知了猴價格飆升 蟬幼蟲究竟有什麼營養價值

2021-01-19 保信德


近日，網上盛傳安徽蟬幼蟲成美食，其價格更是一路飆升，當地村民瘋狂展開捕捉行動，不少人捕捉一晚就能賺上數百元。那麼這種蟬幼蟲賣的這麼貴，到底有何營養價值呢？我們一起來了解下吧！

金蟬的幼蟲各個地方稱呼不一樣，知了龜、知了猴、爬爬、食孩兒、老少狗、爬叉等均是它的名字，可能在網上傳出新聞之前，很多人並不知道，知了也能吃？其實，知了不僅美味，而且營養價值也極高，素有唐僧肉的美譽。

知了猴的營養價值：三個知了相當於一個雞蛋

知了是一種純綠色、無汙染、高蛋白、低脂肪的高級營養品，特別是它的幼蟲，含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質還有微量元素等，營養價值既豐富又全面。有研究表明：每100g知了猴若蟲含蛋白質72g、脂肪15g，與其它相同重量的動物蛋白含量相比較：它是瘦牛肉的3.5倍，羊肉的3.8倍，瘦豬肉的4.3倍，鯉魚的4倍，雞肉牛肉的3倍，雞蛋的6倍，吃三個知了，就相當於我們吃了一個雞蛋。可見，知了猴若蟲所含蛋白質比其它動物肉食和禽蛋類都要高很多；同時知了猴含有人體所必需的多種營養素，在補充機體代謝的消耗、促進生長發育、使體虛患者康復等方面，都有著非常好的輔助治療作用。因此，知了猴成為了非常難得的純天然無公害高級營養食品。

知了猴的藥用價值：益精壯陽 保肺補腎

知了猴還有著很高的藥用價值，據古代藥書中記載，蟬若蟲有益精壯陽、保肺益腎、止渴生津、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻含有豐富的甲殼素，赤蝶呤、異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶，這些物質具有透疹、疏風散熱、止疚、退翳、清熱解毒、補腎的功效，中醫上常用於治療外感風熱、咳嗽音啞，破傷風，風疹瘙癢、咽喉腫痛、目赤目翳，腸炎、遺尿、小兒驚癇、夜哭不止等症狀，是中醫上的一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶！

推薦知了猴的吃法——油炸知了猴

原料：1.主料：活的蟬若蟲150 克。2.調料：花生油100克，鹽水700克、味精、精鹽、孜然適量。

做法：1、取適量活的蟬若蟲，放入沸水鍋中燙死，然後撈出，去肢，用水衝洗乾淨。

2、再用鹽水泡上幾個小時或者放入鹽水鍋裡煮上一段時間。

3、油鍋燒至四成熱時，放入少量油，加熱。

4、等油加熱到六七成時，將金蟬倒入，進行不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時為止，然後放入適量鹽、味精、孜然，裝盤即成。

另外，也可以先將捉來的知了猴放入盆中，洗去泥沙，用細鹽將乾淨的知了猴略微醃漬一下，再用竹籤將知了猴穿成串，控幹水分，放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來十分香脆，絕對是難得的美食哦！


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