夏天到了，冷飲又可以安排上啦，奶茶，雪頂咖啡，蜂蜜柚子茶……
你們喜歡哪一款？
其實不管春夏秋冬，奶茶一直都是最受歡迎的飲品。冷天裡喝上一杯熱奶茶暖身又暖胃，夏天裡喝上一杯冰奶茶頓時周身舒暢！
說到奶茶，種類真的很多，一杯好的奶茶裡頭除了奶和茶這兩個核心原料，相得益彰的配料也能給奶茶增色不少。
奶茶裡最出名的就是珍珠奶茶啦，它起源於臺灣省，後來逐漸傳到大陸和國外，受到了吃貨朋友們的歡迎。在《中餐廳》第二季裡，蘇有朋就把珍珠奶茶帶到了法國，得到法國客人們的喜愛。
珍珠奶茶說出名主要就是那Q彈有嚼勁的珍珠，珍珠奶茶裡的珍珠有多重要呢，其實從名字就能看出來，珍珠是排在奶茶前面的。好吃的珍珠Q彈香滑，越嚼越過癮。記得有個小吃貨說過：喝珍珠奶茶時最大的樂趣就是用吸管把珍珠一個一個吸上來，最好每一口都有奶茶有珍珠，不然每次奶茶喝光之後看到杯底還有珍珠就覺得很浪費，恨不得拿個勺子把杯底的珍珠全部吃乾淨。
說實話筍筍一直都不是很喜歡喝奶茶店的珍珠奶茶，主要是不喜歡他們的珍珠。不過筍筍的先生卻很愛，每次路過奶茶店都要點上一杯。
以前有人說珍珠奶茶裡的珍珠是用塑料做的，就因為它吃起來非常有嚼勁。其實如果用塑料做珍珠成本會更高。但是自己做的珍珠用料的確更加放心，不用擔心外麵店裡為了讓珍珠口感更好加的一些添加劑。
既然珍珠奶茶這麼好喝，咱們又這麼愛喝就自己做吧，其實它的做法一點也不難，在家裡完全就可以做，最多就是搓珍珠累手。把珍珠提前做好，一次多做些，搓好了凍在冰箱裡，要吃的時候花幾分鐘煮下珍珠，再把紅茶和牛奶混合煮煮組合在一起，別提多享受啦！
食材
水 50g、木薯粉 80g、紅糖 50g
步驟
鍋中加入紅糖和水，煮至紅糖完全融化。
小火保持紅糖水煮開狀態，加兩勺木薯粉進去，不停攪拌，成勾芡的粘稠狀態。
關火，立刻把剩下的木薯粉倒進去，快速攪拌。這樣分兩次加木薯澱粉不容易出現非牛頓流體。
倒出來揉面，這時是一個有拉伸性的麵團。
揉的過程中適量加水和木薯粉，太硬加水，太軟加木薯粉。
直至麵團柔軟但不粘手的狀態即可。
用擀麵杖擀成面片，切成條，再切小塊，搓成圓球，用木薯粉防粘。
珍珠全部做好後可以用濾網篩去多餘木薯粉。
燒一鍋開水，珍珠下鍋煮，稍等一會用勺子攪一攪防止粘在一起。
燒開後珍珠會浮上來。
轉小火慢慢煮，差不多煮10分鐘。
煮的過程中可以看到珍珠越煮越大。
煮好以後關火燜5-10分鐘即可。
煮熟的珍珠外層有半透明的感覺，如果沒熟可以再次開火煮一會。
煮好的珍珠瀝乾水分，放涼水裡冷卻。可以換兩次水冷卻效果更好。
過涼水的目的是為了讓珍珠遇冷收縮，口感更Q彈，也可以洗去珍珠表面多餘的粉漿。
取適量紅糖放入碗中。
將過水後的珍珠加進去，攪拌均勻，珍珠就做好啦。
紅糖起到潤滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形狀。
糯糯的珍珠互相粘結著，閃著誘人的光澤，好像在說著：快來吃我吧！
牛奶中加入紅茶煮開，放少許白糖，再燜5分鐘，奶茶就做好啦，如果不怕胖的可以加奶油或煉乳，家常版珍珠奶茶就做好啦！
當然也可以加入酸奶或牛奶，做成髒髒杯。
黑色的珍珠沉入奶茶中若隱若現，好不誘人！
每一顆珍珠都晶瑩剔透，QQ彈彈，每一口珍珠都帶有奶香味。
怎麼樣，珍珠奶茶不難做吧，一點兒也不麻煩，想吃多少都有哦！
小貼士
1、非牛頓流體是一種特殊的物理性質，輕輕觸碰時就像水一樣，但如果用力敲打則像石頭一樣堅硬。
在製作珍珠過程中，如果一次性將木薯澱粉倒入煮好的紅糖水中，很可能會因為紅糖水溫度不夠或者木薯澱粉太多，而不能把木薯澱粉快速燙熟，導致木薯澱粉不能充分糊化，就變成了非牛頓流體。
而木薯澱粉糊化後，柔韌性非常好，如果溫度太低，即使糊化也很難揉成光滑的有塑性的麵團，因此也會變成非牛頓流體。
2、傳統做珍珠只用木薯粉，不過筍筍實驗過用土豆澱粉也可以，還可以加一點點的糯米粉，這樣口感會更糯更好吃。
3、搓好的珍珠用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，放冰箱冷凍，想吃的時候煮一煮就好啦。
圖文：呵呵筍
喜歡筍筍的菜，記得給筍筍點讚或留言哦。
點擊關注，筍筍在這裡期待你的故事。