蟬的幼蟲看似貌不驚人，卻引得安徽的一些村民去盡力捕捉。這主要是因為這種幼蟲可以食用，而且販賣的價格不菲造成的。可是對於這種幼蟲你了解多少，還有蟬的幼蟲叫什麼呢，蟬的幼蟲有什麼營養呢，蟬的幼蟲怎麼吃呢，下面小編來為你一一揭曉。
一、蟬的幼蟲叫什麼
幼蟬猴，也叫「知了猴」，為蟬的幼蟲，多生活在熱帶、亞熱帶和溫帶地區，寒帶較少見。「復育」是剛鑽出土的蟬 。注意這裡有一些錯誤認識，導致人們認為金龜子或蜣螂的幼蟲是蟬的幼蟲。蟬幼蟲的學名，也叫知了狗、知了猴。蟬的若蟲期叫蟬猴或蟬龜。
蟬猴性寒、味香，具有解熱定驚等功能。蟬猴營養豐富，味道可口，成為時髦的美味佳餚。採用人工養殖蟬猴技術簡單，投資極少，見效較快。以吸食樹根汁生長，當年夏季產卵入土，生長兩年後出土;它全身是寶，幼蟲含有大量的高蛋白，可食用，蟬殼是中藥的明目藥材;幼蟲夏季收購後，裝入冰櫃冷凍保鮮，可全年食用。
二、蟬的幼蟲營養價值
說起知了猴的營養價值，民間就有把知了猴比作唐僧肉的說法，意為知了猴的營養價值非常豐富，味道也鮮美可口，有一種讓人吃了就會長生不老的感覺。那知了猴的營養價值到底有哪些呢?凡是昆蟲類食物，大家可能都知道，它們含有的蛋白質是相當豐富的。知了猴也不例外，每100g知了猴含有72g蛋白質，相當於總量的百分之70，可謂是相當的恐怖了。
而且知了猴所含的蛋白質還不是一般的蛋白質哦，可不是簡單的炸豆腐就可以比擬的。知了猴所含的蛋白質包含了多種對我們人體有益的胺基酸，光是人體必需的就佔胺基酸總量的46%，可想而知知了猴的營養價值是多麼的豐富了。而且知了猴的營養價值還包括它含有的豐富的維生素和無機鹽。
鈣磷鐵等人體需求量比較大的礦物質知了猴含得相當的豐富，除此之外，知了猴15%的優質油脂含量也使知了猴的營養價值得到大大的加分，這些油脂富含豐富的不飽和脂肪酸，能減低我們的膽固醇，維持血壓的平衡。
三、蟬的幼蟲怎麼吃
1.先要泡起來，洗淨，最好泡一夜。特別是剛抓到的，泡起來可以防止變成蟬。
2.泡成這樣啦，微微泛白。
3.建議用平底鍋;倒入食用油，花生油最好了，比較香。
有的地方喜歡油炸，油多一些，有的喜歡油煎。
油炸：
1.把握火候就可以了。
2.這樣做起來，整隻都是脆脆的。
油煎：
1.啤酒瓶底努力的去壓每隻知了。
2.努力的多壓幾次哦，小火慢慢的油煎。
3.等發現頭部已經脆脆的了，ok可以吃了。
4.這樣做法知了頭部比較脆，下半身比較嫩，看個人喜好。
注意事項
1.撒一點點鹽，個人口味可以放一些孜然、辣椒麵。
2.注意要小火，容易炸糊。