寶寶們周六好呀，明天就是二十四節氣中的夏至啦！
小時候，蘇蘇總聽到老人說「芒種夏至，檨仔落蒂」，意思就是說芒種夏至的時候，芒果就成熟了。
夏季光照時間長，晝夜溫差大，使得芒果的甜度非常高，芒果香也更加濃鬱，想想那黃澄澄的果肉，咬上一口，汁水在口腔中炸裂，對吃貨來說就是多麼誘人的味道啊~
芒果除了直接的當做水果吃，還是一種非常好的甜品原材料。喜歡港式甜品的，之前我做過一款芒果腸粉，清涼爽滑好愜意。又或者可以做成芒果慕斯，入口即化奶香濃鬱。
要是想要搞好創意的話，那麼今天的這款芒果爆爆珠也是個不錯的選擇噢~
這款芒果爆爆珠也叫爆爆蛋，它和珍珠一樣，是用於添加到飲品中的配料之一。
但有著區別於普通珍珠，爆爆珠的優勢並不在於口感Q彈有嚼勁，而是在口中爆開的一瞬間的酸爽喲。
做法很簡單，將材料混合攪拌之後，可以用各種工具，如漏勺、裱花袋等其他工具，擠出你喜歡的形狀就可以啦。
做爆爆珠時，需要用到海藻酸鈉和乳酸鈣。這裡和寶寶科普一下，海藻酸鈉是什麼吧~
海藻酸鈉也叫褐藻酸鈉，它是從褐藻類（如海帶）中提取的一種多糖碳水化合物，是飲料、乳製品中很常見的增稠劑，完全符合食品安全國家標準，所以寶寶們不用擔心安全問題喲。
將海藻酸鈉和乳酸鈣混合之後，會形成一層薄且韌的凝膠，這個就是爆爆珠的表皮啦。
一顆顆液體爆珠暗藏玄機，可搭各種飲品，口感不比珍珠差哦~
食品級海藻酸鈉粉 3克
芒果 60克 / 清水 60克
乳酸鈣粉 10克 / 清水 500克
2、取60克芒果塊、3克食品級海藻酸鈉粉、60克水倒入榨汁杯中攪拌成芒果糊
4、把10克乳酸鈣粉加入500克清水中，並攪拌融化均勻，乳酸鈣水就做好了
5、最後用裱花袋（或筷子、滴管）把果汁滴到乳酸鈣水裡，自動凝成小珠子，撈起後就是可愛的爆爆珠了～
一湊近就聞到沁人心脾的芒果香，一秒沉醉有木有！撈起來看，淡雅的黃色爆爆珠，卻透露著清新可人的金黃明亮，極具誘惑力呀。
輕輕一咬，一顆顆芒果爆爆珠就在嘴裡爆開，每咬一口，都可以在嘴巴裡面放出甜蜜的小煙花。
先吃一口爆爆珠，再喝一口芒果奶昔，最後攪拌均勻來一大口，每一口都是奇妙體驗~（芒果奶昔的做法看這裡：這甜品太省心了，3分鐘搞定，奶茶都要靠邊站！）
看似軟萌的爆爆珠，其實它是分子料理的一種喲。
以前覺得分子料理非常高大上，但我現在才知道，原來用來做菜的豆腐、松花蛋，小時吃的棉花糖、果凍、奶粉等都是分子料理，只是食品行業並沒有將這些食品加工技術的名稱定義為分子料理。
這麼一說，分子料理高大上的形象是不是瞬間幻滅了呀，哈哈。
[蘇蘇同款]
經常有寶寶留言要食材或廚具的連結，所以蘇蘇今天把連結安排上啦，可以複製下面的淘口令打開手機淘寶自行購買哦。
食品級乳酸鈣：$ra851FBpimg$
食品級海藻酸鈉粉末：$qNLB1FBKwHI$
[每天嘮嘮嗑]
你喝奶茶的時候喜歡加什麼配料？
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