安徽蟬幼蟲成美食 知了猴的營養價值

　　最近在山東省濟寧市蘇家埠灘上，數千棵白楊樹都被裹上膠紙。居民晚上都打著手電筒捉一種叫做「知了猴」的蟲子。光滑寬大的膠紙粘住白楊樹一米高的部位，傍晚，「知了猴」出土後本能地往樹上爬去，爬到被膠紙粘住的地方，由於膠紙比較滑，再也爬不上去了，被圍堵的知了猴就這樣聚集在樹體的四周。

　　在繁華的夜市裡，一些大排擋將清洗乾淨的知了幼蟲用油炸後放上作料，成為餐桌上美味佳餚。據了解，由於野生「知了猴」不僅風味獨特、含有豐富的蛋白質，而且具有良好的保健作用，所以市場需求量這幾年越來越大，價格更是一路飆升。為保持「知了猴」新鮮，當晚便有不少攤販在村頭道路邊擺攤設點、點燈收購，隨後再迅速轉手給外地客商。

　　梁山館驛當地居民劉大爺提著一小桶開始從白楊樹林裡逮起知了猴（蟬），一晚他正常能逮五斤到八斤左右，路邊的小商販已每斤35元直接收購，一晚收入一般在200元到三百元不等。這些收購的知了幼蟲少數供應當地一些飯店，多數販賣到菏澤、運城等地，粗略估算，一位村民一般一個夏季能掙上萬元收入。

　　一、蟬的幼蟲能吃嗎

　　蟬的幼蟲能吃，幼蟲的話一般都是在晚上捉到的，用一碗清水泡一夜，去除身上的土，一般早上還是活的，然後用水衝兩遍，然後用少量油炸一下，然後放上調味料就可以了，雖然有點不好看，但是很好吃，也有營養。

　　二、知了猴的營養價值

　　金蟬，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的「唐僧肉」。中國四大古典名著之一的《西遊記》中去西天取經的「唐僧」，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟「金蟬子」（又稱金蟬長老）轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有「金蟬脫殼」之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵，因此，在《西遊記》中也有了吃「唐僧肉」可以長生不老的說法。現代社會中，人們把營養豐富的「金蟬」擺上餐桌，並稱之為「唐僧肉」，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的讚譽。

　　據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，金蟬體內含有豐富的胺基酸、蛋白質及微量元素，人體必需胺基酸佔胺基酸總量的46.63%。

　　把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚（17.3）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。

（責任編輯：陳加勇）