安徽蟬幼蟲成美食 素有「樹上長出來的唐僧肉」之稱

2021-01-16 大眾網

　　最近在安徽省六安市蘇家埠灘上，那裡的晚上出現了一道奇特風景，居住在那裡的居民都打著手電筒，穿梭在白楊樹林中，捉蟲子，這蟲子身價還高，這是什麼蟲子呢，原來是「知了猴」，「知了猴」是知了的幼蟲——蟬的蛹蟲。

　　每晚上8時後， 村民紛紛出動， 一人一支手電筒， 一個盛水的小桶，經過一段時間捕抓知了猴，一些盛水的小桶已經盛了不少知了猴。

　　在繁華的夜市裡，一些大排擋將清洗乾淨的知了幼蟲用油炸後放上作料，成為餐桌上美味佳餚。

　　你知道夏季裡，最受人們歡迎的一道熱門菜是什麼嗎?小編告訴你吧!是知了。有人一定會問：「知了也能吃嗎?」知了不僅能吃，而且美味，還富含營養成分，甚至被稱之為「樹上長出來的唐僧肉」。下面就和小編一起來了解一下吧!

　　現代營養學研究表明，知了是一種高蛋白、低脂肪、純綠色、無汙染的高級營養品，特別是它的幼蟲，富含蛋白質、維生素、礦物質還有微量元素，營養價值既豐富又全面。100克的牛肉和100克的知了，蛋白質含量大概是相同的，但是知了釋放的熱量是同等牛肉熱量的三倍，吃了三個知了，相當於我們吃了一個雞蛋。

　　知了除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，據《中國藥材學》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,中醫常用於治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等症，是中醫一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。

　　油炸知了猴

　　原料

　　1.主料：活的蟬若蟲150 克。

　　2.調料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。

　　油炸知了猴 - 做法

　　一，取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗乾淨。

　　二、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裡煮一段時間。

　　三，油鍋燒至四成熱後下鍋炸，鍋裡加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。

　　四，等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋裡炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然後放入細鹽和味精，孜然，裝盤即成。

　　另外，也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙，再取出乾淨的知了猴，撒上一些細鹽略加醃漬，用竹籤將知了猴穿成串，控幹水分，最後放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。想要了解更多知識點擊：蟬蛹的做法大全，怎麼吃蟬蛹? 原標題：安徽：知了猴價格不菲 村民痴狂捕抓

　　 (實習編輯：牛得芳)

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