重慶商報-上遊財經記者 唐小堞
鰻魚飯、鰻魚燒、鰻魚壽司……對於許多熱愛美食的人而言，鰻魚肉質鮮嫩肥美，吃起來幸福感爆棚，是常見又實惠的魚類。但是，近來卻頻頻傳出日本鰻今年面臨極度減產的消息，甚至有人得出了鰻魚即將滅絕的結論。截至1月12日，日本鰻苗捕獲量僅100公斤，是去年同期捕獲量的0.2%。而中國大陸作為日本鰻主要養殖區，鰻苗累積捕獲量僅有400公斤至460公斤，去年同時期這個數字是2630公斤至2750公斤，這意味著全球日本鰻苗的捕獲量僅有去年同期的1%。那麼，對廣大吃貨而言，究竟還能不能愉快地吃到鰻魚呢？
這是一種傲嬌的魚類
和很多人想像的不同，鰻魚的習性較為特殊。人工繁殖鰻苗成本極高，存在目前較難攻克的技術壁壘。相關資料顯示，淡水鰻魚通常在河川中長大，產卵必須洄遊至海洋中，魚苗成長至一定階段再遊回淡水中生長。而且鰻鱺的性別是後天生成的，在自然環境下，鰻鱺大多都是雌性，如果種群密度很高，那麼就大多數變成雄性。
鰻魚究竟有多難繁殖？在人工環境下養鰻魚，就是養到天荒地老，它也不會進入性成熟。直到今天，要在人工環境下讓鰻鱺性成熟，依然要採用類似的注射方式。日本曾有學者試圖攻克鰻魚人工繁育，最後僅有0.01%的鰻苗存活下來，算下來一條存活下來的鰻苗成本價為100萬日元，折合目前人民幣約為5.7萬元。
因此，鰻魚養殖產業的通常做法是先捕撈鰻苗，然後在人工環境下養大，最後進入消費市場，端上人們的餐桌。也就是說，鰻魚產業極其依賴野生種群，而野生種群受到商業捕撈的極大影響，並形成惡循環。
由於鰻魚的商業需求量逐年增大，野生種群的數量則在不斷縮減。2014年，日本鰻鱺被國際自然保護聯盟（IUCN）列為了瀕危物種，世界另一邊的歐洲鰻鱺情況更危險，被列為了極危物種。
公開報導顯示，日本從去年12月中旬開始捕撈鰻苗，在一些傳統的鰻苗產區，比如靜岡縣，12月份的漁獲量只有184克，到1月10日只捕撈到500克，而日本全國這一個多月的捕撈量大概在130公斤以內。最新的數據顯示，截至2月2日，東亞地區累計捕撈鰻苗2040公斤，其中中國大陸捕撈量為1150公斤，日本捕撈量為450公斤，臺灣捕撈量為440公斤，均低於去年同期水平。
鰻魚已經開始漲價
漲價是鰻魚危機目前最直接的表現，隨著庫存鰻魚的減少，大幅漲價甚至缺貨的現象肯定會愈加頻繁。日本是日本鰻最大的消費國，每年夏天都有吃鰻魚的習俗，連續多年減產以及不斷上漲的價格，已經使得日本鰻魚料理專門店數量從2002年到2011年減少了643家。而今年異常嚴峻的鰻魚危機，會讓這件事情變得更加困難。
隨著鰻苗荒的蔓延，我國多地的鰻魚價格已開始上漲。對於鰻魚市場的變化，一位在福建經營水產的經銷商告訴記者：「鰻魚原料大漲40%，今年魚苗撈不到，質量好的鰻魚都漲了，沒聽說沒漲價的。」而另一位專營鰻魚的店主告訴記者，鰻魚的產地為廣東，目前市場上的鰻魚都已經漲價了。「吃鰻魚的人多了，過度捕撈，魚苗數量減少，價格自然就上升了。」他介紹，現在中國產的鰻魚基本都是養殖的野生日本鰻魚苗，鰻苗減產會直接影響鰻魚的價格，至於會漲到什麼程度，現在還無法確定。
對重慶地區來說，此次鰻苗減產有什麼影響？在重慶經營了多家日料店的春草居酒屋老闆向記者透露，鰻魚漲價已經是既成事實。「鰻魚價格上漲了大概3成，原材料漲價，菜品自然會跟著上漲。」她表示，重慶市民愛吃的鰻魚飯暫時還能吃到，但價格有所上調。
重慶多家生鮮超市中均有鰻魚出售，但數量稀少且價格不便宜。其中，位於新光天地的美麗市場超市，大盒蒲燒鰻魚價格為90~110元左右，而解放碑的超級物種蒲燒鰻魚則為98元一盒。
對於鰻魚將要「滅絕」的傳聞，一些市民早已有所耳聞。「鰻魚飯是吃日料必點的菜品，完全想像不到有吃不到的一天。」陳女士頗為惋惜地說，在她看來，鰻魚如果不能在人工養殖上有所突破，很可能會和其他珍稀魚類的命運相似，先是漲價，然後慢慢吃不到，最後銷聲匿跡。「不希望這一天真的到來。」
吃還是不吃？這是一個問題
既然鰻魚面臨如此嚴峻的生存危機，面對美味，吃貨們應該吃還是不吃呢？在網絡上討論鰻魚危機的文章不在少數，其中新浪微博上「博物雜誌」發布的熱門文章《鰻魚被吃成瀕危了嗎？》閱讀量達到了717萬+，轉發量達到了2萬，網友們對鰻魚該吃還是不該吃展開了激烈的討論，不少網友紛紛表示「看到這條微博我是一臉懵逼的」、「鰻魚被吃成瀕危是真的，不是開玩笑」、「希望能補救回來」，但是也有部分網友吐槽「第一時間想到了鰻魚飯」、「希望在滅絕之前再吃幾次」。
中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者：「鰻魚作為一個比較珍貴的魚種，一直受到人們的青睞。但該行業受到不可控因素的影響較大，鰻苗減產就會直接帶來產業鏈上的連鎖反應。所謂沒有買賣就沒有傷害，對目前比較瀕危的魚類來說，有需求就會有供應，市場很難主動減少捕撈或者自發地保護。只要消費需求仍然存在，鰻魚危機就一定會存在。」