2017年至2019年三年間，省疾病預防控制中心收到831起相關報告，發病2818人，死亡53人。今年截至6月7日，全省已上報25起相關事件，共發病76人，死亡1人。
然而，罪魁禍首隻是幾朵小小的蘑菇。
親手採摘的野蘑菇，為何差點成了催命符？那些流傳的毒蘑菇識別方法不能避免嗎？近日，省兒童醫院收治了多名兒童，他們皆因食用野蘑菇中毒。
瀟湘晨報記者李姝張樹波長沙報導
隨著氣溫回暖，雨水充沛，野生菌類進入生長旺季。但要注意，「食菌季」同時也是蘑菇中毒的高發季。6月9日，湖南省食安委通報了湖南省野生蘑菇中毒風險防控工作情況。在2017年至2019年三年間，湖南省疾病預防控制中心共收到毒蘑菇相關的食源性疾病事件報告831起，發病2818人，死亡53人。今年截至6月7日，全省已上報25起該類事件，其中長沙有4起，全省共發病76人，死亡1人。
湖南師範大學生命科學學院真菌研究室主任陳作紅表示，對於非專業人士，無法從蘑菇的外觀、形態、顏色等方面區分有毒蘑菇與可食用蘑菇，沒有一個簡單的標準能夠將有毒蘑菇和食用蘑菇區分開來。因此，對於老百姓來說，建議不要採食野外蘑菇。
野蘑菇放倒一家四口，孩子進了重症科
近日，家住東安縣的丁丁（化名）因誤食毒蘑菇被緊急送至省兒童醫院重症醫學一科治療。
據丁丁爸爸介紹，6月5日，丁丁奶奶在山上採摘完蘑菇於當天中午進行烹飪，一家人都有食用。第二天凌晨，一家四口開始出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈等症狀。前往當地醫院就診後，經診斷為毒蘑菇中毒。其中，丁丁病情危重，7日晚，他被緊急轉送至省兒童醫院重病醫學一科治療。
「我媽媽到外面採的蘑菇，四五朵的樣子，一家人吃了。因為以前都是那樣吃的。我們那個縣城都有採食野生蘑菇的習慣。」丁丁爸爸說。
入院時，丁丁精神差，呈現出煩躁不安的狀態。醫生抽血檢查發現，丁丁的穀草轉氨酶（臨床一般常作為肝臟疾病、心肌梗塞和心肌炎的輔助檢查項目）是正常標準的200倍左右。醫生立即給丁丁導瀉，並建立「生命通道」，進行血液灌流術、血漿置換術及血液淨化術清除毒素等對症處理。目前，丁丁仍需繼續密切監測各項生命體徵。
丁丁全家食用野生菌中毒不是個案。6月7日，省兒童醫院收治了一名三歲男童。6月5日當天，男童和兩歲的弟弟食用了爺爺採回來的野生蘑菇，隨後出現了中毒反應。弟弟被送到當地醫院，於7日凌晨死亡，家人緊急將哥哥轉到長沙進行治療，但哥哥最終也因為呼吸功能器官衰竭死亡。
省兒童醫院重症醫學一科主任張新萍介紹，近半月，重症醫學一科收治了多例毒蘑菇中毒的患兒，這些中毒的患兒都是家長自行採摘並食用野生菌類後中毒的。
蘑菇中毒高發區中湖南僅次於雲南
陳作紅長期從事毒蘑菇及其毒素研究。就在6月11日，他還特意趕往永州零陵區去年一毒蘑菇中毒現場採集標本。去年，當地居民誤採誤食了絲蓋傘，導致多人中毒。在現場，陳作紅採集到了大量導致神經中毒的翹鱗蛋黃絲蓋傘和小毒蠅鵝膏。
陳作紅告訴記者，在國內，湖南屬於蘑菇中毒高發區，僅次於雲南。在湖南，劇毒的鵝膏菌主要集中在6～7月份發生、亞稀褶紅菇集中在7～8月份發生。因此，陳作紅建議在野生蘑菇高發季節不要隨意採食野生蘑菇。
陳作紅指出，一些有毒的野生菌與可以食用的野生菌形態上很相似，民眾很難將它們區分開來，導致誤採誤食引起中毒。如可食用的稀褶紅菇和劇毒的亞稀褶紅菇，都是扁扁的灰褐色蘑菇；可食用的草雞樅鵝膏和灰花紋鵝膏，都是白色傘柄，圓圓的灰褐色傘蓋；有毒的葉狀耳盤菌也長在木頭上，和黑木耳十分相似；可食用的小蟻巢傘和有毒的絲蓋傘，看上去都十分纖細、清新。
並非只有外觀鮮豔的才是毒蘑菇
「蘑菇形態千差萬別，對於非專業人士，無法從外觀、形態、顏色等方面區分有毒蘑菇與可食用蘑菇，沒有一個簡單的標準能夠將有毒蘑菇和食用蘑菇區分開來。」陳作紅說。因此，對於民眾來說，除非某些經常採食的野生菌種類，例如，松乳菇，又稱樅菌或寒菌，可以採食外，對於其他的種類建議不要採食。在湖南的湘西地區，老百姓只採食樅菌，當地很少發生誤食野生蘑菇中毒事件。
從陳作紅展示給記者看的劇毒蘑菇圖片來看，毒蘑菇在外觀上十分具有迷惑性，並不像大多數人想像的只有外觀鮮麗的蘑菇才是毒蘑菇。陳作紅指出，民間很多鑑毒方式不可靠，如「顏色鮮豔的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒」「蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮，顏色變黑有毒，沒變顏色就無毒」「生蟲、生蛆的蘑菇沒毒」等，這些都是常見的錯誤認知。
萬一食用了毒蘑菇該怎麼辦？陳作紅表示，一定要第一時間及時去醫院檢查和及時治療，他特別提醒：「凡是誤食後有潛伏期在6小時以上的，也就是說吃了蘑菇後6小時才出現嘔吐、腹瀉等胃腸型症狀的，一定要及時送至大醫院去治療。如果不及時治療，會錯過最佳治療時機，將帶來不可挽回的損失。」
【提醒】
這些毒蘑菇識別法不靠譜
錯誤一 顏色鮮豔的蘑菇有毒，不鮮豔的無毒
從色彩判斷蘑菇是否有毒是無科學依據的，部分色彩不豔麗、長相不好看的野生蘑菇也有毒。比如：在廣東，導致中毒人數眾多的白毒傘，又叫致命鵝膏，外表純潔樸素，一個約50克（1兩）的白毒傘所含毒素量足以毒死一個成年人。有一些不善偽裝的，如毒蠅鵝膏，豔麗的衣著就明顯警示「我有毒」。也有蘑菇是美貌與安全並重，味道鮮美的，如一些紅菇。
錯誤二 可使銀器、大蒜、大米等變黑的有毒
毒蘑菇和銀器、大蒜、大米等接觸不會產生反應，不會出現變色現象。
錯誤三 掰開蘑菇有乳汁或變色的有毒
松乳菇、紅汁乳菇掰開後會流出乳汁，但確實是美味的食用菌。一些牛肝菌斷面會變成藍色，也是可食的。
錯誤四 生蛆或生蟲的蘑菇無毒
很多劇毒蘑菇成熟後也會生蛆或生蟲。因此這種說法也是毫無科學依據的。
錯誤五 高溫烹煮、煮沸、曬乾可祛毒
毒蘑菇的毒素的性質通常很穩定，一般的蒸、煮、悶、燒等烹飪方法或曬乾加工都不能把毒素去掉。
瀟湘晨報記者李姝張樹波長沙報導