炒香菇時，很多人省了「這1步」，難怪炒熟後，香菇難吃、有異味
嗨，大家好，今天小胖又來給大家分享美食啦，今天小胖要跟大家分享的是香菇炒肉。很多人都非常喜歡吃香菇，平時的時候經常會吃到香菇炒肉，也會有人用香菇燉小雞，吃起來格外的香，因為香菇本身不僅非常好吃，還會帶有一種獨特的香味，能使整道菜吃起來獨具特色有，讓人無法忘懷。
只是平時的時候在炒香菇，是很多人發現香菇雖然好吃又香，但是沒炒好的話，它會非常難吃，還會有異味。那在炒香菇時有什麼需要注意的呢？這其實就是在炒香菇之前一定要先給香菇焯水，這樣能把香菇裡的異味給去除掉一些，而保存下它最原本的香味，這樣炒出來才更好吃。今天小胖要和大家分享的，就是這道香菇炒肉的做法，喜歡的朋友快來看看吧！
香菇炒肉的做法步驟：
第一步：
準備好香菇、辣椒、豬肉、蔥、姜、料酒、生抽、澱粉、醬油、鹽。首先把香菇去掉根部，然後切成香菇片，用清水清洗乾淨之後，再放進盆裡加水浸泡。接著把辣椒洗乾淨，切成辣椒絲，蒜切碎成末，蔥切成蔥花。
第二步：
然後把豬肉洗乾淨切成肉片，在豬肉碗裡加入蔥、姜、生抽、醬油、料酒一起攪拌均勻，再加入少量的澱粉抓勻，然後醃製三分鐘左右。起鍋往鍋內倒入適量的水，並加入少量的鹽以及少量的油，等水燒開之後，就把香菇倒進鍋裡焯水3分鐘，然後馬上撈出來過一遍冷水，清洗乾淨。
第三步：
另一起鍋，往鍋內加適量的油，油溫達到5層熱的時候，就可以把豬肉倒進鍋裡炒至發白，然後加入少量的醬油炒出顏色，再把香菇、辣椒全部倒進鍋裡一起翻炒均勻，最後大概收一收湯汁，就可以加鹽調味就可以出鍋吃了。
以上這道香菇炒肉，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小胖或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點讚哦，小胖專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！
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