超長梅雨季菌物「狂歡」!鮮豔的有毒樸素的無毒?不一定!一起來了解下

2020-11-23 騰訊網

讓我們叫苦不迭的梅雨季，卻是蘑菇等菌物樂此不疲的「黴」雨季。

一說起蘑菇等菌物，有兩件事會自動「上頭」——

一是腦子裡不由自主按下「播放鍵」，然後「採蘑菇的小姑娘……」以及一連串的「噻籮籮哩噻籮籮哩噻噻籮籮哩噻籮籮哩噻噻籮籮籮噻籮」自動循環，停都停不下來；

二是那句「顏色越鮮豔的蘑菇就越有毒」。不過，都說了「人不可貌相」，蘑菇同樣也不可以「貌相」。

菌物既不是動物，也不是植物，是獨立的第三界生物，稱為「菌物界」。雖然它們中的大多數個頭小小，且多寄居在山間林下隱秘的角落，卻在整個生態系統中扮演著十分重要的角色，發揮物質循環再利用的功能。

眼下仍在持續的，既潮溼又悶熱的梅雨季，算得上是菌物生長、繁衍的「狂歡季」。

地星科地星屬的尖頂地星，長相很「科幻」。林海倫/攝

比如地星科地星屬的尖頂地星，只有一元硬幣大小，在雜草叢生的野外，若不是「地毯式」搜索，很難發現。不過，這回在餘姚鹿亭鄉，它終於露出「廬山真面目」。這也是它首次在寧波被記錄。

金蟬花，蟬擬青黴菌寄生在蟬科昆蟲蟬若蟲上所形成的蟲菌複合體。林海倫/攝

同樣展現出勃勃生機的，還有素有「寧波的冬蟲夏草」之稱的金蟬花。實際上，它是蟬擬青黴菌寄生在蟬科昆蟲蟬若蟲上所形成的蟲菌複合體。要想找到它們，還得往竹林深處鑽。

銀耳不罕見，可野生銀耳卻很罕見。林海倫/攝

還有像日常生活中比較常見、常吃的銀耳，若是運氣夠好，在野外的枯木上，偶爾也能找到野生的，只是個頭會單薄許多。

在諸多菌物中，大家比較熟悉的當屬蘑菇。而一提到蘑菇，很多人就會不由自主聯想到「顏色越鮮豔的蘑菇越有毒」，有時甚至會將這個「理論」適用於其他菌物。

這是一種流傳於民間的鑑定蘑菇是否有毒的方法，並不是完全沒有道理。

鬼筆科蛇頭菌屬的蛇頭菌，不僅有臭味，而且有毒性。林海倫/攝

比如在海曙洞橋鎮山上雷竹中「冒頭」的蛇頭菌，長得就十分「不像好人」，整體像支細長的筆，菌柄呈紅色，菌帽上有黏糊糊的褐色孢子，同時還散發出陣陣臭味，因此有人稱之為「最醜陋的菌類」。

據記載，蛇頭菌的確具有一定的毒性，不然也真是對不起它如此奇葩的長相了。

朱紅栓菌，又名硃砂菌。豔麗的顏色常讓人誤解它有毒。林海倫/攝

不過，世上菌物千千萬，它們的顏色和毒性之間並沒有必然聯繫。

比如像多孔菌科的朱紅栓菌，也被叫做硃砂菌，是不是光聽名字就能感覺到它的明豔和「毒辣」？實際上，這種十分常見的生長於枯樹上的菌物，不僅沒毒，而且還因為含有多種生物活性成分，可供藥用，比如祛風溼、消炎止血、解毒生肌等。

牛肝菌長得也挺亮眼，卻是美味的食用菌。林海倫/攝

野生蘑菇中的牛肝菌屬、紅菇屬、雞油菌屬中的很多種類，同樣也是顏色鮮豔且美味的「優秀代表」。

像保齡球一樣的毒鵝膏菌，樸素的外表下卻含有劇毒。林海倫/攝

同時，也有相當部分菌物，外表「樸素」，卻是致命毒物。比如毒鵝膏菌，雖然名字中帶了一個「毒」字，但若你和它「不熟」，在野外看到它「低調」的白色外表時，又怎會將它和令人聞風喪膽的「人間殺手」聯繫在一起？

有趣的是，同屬鵝膏菌科的紅黃鵝膏，雖然顏色豔麗，卻是美味的食用菌。

珊瑚菌科的白微皮傘，是一種迷你菌物，像一把絲綢傘。林海倫/攝

突然被告知「越美麗的蘑菇並不是越有毒」，是不是瞬間心裡有那麼一絲慌張？還有沒有什麼靠得住的方法能夠直接看出哪些菌物有毒，哪些菌物可以吃呢？

很遺憾，答案是否定的。畢竟菌物種類那麼多，肉眼也不是「X光」。

雖然沒有靠得住的方法來教大家如何區分，卻有靠得住的招數來教大家如何避免中毒，那就是——

對野生菌物或者不熟悉的菌物保持警惕；

不要因為好奇或者為饞嘴而採摘無法判斷毒性的野生菌物；

對於那些不認識的或者沒有吃過的野生蘑菇，不要輕易「嘗鮮」，無論它是在路邊叫賣還是在市場裡出售。記者 石承承 通訊員 林海倫

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