文/咖啡小芝士
咖啡界的過濾扛把子：選對濾紙，才能擁有一杯更好的咖啡
很多咖啡衝煮方式都會用到濾紙，如果不能正確的選擇和使用咖啡濾紙，那麼一杯咖啡的口感很可能會因為摻雜了濾紙的味道而大打折扣，今天我們就來一起聊聊咖啡濾紙吧。
在咖啡濾紙別發明之前，咖啡的衝煮都用濾布來過濾，布料基本都選擇法蘭絨，因此在咖啡發展歷程中，法蘭絨濾布也曾經盛行過一陣。知道一位來自德國的家庭主婦梅麗塔女士，因為受不了濾布艱難的清洗過程，思前想後想試一下用兒子的吸墨紙過濾咖啡，沒想到效果很好，申請專利後，咖啡濾紙就開始流行起來，後來也在被一點點改進，一直到今天都是咖啡衝煮過程中很重要一部分。
濾紙在市面上有很多種類，不同的材質，不同的厚度，不同的形狀以及不同的顏色，那麼我們怎麼在眼花繚亂的濾紙中選擇最合適的款呢？
第一，從顏色區分：褐色濾紙/白色濾紙
白色濾紙：為漂白濾紙，經過多重漂白工序使其成為白色。
說到漂白，大家會擔心使用的漂白劑會不會有什麼危害或者遺留什麼味道，其實大家不用擔心。有些濾紙用氯氣漂白，也有人曾經對氯氣漂白濾紙的安全性提出質疑，但該問題已經被證實是安全的，並且不會增加其他雜味。用氯氣漂白還有個問題就是對環境的影響，不過現在大多都採用酵素來作為漂白劑，這種生物活性酶不會有什麼危害，也不會危害環境，因此可以放心使用。
褐色濾紙：為非漂白濾紙，咖啡濾紙原料大多為木材，因此原本紙漿的顏色基本就是褐色，如果不經過漂白處理的話顏色即為褐色。
原木色（或褐色）非漂白濾紙，最突出的問題就是其本身具有較重的紙漿味道，需要再衝泡時多用熱水浸溼幾次。
第二，從濾紙的形狀區分：錐形、扇形、蛋糕杯形、圓形
錐形：使用於錐形的濾杯，比如經典的V-60濾杯，另外Chemex咖啡壺也可以用錐形的咖啡濾紙來進行衝煮。
扇形：適用於扇形的濾杯，比如kalita的一款三孔濾杯就用扇形的咖啡濾紙。
蛋糕杯形：適用於蛋糕濾杯。
圓形濾紙：像愛樂壓、越南咖啡壺等都會用到圓形的咖啡濾紙。
第三，選擇濾紙時要考慮哪些問題？
1、濾紙的款式：根據你所用的咖啡衝煮器具選擇對應的咖啡濾紙款式。
2、濾紙的容量：不同容量的濾紙大小也不一樣，如果你所用的濾器是1-2人份的，那麼買3人分以上的濾紙可能就有些不搭，也浪費。
3、濾紙的濾水性：不同質地的濾紙其濾水性也不一樣，濾水性較差的濾紙在浸泡一段時間後會降低其性能。
第四，市場上一些品牌濾紙的性價比參考
1、Tiamo的濾紙的優勢在於比較便宜，但比較薄且濾水性也相對差一些，有時候會有味道，性能有些不穩定，過濾速度時快時慢，選擇時可以慎重考慮。
2、Chemex濾紙的濾水性的就很好，並且可以循環使用，但前提是每次都要清洗得非常乾淨，否則適得其反，缺點是價格要貴一些。
3、Hario- V60濾紙不管是從價格還是從性能上來講都是比較合適的，濾水性也比較好，如果使用V-60濾杯，那麼選擇原配的濾紙再好不過了。
4、另一款日本的KONO的濾紙價格跟V-60差不多，稍微便宜一些，濾水性也算是中上強度，而且只要是錐形濾杯，基本都能適合，如果用kono來搭V-60濾杯的話也是可以的。
製作一杯衝煮咖啡並不是什麼難事，但是能衝出一杯帶給自己極佳享受的咖啡，就需要衝煮者用心的去做好每個細節，咖啡可以提神，但如果能在閒暇的時候給自己點時間愜意的享受一杯完美咖啡的衝煮過程也是一種幸福。
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