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1、花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。
2、 今天老劉就來分享一下「小公雞燉花甲」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
小公雞半隻、花甲、洋蔥、生薑、蒜子、芹菜、青紅小米辣
4、先把生薑蒜子分別切片，洋蔥切滾刀塊，芹菜切段，青紅小米辣切辣椒圈。花甲提前一個小時養入水中，再放入香油，讓它吐出泥沙。半隻小公雞斬成小塊
5、再把雞塊醃製下，先放入一勺食鹽、蠔油、嫩肉粉、白胡椒粉、料酒，上手揉抓均勻，再放入一勺生粉再次拌勻，醃製半個小時備用
6、再把花甲放入鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，然後撈出放入涼水盆中，清洗去泥沙。油溫五成熱放入醃好雞塊，低油溫把雞塊滑熟，這樣處理的雞塊更嫩滑，然後撈出瀝乾油備用
7、鍋中留少許底油，再放入前面準備好的所有輔料炒香，然後再放入雞塊繼續翻炒，再放入花甲，然後再放入提前熬好的高湯，然後再放入蠔油、鹽一小勺、適量生抽、料酒，翻炒入味
8、大火燒開以後再把雞塊倒入砂鍋中，然後蓋上蓋子小火燜五分鐘，出鍋前再撒上少許白胡椒粉，撒上香菜末點綴美味即成
9、花甲脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分
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