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央視財經《國際財經報導》時值盛夏，持續的高溫天氣推高了人們對消暑美食的關注。這個夏天，一款不使用冰和水等傳統食材的新概念冷飲走紅日本街頭，一起去看看。
這家位於日本大阪的創意冷飲店，近期推出了一款名為「液氮爆米花」的新商品。店鋪用產自北海道十勝地區的高甜玉米為原材料，製成口味濃鬱的奶油爆米花。再將爆米花倒進不鏽鋼鍋內，澆入溫度零下二百攝氏度左右的液化氮氣、浸泡攪拌後出售。由於液氮無色無味、不溶於水且沸點極低，不會影響食材本身的口感；同時，汽化過程中帶走的大量熱量，也會使爆米花變得更加冰爽酥脆。
財經頻道特約記者鄒淼：現在我手裡拿的就是剛剛做好的液氮爆米花，雖然剛剛出鍋才十幾秒鐘，但是大家可以看到，這個容器的外壁上就已經結起了一層厚厚的霜，拿在手上也是特別的涼爽。剛才店內的工作人員告訴我，液氮爆米花最好在出鍋後五分鐘之內把它吃完，否則製冷的氮氣就會揮發掉。現在我趕快來試一下。這個爆米花的硬度有點類似巧克力，香甜而且不粘牙，非常的涼爽。
日本消費者：吃到嘴裡後先是感覺很硬、很涼爽，接著就覺得爆米花好像化掉了一樣，非常好吃。
除了口感新穎，「高顏值」也是液氮爆米花的重要賣點之一。店長告訴記者，由於液氮在汽化時噴薄而出的現象十分壯觀，這家不足十平方米的小店已經成了社交媒體上的「網紅」，每天都有許多顧客前來拍照打卡。每杯液氮爆米花要價600日元，約合人民幣38元，最多時一天賣過400份。
日本某餐飲企業工作人員 神農和樹：目前日均客流量在150人左右，每天的營業額超過10萬日元（約合人民幣6300元）。
隨著高溫天氣的持續化、長期化，日本冷飲市場規模持續擴大，目前已突破5000億日元大關，約合人民幣317億元。巨大的市場需求也點燃了商家的創新熱情。近年來，諸如竹炭冰激凌、「不會融化的冰棍」等在原材料或外形上極具特色的創意冷飲層出不窮。打造差異化賣點、提振商品的附加值，逐漸成為日本冷飲市場的發展趨勢。
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