幼蟬火爆 有賣家月入上百萬 專家:過敏體質人群慎吃

■天府早報記者 馮濜 實習生 文科

「蟬鳴日正樹陰濃，避暑行吟獨杖筇」，炎炎夏日總是少不了蟬鳴的陪伴。近日，一張照片走紅朋友圈，有人因為對蟬鳴不勝其煩，竟然捉住一隻蟬，為其戴上耳機播放音樂……然而，比這更殘忍的是，幼蟬已經成為網絡店鋪的熱銷美食，天府早報記者調查發現，網絡上熱賣的幼蟬價格不菲，一隻價格在7毛到一元之間，有的店鋪月銷量甚至達到了數萬單。

價格不菲 單只價格7毛到1元不等

一提起蟬，許多人的第一印象就是知了。但對於四川人而言，蠶子、鶯兒、懶杉子……用這些稱呼來形容蟬則更為熟悉，而知了猴則是幼蟬的另一種稱呼。

市民宋先生表示，自己兒時會和小夥伴們一起捉蟬玩，不僅可以吃，還能撿蟬殼賣錢，「那時候一兩蟬殼就可以賣二三十元，據說蟬殼的藥用價值是極高的。」

說起兒時捉蟬的記憶，市民馮女士則笑言，「那時候圖好玩，拿來用火燒了吃，也記不得味道如何了，吃的是一種童趣。」

有人對蟬有著美好的記憶，但也有人對此物厭惡至極，家住東門的張女士，因為所住樓層較矮，整個夏天免不了時時受蟬鳴所擾，「看到朋友圈裡那隻被戴上耳機的蟬，我突然想到如今是不是還會有人吃蟬，所以到網上去搜了一下，果然有人在賣幼蟬，而且銷量很好。」記者根據張女士的提示，在網絡商鋪上搜索幼蟬的別稱知了猴發現，售賣此物的店鋪非常之多，銷量也很好，大多店鋪月銷量都是幾千單，有店鋪的月銷量甚至達到了數萬單。

記者發現，知了猴的價格不菲，包裝規格各有差異，大部分賣家都是以袋裝、瓶裝計量，在數量方面，一般都是100隻裝一袋或者一瓶，記者根據售賣價格粗略地計算了一下，發現每隻知了猴的價格從7毛到1元錢不等。

銷量火爆 月銷量兩萬多筆入帳百多萬

記者點開一家店鋪發現，該店售賣的知了猴一份約105隻，售價79.9元，郵費15元，其月銷量高達兩萬多筆。該店聲稱其售賣的知了猴是活體速凍，「純野生，1-2天冰鮮送達。」

知了猴入食會不會有衛生擔憂?一位商鋪老闆告訴記者，此物沒有寄生蟲，「這些知了猴均是剛破土的嫩知了，故而並沒有多少髒東西附著，網購後只需要進行簡單的清洗即可。」這位老闆同時也表示，烹飪這些知了猴時，並不需要處理它的內臟器官，用流水衝洗乾淨瀝乾即可。這位商家還建議說，在烹飪之前，需要把它們放在鹽水中浸泡一段時間，等待入味之後再烹調就更美味。

具體怎麼烹飪呢?大部分買家都表示自己是買來油炸了吃，而商家則不約而同地推薦了「油炸金蟬」「爆炒金蟬」兩種烹飪方式。

一家店鋪老闆還專門為記者普及了知了猴的料理方法，首先是將知了猴清洗乾淨，用鹽醃製半小時，在平底鍋中放入油，油溫60度時放入知了猴，用小火炸至金黃，放入一勺鹽以及適量五香粉和孜然粉、辣椒麵拌勻，放入辣椒段和花椒翻炒一下，然後撈出瀝乾即可食用。全程費時約20分鐘，店鋪老闆特別說明，「如果不夠酥脆的話，可以等放涼後再回一次鍋。」

那麼，知了猴的味道如何，大部分買家都表示很美味，「嘎嘣脆，油炸了特別下酒。」一買家說。

貨品來源 多稱野外自捉也有農戶養殖

據了解，山東是食用知了猴較多的省份，而網絡上售賣知了猴的商家大部分也都是來自於山東。

記者發現，這些售賣知了猴的商家，大多數都打著「野生」「2017年新貨」的字眼來吸引顧客。有商家表示，自己店鋪售賣的知了猴百分百地都是野生、純天然，還有部分商家表示自家知了猴都是由農戶親自手捉，公司派人收購而來。陝西的一位賣家還把自家12畝梨園的圖片放到網上，證明售賣的知了猴都是在自家果園裡現抓的。

不過，記者了解到，近年來有不少人開始養殖金蟬，青島村民李進軍2008年承包了80畝林地開始進行大規模知了猴養殖，2016年開始，這片林子平均每晚可出兩萬隻知了猴。

據不完全統計，2009年，每斤蟬售價25元，隨後每年蟬的單價都在上漲，到2016年，每斤蟬的售價約為60元，而今年每斤蟬的零售價已經為70元左右。

也正是因為市場需求擴大，價格上漲，市場上也出現了一些亂象，「有些黑心商販給蟬注水，不僅能增加重量，也顯得蟬個頭大。」一位從事金蟬養殖的老闆表示，這種行為無疑是在損壞整個行業。有媒體報導稱，一些工人用一次性注射器，直接從浸泡蟬的大水盆裡抽水，然後從蟬的頭部下緣位置刺入蟬體，注射水後，蟬會明顯變大，而這一系列動作只需幾秒。

■特別提醒

過敏體質別輕易嘗鮮

據了解，知了猴新鮮味美，而且富含蛋白質和微量元素。從中醫角度來說，食用有抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用。此外，蟬蛻甚至還有一定的中藥價值，可治療風熱感冒、咽痛等病症。

記者注意到，有賣家在店鋪中特別申明說，「對知了猴過敏者，禁止食用。」一位店鋪老闆告訴記者，「知了猴和其它昆蟲差不多，體內含有豐富的蛋白質和胺基酸，就營養價值來說，還是很高的。」不過，他同時也表示，知了猴雖然營養價值高，但不是人人都有口福的。

有專家表示，對於易過敏體質的人，食用知了猴應多加注意。知了猴體內含有豐富的異體蛋白，過敏性體質的人群可能會產生排斥反應，造成嘔吐、發癢等過敏症狀，甚至可能導致過敏性休克。這位店鋪老

板告訴記者，兒童最好也不要大量食用，因為兒童的消化系統不是很健全，過量食用會影響消化系統健康。至於成人，可以先嘗試吃少量，如果確認不過敏則可以隨意享用。

■買家問答

知了猴怎麼吃啊?

油炸了後整個嚼著吃，不用剝殼，也可以掰掉腿後吃。

孕婦可以吃嗎?

我坐月子的時候，老公炸完後，吃了六七個沒什麼問題。不過這個東西吃多了不容易消化，孕婦和老人還是少吃吧。

怎麼烹飪?

可以油炸，也可以香煎。我的做法是用鹽醃製1個小時以上，下油鍋，先用小火炸5分鐘，再用搭夥炸30秒，除了鹽，什麼調料都不放，外焦裡嫩，很好吃。

味道如何?

油炸好後，金黃金黃的、脆脆的。不會扎嘴，如果油炸得不是太幹的話，會爆漿，特別鮮香。