它是烹飪界一種相當重要的香料。

有研究表明，香菜的揮髮油主要成分是烷烴。

烷烴最重要的作用就是去除腥味，不管是魚腥味還是肉腥味，只要放上一些，就可以統統去掉。

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同時，它的營養價值也非常值得一提。

香菜的維生素含量是西紅柿的2.5倍，胡蘿蔔素含量是番茄的2.1倍，維生素E的含量是番茄的1.4倍。

但表面上的倍殺數字，並不能成為香菜稱霸蔬菜界的證明。

營養豐富的前提，是要有足夠均等的質量。

香菜和番茄體積差距極大，兩個番茄的重量，需要吃下一盆香菜才可以等同。

單純把香菜作為調味劑使用的大家，恐怕一個月的食量，也達不到一個番茄的水平，營養價值就更難估量了。

熱愛香菜的人於是開動了更多腦筋，讓香菜更多地滲入到自己生活裡。

各種衍生產品就這樣應運而生。

前有香菜味薯片泡麵爆米花，後有香菜味青汁果酒檸檬水，保證把大家的業餘生活安排得明明白白。

實在覺得不過癮，還可以用香菜泡個澡。

洗得乾乾淨淨，噴上香菜味的香水，整個人從裡到外都散發著醛類化合物的芬芳。

商家們不吝於將自己最大的腦洞安放在香菜身上，堅信只要做出的產品味道足夠純正，就能吸引喜歡香菜的獵奇人士來買單。

至於不喜歡香菜的人，抵抗是沒有什麼用了，要麼敬而遠之，要麼等待那個和香菜和解的日子到來吧。

圖by圖蟲創意

坊間傳言，香菜是半輩子菜。前半生不愛吃的話，後半生就愛吃了。

很多曾經是反香菜鬥士的人，也真誠發表過「退坑感言」。

不過會在潛移默化中慢慢接受香菜的人，很可能本身就不排斥香菜，只是由於心理作用產生本能的反感。

一旦在生活的接觸中克服了這種心理障礙，面對香菜就像面對所有瓜果蔬菜一樣，不僅不覺得難聞，還會沉迷於其中。

當然也有例外的情況，有的人會毫無徵兆地開始接受香菜，這也是和身體的發育有關。

人的嗅覺會隨著年齡的增長而變差，從而降低對一些氣味的敏感度。

也就是說，到了發現香菜變得不那麼難聞的那天，你或許可以開始接受自己變老的現實了。